Останнім часом овочівники-аматори та, мабуть, і професіонали, все більше уваги приділяють заморським рослинам. Це й зрозуміло: деякі з них більш ефективні за врожайністю та більш привабливими за смаком, ніж наші традиційні городні культури. Взяти хоча б японську редьку - дайкон, що добре прижилася на наших городах. А ось про такий овоч, як рокамболь цього сказати не можна, він поки що рідко зустрічається на грядках українських дачників, хіба що тільки в Сибіру та на Уралі, де хлібороби, як нам здається, дуже активні ентузіасти у вирощуванні заморських культур.
Рокамболь, або цибуля причісну (єгипетська цибуля, іспанський часник, цибуля-чеснок) родом із Середньої Азії, де він зустрічається навіть у дикій природі; за деякими даними, він природно зростає також в Іспанії та Єгипті. Сьогодні його культивують у Європі, на Північному Кавказі, у Китаї, Кореї та Японії. Особливо популярним є рокамболь у середземноморських країнах – Іспанії, Туреччині, Греції, Єгипті та Марокко.
Почали вирощувати цей овоч та українські любителі незвичайних рослин. Хоча відомості про нього з'явилися у України дуже давно. Так, у книзі «Український город, розплідник і плодовий сад», що вийшла ще в 1877 році, її автор Шредер писав: «Рокамболь схожий на часник (який він замінює), але менш гострий смаком. Насіння його стебло не виробляє. Розведення та збереження таке ж, як і часнику. Рослина багаторічна, розлучається в Середній та Західній Європі, у Німеччині та Франції, але мало».
Переваги Рокамболя
Це чудова овочева культура. Вирощувати його вигідно та цікаво. Він невибагливий, хоч і прийшов із теплих земель. Добре зберігається дуже врожайний: навіть невелика грядка дозволить повністю забезпечити сім'ю цінною вітамінною продукцією на всю зиму. Рокамболь має гармонійний смак, стійкий аромат часнику і цибулі одночасно. Завдяки цим якостям він повноцінно замінює і цибулю та часник у багатьох стравах, надає їм особливого пікантного смаку. Крім того, рокамболь корисний людям, які страждають на захворювання шлунка, використовується в народній медицині як лікувальний засіб.
Отже, рокамболь – багаторічна травиниста рослина з ознаками цибулі та часнику. Його стебло утворює міцну стрілку висотою до 1,5 м з гарним кулястим суцвіттям, кожна з яких складається з безлічі бузкових квіток, схожих на маленькі дзвіночки. Квітки стерильні, насіння не утворюють. У рокамболя цибулини поділяються на зубки, але тільки на другому році зростання. Харчову цінність представляють листя та цибулини. Листя цієї рослини багаті вітамінами, вуглеводами, ефірними оліями, білками, фітонцидами, каротином, в них міститься в порівнянні з іншими видами цибуль дуже багато аскорбінової кислоти.
За хімічним складом та смаком рокамбіль близький до черемші, що росте в Сибіру. Його там так і називають – садова черемша, і сибіряки активно вирощують. На вигляд рокамболь схожий на цибулю-порей, тільки перший — потужніший. Цибулина, що ділиться на зубки, виростає при гарному догляді та родючому грунті більше 10 см в діаметрі і може важити до 250 г. На відміну від звичайного часнику, у рокамболя на донці основної цибулини утворюються 10 - 15 цибулинок - діток, вагою 2 - .
Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz", 1885
Вирощування рокамболю
Вирощування рокамболю здійснюють як зубками, так однозубками-дітками. У перший рік великі цибулини, що виросли з діток чи зубків, схожі на цибулину звичайної цибулі, на зубки вони не діляться. При посадці їх на наступний рік вони утворюють дорослу цибулину, розділену на 5 -7 зубків, що на вигляд нагадує звичайний часник. Садити рокамболь краще на сонячному місці в добре окультурений і добрив грунт. Сприятливі попередники – бобові, капуста, огірки, кабачки, що вирощуються із застосуванням гною та компосту.
Краще гряди зробити ще з осені, при цьому розташовуючи їх з півдня на північ. Садять ярий рокамбол зазвичай у вологий грунт ранньою весною. Перед посадкою грядки необхідно пропушити на глибину приблизно 20 см. Потрібно також внести в грунт перегній або компост, що перепрів, в кількості приблизно піввідра і по 2-3 склянки пічної золи на кожен квадратний метр. Цибулинки і зубчики перед посадкою треба відсортувати за розміром, що дозволить отримати рослини, що рівномірно розвиваються.
Матеріал для посадки готують за день до робіт. Якщо потрапить багатозубкова цибулина, то її потрібно від зайвого лушпиння очистити і розділити на зубчики. На ніч приготовлене насіння замочується у слабкому розчині марганцівки. Відстань між рядами робиться близько 25-30 см, а в ряді - 15-20 см. Глибина загортання насіння - 9-10 см. Зубки великі можна садити трохи рідше і глибше, ніж дрібні.
Для більшої врожайності слід замульчувати грядку перегноєм, компостом, торфом загальним шаром 1-3 см. Шар, що мульчує, сприятиме найкращому прогріванню грунту ранньою весною, не допустить утворення на поверхні грунту кірки, краще збереже вологу. Після того, як з'являться перші сходи, землю слід розпушити. У цей час рокамболю потрібна достатня кількість вологи. Після поливу чи дощу, коли трохи висохне верхній шар землі, її завжди розпушують. Якщо рослини починають виглядати слабкими, а листя — набувати блідо-зеленого забарвлення, потрібне підживлення.
Відразу при появі перших сходів потрібно підгодувати рослини азотними добривами, а при формуванні цибулин - фосфорно-калійними. Прибирати цибулю слід при усиханні листя, що знаходиться внизу, і коли верхнє листя почне жовтіти і опускатися. З викопуванням затримуватися небажано, тому що покривні лусочки можуть почати руйнуватися, а цибулини при цьому розпадатися на дрібні зубки. Крім того, від цибулини легко відокремлюються перестиглі дітки, які потім важко знайти у землі. Також виникає велика небезпека зараження донця цибулин різними гнилями.
Озимий Рокамбол садять на початку жовтня. Зубки при цьому можна не замочувати. Висаджують їх на глибину до десяти сантиметрів, залишаючи між зубками відстань до двадцяти сантиметрів. Для регіону з холодним кліматом грядку з цибулею на зиму додатково вкривають шаром мульчі, щоб уникнути ризику вимерзання. Після появи та формування сходів міжряддя акуратно розпушують. При необхідності можна дуже обережно пропушити ґрунт і навколо стебла. Не слід скупитися на полив, особливо у спеку.
Помічено: чим спекотніше видалося літо, тим гострим буде цибуля. Потрібна йому і своєчасна прополка. Збирання озимого рокамболю можна виконувати вже в середині літа, оскільки він дуже швидко дозріває. Якщо ж його перетримати в землі, то головки можуть розділитися на окремі зубки, що ускладнить збирання врожаю. Готують рокамболь до зберігання та зберігають так само, як і звичайний часник. Не відрізняється він і способами вживання, а також смаковими якостями, з тією різницею, що він менш гострий.
