Вирощуємо перець чилі. У городі та будинки на підвіконні.

Ні для кого не секрет, що наші грядки вміщують на своїх (іноді дуже мізерних) просторах безліч овочевих культур. Чого тільки ми не прагнемо виростити самотужки: помідори, картопля, кабачки, огірки, синенькі і, звичайно, перці. Говорячи про останні, варто звернути увагу на те, що тут наш вибір часто стає досить скромним: ми забуваємо, що окрім солодкого овочевого перцю існують і інші, не менш корисні сорти, наприклад, гіркий перець чилі. А може ми обходимо його стороною тому, що нічого не знаємо про його корисні властивості? Давайте познайомимося з пекучим перчиком ближче!

Корисні властивості перцю чилі

Звертаючись до корисних властивостей перців чилі перше, на що варто звернути увагу, це їхня насиченість капсаїцином – досить рідкісним алкалоїдом, що має пекучий смак і ряд цілющих властивостей. До його основних переваг відноситься здатність викликати масову загибель злоякісних клітин в організмі людини, за допомогою пригнічення роботи мітохондрій, що забезпечують ці клітини енергією. Крім того, перець чилі – джерело каратиноїдів (про їх важливість у нашому раціоні не варто й говорити), а також жирних олій, цукрів, калію, магнію, заліза, вітамінів А, В, B6 та С.

Завдяки своєму хімічному складу чилі відмінно розріджує кров, сприяє покращенню кровотворення, стимулює розсмоктування тромбів, виводить з організму токсини, відновлює роботу яєчників, знижує рівень холестерину, регулює вироблення інсуліну, підвищує працездатність мозку. Постійне вживання його в їжу (не важливо у сирому чи сушеному вигляді) прискорює обмін речовин, оздоровлює мікрофлору кишечника, провокує прискорення перетравлення їжі, зміцнює імунітет.

Застосовуючи його як приправу можна досить швидко знизити вагу. У більшості південних країн без чилі не обходиться жодна кухня — настільки цінний та корисний цей продукт та його похідні!

Походження пекучих перців

Перець чилі прийшов на наші грядки з Південної та Центральної Америки. Захопивши своєю популярністю весь світ, він став культурою масового вирощування та досяг найвищих показників урожайності у більшості теплих кліматичних зон. Від звичайного солодкого родича його відрізняє підвищена кущистість, високий потенціал урожайності, невеликі розміри та витягнута форма плодів, декоративність. Саме завдяки цим якостям чилі часто вирощують як кімнатну культуру. На сьогоднішній день, він має у своєму переліку сотні різнопланових сортів, які відрізняються не тільки ступенем пекучості, але й кольором, розміром, формою. Загалом же чилі належить до групи кайенского перцю і входить у різновид перців гострих.

Агротехніка чилі

Агротехнічні прийоми вирощування перцю чилі практично не відрізняються від перцю солодких сортів. Його так само висівають на розсаду, пікірують, гартують, і тільки при повній впевненості у відсутності поворотних заморозків та досягненні рослинами 10-15 см у висоту (це приблизно через два місяці після висіву насіння), висаджують у відкритий ґрунт.

У холодних районах чилі краще вирощувати в теплицях, розсаджуючи рослини в грядки або горщики. Перший спосіб дає міцніше формування куща і багатший урожай, а ось другий забезпечує можливість забрати рослини, що сформувалися, на період холодів додому, щоб прикрасити ними зимові підвіконня.

Єдиною та головною особливістю доглядаючи за чилі є його схильність до формування потужного куща та безперервне цвітіння. Спираючись на ці морфологічні якості, можна допомогти рослинам у формуванні шляхом прищипування верхівкових нирок і видалення зайвих квіток. Перший прийом дозволяє збільшувати декоративність кущика, другий – розмір та якість плодів. Однак, якщо чилі не чіпати, вони й самостійно впораються і з тим, і з іншим завданням, хіба що формуючи дрібніші перчики.

Варто знати і про те, що всі пекучі перці чуйні на добрива. З цієї причини їх добре вирощувати на заздалегідь зневажених грядках або щотижня підгодовувати з моменту утворення перших плодів золою, або будь-яким іншим підживленням, що застосовується для томатів.

Хорошим доглядом вважається і регулярний полив перців цієї групи. При цьому варто пам'ятати, що коренева система чилі, незважаючи на мочкувату структуру, здатна досягати достатньої глибини, тому зрошення культури не повинно бути поверховим, а досить рясним. А якщо чилі росте у горщику, то й частим – до двох разів на день (за підвищених температур). При цьому рослини не люблять попадання вологи на листя та плоди, а виключно під корінь.

Щоб кущики чилі не зламалися під вагою власного врожаю, особливо рясно плодові сорти необхідно підв'язувати до опор і вчасно збирати дозрілі стручки.

І ще ... Якщо у вас є можливість, чилі, що відплодоносили, можна зберегти для вирощування на наступний рік. Для цього визрілі рослини, після збирання останніх плодів, необхідно пересадити в об'ємні горщики, обрізати на висоті 10 – 15 см і поставити до весни у льох чи будь-яке інше приміщення, що не промерзає. Висаджені на грядку наступного року, такі перчики значно швидше сформують зелену масу і вагомо раніше й у більшому обсязі закладуть урожай.

Збір врожаю пекучих перців

Особливістю чилі є поступове дозрівання врожаю. Але в цьому і його перевага, адже плоди даного перцю можна вживати і повністю визрілими і недозрілими. При цьому, що більш стиглі перчики, то палкіший їх смак і тим більше в них солодощі.

Ближче до осені, збирання перців чилі рекомендується проводити в недозрілому вигляді. Як врожай це особливо не позначиться, перчинки дозріють і вдома, а ось рослини зможуть сформувати додатковий урожай.

Зриваючи перчинки, пам'ятайте, що їх краще прищипувати або обрізати ножицями, так як здригання з куща можуть пошкодити гілочки і ввести перець у стан стресу.

Застосування перцю чилі

Перець чилі використовується у кількох видах: сушеному, підв'яленому та свіжому. Якщо зі свіжим все зрозуміло, то про решту можна сказати кілька слів.

По-перше, це спеції. Зазвичай вони є сумішшю прянощів не просто доповнюють один одного в питанні смаку, але і підсилюють аромат і сприяють кращому засвоєнню.

По-друге, у кулінарії широко застосовують просто мелений перець чилі. Його додають у салати, соуси, тушковане м'ясо, бульйони. Крім того, чилі відмінно підходить для маринування, їм посилюють смак супів, борщів, кладуть у піцу. Підходить він і для заморожування, проте перш ніж помістити його в морозильну камеру стручки витримують три хвилини окропу або злегка обсмажують.

Гарний даний продукт і в підв'яленому вигляді. Вивішений за хвостики він не тільки зберігає свої корисні властивості протягом усього зимового сезону, але і є чудовою окрасою кухні.