Мало хто пам'ятає, що наші предки саме ріпу, а не картопля, називали другим хлібом. Недарма у народі склали казку про ріпку і останні дні вересня називали «репорезами»: у цей час заготовляли коренеплоди та відправляли возами на базар.
Основною овочевою культурою ріпа була не випадково: дозріває швидко, дає хороший урожай (іноді виростає пудовий коренеплід), містить легко засвоювані білки та вуглеводи, біологічно активні речовини, вітамін С (до 60 мг%) та каротин. Непогано зберігається і всю зиму її можна їсти свіжою. Прекрасний корм для свійських тварин, тому древні греки та римляни засівали ріпою цілі поля.
Досі про найпростішу справу говорять: «простіше ріпака». Сьогодні навряд чи хтось куштував цю страву, а раніше ріпу готували тільки так — це справді легко, і вона виходила смачною, поживною, без надлишків (у порівнянні з картоплею) крохмалю. При цьому зберігалися всі корисні речовини, а головне калій, втрати якого при варінні можуть досягати двох третин. А якщо вже варили, то «ріпню» — юшку з солодом чи толокном, і цінні продукти не пропадали — переходили у відвар. Робили і «ріпник» — парена ріпа з вареною крупою, пекли з нею пироги.
Репа має сечогінну, антисептичну, протизапальну та знеболювальну дію, збуджує апетит, покращує роботу кишечника. Допомагає ріпа при кашлі, хронічному бронхіті, бронхіальній астмі, слабкості серцевого м'яза. У народній медицині при обмороженні прикладають мазь з натертої ріпи з гусячим жиром, а болі в суглобах і ломоту в кістках знімуть припарки з відвару ріпи з вином.
© Osopolar
У поданні багатьох ріпа плоска з увігнутим донцем, яскраво-жовтого або золотистого кольору, з гладкою твердою поверхнею, за що прозвана в народі «вощанка». Але в України вирощували різні сорти: європейські Міланська фіолетоволова і Міланська червоноголова; середньоазіатські скоростиглі зелено-жовті Наманганська і Самаркандська місцева (на півночі вони часто стрілюються); середньоукраїнські -жовті з зеленими і фіолетовими плямами - Соловецька, Петрівська фінська, Петрівська норвезька, Салехардська, північноукраїнські Карельська і Грачівська.
В наш час повсюдно районовані три сорти: середньостигла (60-80 днів) традиційна ріпа Петрівська 1 з коренеплодами по 100-150 г і дві салатні ріпи. Гейша і Снігуронька, у яких їстівні і вершки, і коріння. Коренеплоди в останніх білі, круглі, солодкі і майже не містять гірчичних масел, що надають Петровській 1 характерного різкого смаку і запаху. За це їх називають "земляні яблука". Молоде листя соковите, ніжне, неопушене, містить до 90 мг% вітаміну С, 30 мг% каротиноїдів і гарне як салатна зелень. Коренеплоди салатної ріпи погано зберігаються, але в зимовій теплиці її можна сіяти вже з лютого.
© wikioticsIan
Ріпа — із сімейства Капустяні, і її не можна розміщувати після редьки, редьки, дайкону, капусти (в них загальні шкідники та хвороби), а краще — після картоплі, бобів, огірків, кабачків, цибулі та томатів. Хоча ріпа — невибаглива культура, для неї краще підійде родючий, легкосуглинистий, структурний ґрунт. На важких ґрунтах вона хворіє, погано росте, дає гіркі та несмачні коренеплоди. При нестачі бору (наприклад, на піщаних ґрунтах) у коренеплодах з'являються порожнечі.
Переваги ріпи - холодостійкість і стійкість до квітухи. Зазвичай її сіють у два терміни – рано навесні та в середині липня (для зимового зберігання). Краще це зробити під маркер: він забезпечить рівномірну густоту рослин та глибину загортання насіння -1-1,5 см. Витрата насіння -0,2 г на кв.м, схема посіву 5×30-40 см. Можна сіяти восени, коли землю прихопить морозцем, але норму висіву збільшити в 1,5 рази.
© ilovebutter
Навесні, в теплому ґрунті, сходи з'являться за три дні. У цей час головне - захистити ніжні листочки від хрестоцвітої блішки, особливо у спекотну суху погоду. Не чекаючи масового розвитку шкідника, запиліть рослини золою, у крайньому випадку, обприсніть актеліком або фітовермом. І, звичайно, добре поливайте, розпушуйте ґрунт, видаляйте бур'яни. Як тільки почнуть формуватися коренеплоди, сходи прорідьте: у загущених посадках хорошого врожаю не буде, як кажуть агрономи, відбувається «стікання» коренеплодів – вони виростають дрібними та потворними.
Ріпа має сформуватися до перших заморозків, інакше буде гіркою та порожнистою. При прибиранні бадилля зріжте так, щоб залишилися черешки довжиною не більше 2 см, а коріння не чіпайте. Якщо ж посадка потрапила під мороз, дочекайтеся відлиги, дайте їй «відійти» і потім копайте.
© martine266
Зберігайте ріпу в поліетиленових пакетах з невеликими отворами при вологості повітря 98% та температурі 2°. Лежить вона до весни, проте м'якоть поступово дрябне, смак погіршується.
Шкода, але багато хто не вміє готувати ріпу.
Для салату натріть на тертці моркву та ріпу, додайте нарізану зелень петрушки та салатної ріпи та заправте олією чи сметаною. Радимо скуштувати фаршировану ріпу. Очистіть коренеплід, відваріть, вийміть ложкою м'якоть, розітріть її з вершковим маслом, жовтками яєць, вершками і змішайте із родзинками. Ріпки наповніть підготовленою масою, запікайте у духовці.
Автор: В.Старцев, селекціонер.
