Порей — незвичайна цибуля, у неї не виражена цибулина, листя довге і вузьке, виглядає як листя часнику, у нижній частині утворюють білу ніжку (хибне стебло), у деяких сортів буває потовщення ніжки, схоже на цибулину, багато сортів цибулі-порею не дратують очі. У цибулі-порею є унікальна особливість накопичувати вітаміни в період зберігання, тоді як інші овочі вітаміни втрачають.
Батьківщина цибулі-порею — Передня Азія, звідки цибуля-порей потрапила до Середземномор'я, на території яких і зараз зустрічається її дикоросла вихідна форма — цибуля виноградна (Allium ampeloprasum).
Як культурний вигляд, цибуля з'явилася давно, ще в Стародавньому Єгипті він був уже одним з найважливіших овочевих рослин. Лук-порей був відомий і в Стародавній Греції, а в середні віки його обробляли вже по всій Європі.
Вирощування цибулі-порею
Агротехніка цибулі-порею нескладна, але багато в чому відрізняється від вирощування інших видів цибулі. Порей вирощують розсадним способом, насіння сіють наприкінці лютого, у звичайну городню землю. У відкритий ґрунт висаджують у травні, підготовлені з осені грядки, високі по краях, низькі посередині.
Порей світлолюбний, вимагає родючий, багатий на органіку грунт і рясні поливи. У першу половину літа порей 2-3 рази підгодовують мінеральними добривами, такими як «Овочева суміш», «Кемір-універсал» тощо. У другій половині літа рослини треба кілька разів підгортати, щоб утворилася біла ніжка.
У їжу можна вживати коли у цибулі-порею виросте 5-6 листків, основний урожай прибирають восени якомога пізніше, його можна залишити зимувати, а прибрати навесні.
Застосування цибулі-порею та її корисні властивості
Ще стародавні єгиптяни, греки та римляни вживали цибулю-порей у їжу. У римлян він вважався їжею багатіїв. У середні віки порей також користувався великою популярністю. Сьогодні за популярністю порей поступається лише часнику та ріпчастій цибулі. У їжу вживають потовщені основи листя, що утворюють товсте хибне стебло.
У кулінарії порей використовується як звичайна цибуля, але менш гостра на смак. Цікаво, що при зберіганні, заморожуванні та консервуванні порей зберігає більшість своїх корисних властивостей.
Лікувальна дія порея була відома ще в далекому минулому. Його рекомендували вживати хворим на подагру, ревматизм, цингу, при сечокам'яній хворобі та ожирінні, психічній та фізичній перевтомі.
Завдяки великій кількості солей калію порей виявляє виражену сечогінну дію, корисний при ожирінні, ревматизмі, подагрі. У клінічних дослідженнях показано, що порей підвищує секреторну функцію залоз травного тракту, покращує діяльність печінки, підвищує апетит, має антисклеротичні властивості.
Протипоказання: сирий порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки.
