Ревень не тільки смачний, але й має лікувальні властивості. Китайці давно застосовують ревінь як і в кулінарії, так і в медицині. Цей продукт до 18 століття ввозили до України з Китаю, потім його почали вирощувати аптекарі для своєї мети, а потім і всі бажаючі бачити ревінь на своєму столі.
Овочеві види від медичних відрізняються зовнішнім виглядом: у перших листя цілокраї, у других - пальчасто-вирізні або лопатеві.
Ревень є великою, багаторічною рослиною з добре розвиненою кореневою системою, має потужний корінь. У їжу йдуть м'ясисті черешки, їх можна приготувати компот, зварити кисіль, зробити цукати і начинку для пирогів. У черешках великий вміст аскорбінової кислоти, цукру, рутину, пектинових речовин. Використовувати для харчування слід саме молоді черешкиТак як у старих накопичується щавлева кислота, небезпечна для здоров'я.
Ревень вимогливий до складу грунту, йому погано підходять важкі глинисті, піщані і заболочені грунту. Це дуже холодостійка і вологолюбна рослина, але застою води не переносить. Розмножують ревінь посівом насіння навесні та у другій половині літа, а також під зиму розсадою однорічних рослин або вегетативно.
Схід ревеню з'являється через 8-20 днів після посіву. У перший рік життя ревінь утворює лише 3-4 невеликі прикореневі листки, які на зиму відмирають. На другий рік ревінь відростає у другій половині квітня, але розвивається дуже повільно. До кінця вегетації він утворює потужне прикореневе листя. Починає цвісти на третій рік життя, причому його розвиток йде досить швидко - він уже в середині червня цвіте, а до кінця червня починається дозрівання насіння.
З лікувальною метою використовується, головним чином, кореневище ревеню. Через великий вміст глікозидів препарати з коренів ревеню мають подвійне застосування: у великих дозах як проносний, у малих - як в'яжучий засіб. Ревень допомагає при запорах, метеоризмі, атонії кишечника, у випадках як проносне як порошку, настою чи соку ревеню. Хворим, схильним до геморою та кровотеч, цей препарат протипоказаний.
При тривалому застосуванні ревеню не виключено звикання і, отже, ослаблення лікувального ефекту, тому рекомендується чергувати препарати з ревеню з іншими, наприклад, пургеном або крушиною.
Як проносне порошок ревеню приймають від 0.5 до 2 г на добу. Як настоянку – 120 г на добу. У вигляді соку 250-500 г.
Порошок з ревеню застосовується як протипоносний і жовчогінний засіб, що допомагає загальному зміцненню організму при таких захворюваннях, як туберкульоз і недокрів'я. У лікуванні маленьких пацієнтів ревінь слід застосовувати обережно через ту ж щавлеву кислоту, яка може спричинити важке отруєння.
Щоб приготувати з ревеню лікувальний препарат, треба у вересні викопати корінь.
Настій готується таким способом: 2 столові ложки подрібненого коріння запарюють у 250 г окропу. Порошок робиться теж досить просто: висушений і подрібнений корінь ревеню перемолоти в кавомолці і готовий препарат.
Протипоказання: У великих дозах препарати можуть спричинити блювання, пронос, колікоподібні болі в животі, тенезми, посилення припливу крові до органів малого тазу. Щоб уникнути цього, дозу проносного підбирають індивідуально. Препарати ревеню протипоказані при гострому апендициті та холециститі, гострому перитоніті, непрохідності, утиску кишечника, при кровотечі зі шлунково-кишкового тракту. Обережно під час вагітності.
