Імбир – багаторічна рослина до 1-2 м висоти. На прямому стеблі розташоване довге ланцетоподібне листя. Кореневище - підземний запасаючий орган у вигляді пальчасто-розділених шматочків, покритий зверху чорною тонкою корою, під якою знаходиться м'ясиста м'якоть світло-жовтого відтінку з легким своєрідно-перечним запахом. Від нього вниз відходять придаткові коріння мочкуватого типу, а вгору-надземні пагони. Батьківщиною імбиру є Південна Азія, але сьогодні він широко поширений в Азії та Європі, де в теплих областях його вирощують у відкритому ґрунті, а в холодніших районах — у теплицях та домашніх умовах.
Цікаве про імбир
У перекладі українською з санскриту імбир означає «рогатий корінь» чи іншій інтерпретації «універсальні ліки». Він застосовується від 100 хвороб. Цей природний афродизіак розпалює сексуальне бажання, внаслідок чого китайці імбир пов'язують зі словом «мужність».
Вважається, що людина, що напилася імбирного напою, стає сміливою, хоробрим, рішучим. Таким людям незнайомий страх, паніка та депресія. Одяг, просочений імбирним маслом, приносить господареві успіх у всіх господарських починаннях та багатство.
Хімічний склад та лікувальні властивості імбиру
Хімічний склад кореневища визначає його лікувальні властивості. У кореневищі міститься до 3% імбирної ефірної олії, що надає своєрідний аромат, великий набір макро-і мікроелементів. З амінокислот до хімічного складу входять триптофан, треонін, метіонін, феніланін, валін та ін. Імбир відрізняється високим вмістом вітамінів групи "В", "А", "С". Пякучий смак імбиру надає гінгерол.
Компоненти імбиру цингіберен, камфен, бісаболен, цитраль та інші у поєднаннях з амінокислотами та іншими речовинами створюють стійкий лікувальний комплекс. Кореневище імбиру застосовують у всьому світі як профілактичний засіб і при різних захворюваннях протизапального та бактерицидного характеру, жовчогінного, антигельмінтного, антиспазматичного для лікування захворювань ШКТ, печінки. У Східній Азії народні цілителі рекомендували препарати з імбиру поліпшення пам'яті. Вважали його добрим природним стимулятором для продовження молодості.
Використання імбиру в кулінарії
Кореневище імбиру використовують як компонент або складову частину окремих холодних закусок та гарячих страв. Для лікування готують відвари, настої. У кулінарії використовують при виготовленні цукатів, пива (знамените імбирне), додають у кондитерські вироби, готують соуси до м'ясних страв. Неповторний імбирний чай як лікувальний при застудах і легкий напій, що бадьорить при фізичних навантаженнях і м'язової втоми. Мати таку корисну рослину вдома просто потрібно.
Секрети вирощування імбиру
Отже, імбир росте всюди, але за однієї умови – тривалому забезпеченні високою температурою, достатньої вологості повітря, у півтіні (спекотні прямі промені згубні для культури), без протягів та сильного вітру. У України імбир у відкритому ґрунті майже не вирощують. У досвідчених садівників у деяких південних районах імбир росте на невеликих грядках відкритого ґрунту як однорічна рослина. В умовах України його частіше вирощують у теплицях, вегетаріях, а як кімнатна рослина - у діжках та широких квіткових горщиках. Усі частини імбиру мають приємний лимонний запах. Розглянемо кілька варіантів вирощування цієї цінної культури.
Вирощування імбиру у відкритому ґрунті
Щоб отримати повноцінне кореневище, рослина імбиру має перебувати у ґрунті від 8 до 10 місяців. Враховуючи довгий вегетаційний період, культуру краще вирощувати через розсаду.
Підготовка ґрунту під розсаду імбиру
Імбир любить вологе повітря та не терпить зайвого поливу. Під розсаду готують ґрунтову суміш із гумусу, перегною, піску та легкого садового ґрунту, 1:1:1:1. Готовий гумус можна придбати у магазині. Суміш необхідно ретельно перемішати, розкласти в широкі миски або горщики заввишки не менше 25 см, зволожити.
Наприкінці лютого у підготовлені посадкові ємності розміщують ділянки імбиру нирками догори. Висаджені кореневища на 3-4 см присипають ґрунтовою сумішшю і рясно поливають. Пам'ятайте! Дренаж є обов'язковим. Через 15-20 днів з'являються молоді пагони імбиру.
Підготовка кореневища до посадки
Кореневище для посадки можна придбати у торговому центрі чи овочевому відділі магазину. Посадковий матеріал має бути молодим (обов'язково) та свіжим. Молоде кореневище покрите гладкою корою світло-золотистого відтінку, має на поверхні очі (подібно до картоплі). Не купуйте пошкоджені кореневища, зморщені, мляві, напівзасохлі. Вони не оживуть і не сформують пагонів.
Перед посадкою на розсаду кореневище на 12-20 годин замочують у підігрітій воді. Нирки за цей період злегка набрякнуть. Розріжте посадковий матеріал на частини так, щоб кожна мала 2-3 живі бруньки. Розрізи краще виконувати за перемичками відростків кореневища. Раневу поверхню необхідно захистити від кореневих гнилей та хвороботворних грибків. Можна обробити біофунгіцидом, присипати дрібнопукраїнцівою деревною золою або товченим вугіллям.
Підготовка грядки під посадку розсади імбиру
Для успішного розвитку імбир вимагає легкого ґрунту середньої кислотності з високим вмістом органіки. Восени ґрунт рихлять на 25-30 см, щоб створити м'яке ложе. Під перекопування вносять 1-2 відра перегною та відро піску на кв. м майдану. Якщо ґрунт збіднений поживними речовинами, додають по 50-80 г/кв. м нітрофоски. Якщо ґрунт важкий або щільний обов'язково роблять дренажну основу з великої гальки і піску або хвойної великої тріски (вона підкислить нейтральний ґрунт) і дрібно нарубаних відходів від обрізки саду.
Висадження розсади імбиру
Пророщені кореневища з вегетативними пагонами в квітні-травні висаджують на стоянку. Для захисту від нестійких погодних умов (навіть на півдні) посадки накривають тимчасовим укриттям з плівки або іншого покривного матеріалу. Перед посадкою ґрунт необхідно достатньо зволожити. Схема посадки звичайна. Глибина посадкової борозни близько 20 см. Борозну можна присипати перегноєм або зрілим гумусом. Розкласти пророслі ділянки через 30 см і присипати шаром ґрунту.
Догляд за посадками імбиру
Приблизно через 30-40 днів молоді пагони з'являться на поверхні ґрунту. Зростання зеленої маси йде дуже активно і рослини потребують достатнього зволоження ґрунту та повітря. Рослини імбиру 2-3 рази на тиждень обприскують з лійки з дрібнокомірчастою насадкою і не допускають пересушування ґрунту. Наступного дня після поливу ґрунт розпушують для кращого доступу кисню до коріння культури. Поливи та обприскування краще проводити вранці до 9 і після обіду не раніше 15-16 години дня, щоб краплі води не діяли як лінзи і не обпалювали листя рослин.
Підживлення
Формуючи своє кореневище як орган, імбир буває чуйний на внесення добрив. Підгодовують його раз на 1,5-2,0 тижня, починаючи з фази масових сходів. Підживлення зазвичай проводять органічними добривами, чергуючи коров'як з пташиним послідом у розведенні відповідно 1:10 та 1:15. Наприкінці серпня вносять під полив сірчанокислий калій по 50-60 г кв. м майдану. Калій у цей період сприяє розростанню кореневища.
Збирання врожаю
Якщо імбир вирощують однорічною культурою, то з початком пожовтіння та опадання листя поливи припиняють. Через 1,0-1,5 тижня (не сильно пересушуйте грунт) кореневища з корінням акуратно викопують, намагаючись не пошкодити врожай. Очищають від ґрунту і придаткових коренів, відмивають від бруду, злегка підсушують на сонці або в сухому приміщенні, що провітрюється.
Зберігають кореневища в полотняних мішечках у сухому місці або у овочевому відділенні холодильника. Найкраща температура для зберігання +2 °С. Корінь можна заморозити. Зріле кореневище на розрізі повинно мати світло-жовтий відтінок.
Якщо імбир вирощують як садова декоративна рослина, то на зиму корінь залишають у ґрунті. Для весняних посадок кореневища зберігають на нижній полиці холодильника.
Вирощування імбиру в середній смузі та на півночі України
У середній смузі та на півночі України імбир для збору лікувального кореневища доцільно вирощувати в опалюваних теплицях зі створенням необхідного освітлення, позитивних температур, вологості ґрунтового ґрунту та повітря.
Ділянку захищеного ґрунту необхідно ретельно підготувати. Ґрунтову суміш для висадки кореневищних ділок готують у тих самих співвідношеннях, як і для висадки коренів на розсаду. Усі підготовчі роботи у захищеному ґрунті мають бути закінчені до кінця лютого. Грунт розігрітий до +12..+15 °С, повітря до +25..+30 °С. Оптимальний термін висадки у тепличний ґрунт на постійну – перша половина березня.
Перед посадкою в ґрунт деленки обов'язково замочують у теплій воді на добу. Обробляють кореневином і висаджують в окремі лунки за схемою 25-30 см у ряді і в міжряддях 40-45 см. Догляд полягає в регулярних поливах, підгодівлі, розпушування (див. вирощування у відкритому грунті).
Природно, що врожай, одержаний у тепличних умовах, відрізнятиметься за величиною від урожаю, вирощеного за відповідних кліматичних умов на полі. Але кореневище імбиру при меншому врожаї все одно зберігає всі свої корисні та лікувальні властивості.
Вирощування імбиру в домашніх умовах
Найчастіше в України імбир, навіть на півдні, вирощують як кімнатну однорічну декоративну та лікувальну рослину. Висадку кореневища в кімнатних умовах проводять у будь-який час року, але практичніше і з найкращим результатом розвиваються ділянки, висаджені в зимовий період.
p align="justify"> При кімнатному вирощуванні велике значення мають розміри контейнерів та інших ємностей, підготовлених для рослин. Горщики, контейнери, діжки та ящики повинні мати широкий верх, тому що розгалужена коренева система з кореневищем розташовується біля поверхні ґрунту. Висота ємностей при однорічному вирощуванні достатньо 20-30 см, а при багаторічному - 30-40 см. Ємності встановлюються на піддоні, заповненому галькою. При необхідності піддон використовують для поливу. На дні горщика роблять кілька отворів для догляду зайвої вологи при рясному поливанні та її надходженні при підсушуванні ґрунту з різних причин. Грунт готують з перегною або біогумусу, піску та листяної землі. Змішують у рівних кількостях та заповнюють ємності. Підготовлені ділянки розміщують у верхньому шарі ґрунтової суміші, заглиблюючи їх на кілька см. Через 15-20 днів з'являються молоді пагони імбиру. Подальший догляд, як і теплиці.
Молоді декоративні рослини перші 2-3 роки не пересаджують, а надалі цю процедуру проводять щорічно. Одночасно з пересадкою проводять розмноження імбиру розподілом кореневища. При пересадках, особливо з розподілом кореневища, дотримуються всіх гігієнічних заходів від попадання хвороботворних бактерій та грибків, що викликають кореневі гнилі. За багаторічного вирощування в домашніх умовах рослини імбиру можуть досягати 1,0-1,5 м висоти. Цвіте імбир за оптимальних умов вирощування оранжево-жовтими, іноді червоними або буро-коричневими квітками, зібраними у короткі колоски. У України її цвітіння спостерігається вкрай рідко. При пожовтінні надземної вегетативної частини рослина йде на відпочинок. У цей період кореневище викопують і використовують за прямим призначенням як ліки домашнього приготування, або частину коренів зберігають для весняного розмноження. Деякі любителі-квіткарі відразу ж пересаджують рослини, відокремивши частину врожаю.
