М'ята - найдавніша пряно-ароматична рослина, відома і вживана людиною ще до нашої ери. З рослини отримують ефірну олію, яка використовується в парфумерії, медицині. М'ята широко використовується в кулінарії, вживається як прянощі.
Рід М'ята включає близько 40 видів, що розселилися, головним чином, у помірній зоні Старого та Нового Світу, звідки були занесені до інших регіонів — до Південної Африки та Австралії. Види м'яти мешкають, переважно, у зволожених місцях. Всі види сильно ароматичні, більшість із них містять ментол.
Родова назва М'яти — 'Mentha' пов'язують з ім'ям німфи Мінти. У «Метаморфозах» Овідія можна прочитати, що богиня підземного царства Персефома перетворила прекрасну німфу на пряну пахучу рослину і присвятила її Афродіті. Від давньогрецького слова 'minthe' рослина отримала свою латинську назву 'mentha'. Ця назва зі змінами поширилася і на інші країни. Досягши Русі, його назвали «м'ята».
Про стародавнє походження рослини свідчать письмові пам'ятники. У притчі Євангелія від Матвія згадується, що кількість продуктів, що збираються як податі, включали м'яту. У Стародавній Греції та Римі м'ята користувалася повагою. Вона покращувала повітря житлових приміщень, тож нею натирали підлогу, м'ятною водою мили руки. Вона освіжала розум, тож знатні люди, вчені носили вінки з м'яти на голові. Вона була відома арабам, китайцям, японцям. З раннього часу її розводили в садах, удосконалювали її сорти.
Як у стародавній, так і в середньовічній медичній літературі м'яту вважали за лікарську рослину. Її рекомендували при головних болях, внутрішніх кровотечах як заспокійливий засіб для зміцнення шлунка, поліпшення травлення, для збудження апетиту, зняття гикавки і т.д.
На Русі зазвичай м'яту заварювали і пили при серцевих хворобах, рахіті, золотусі, при нервових розладах, занепаді сил.
М'ята довголиста (Mentha longifolia)
М'ята довголиста - багаторічна трав'яниста рослина. Кореневища повзучі, розташовуються в грунті горизонтально на глибині 10-15 см. Стебла заввишки 110-140 см, гіллясті, добре облистяні, чотиригранні, прямостоячі. Листя сидяче або з короткими черешками, яйцевидно-ланцетове, до 15 см завдовжки і 2-3,5 см шириною, по краю пильчато-зубчасті, густо опушені м'якими волосками. Квітки дрібні, рожево-бузкові або лілові, зібрані в мутовчасті суцвіття. Плід складається з чотирьох бурих горішків. Широко поширена у дикому вигляді. Зустрічається по сирим та вологим берегам річок, озер, по краях боліт та канав у Європейській частині України, у Західному Сибіру, на Кавказі, у країнах Європи та Малої Азії. Рослина здавна культивують у садах та городах, особливо часто на Кавказі.
Корисні властивості м'яти довголистої
У листі м'яти довголистої міститься до 2,8% ефірної олії, вітамін С, а також органічні кислоти, дубильні речовини, флавоноїди та інші біологічно активні речовини. Ефірна олія знаходить застосування в медицині та багатьох галузях харчової промисловості.
Рослина давно використовують як пряність. Молоді пагони під час відростання або листя, зібрані до бутонізації рослини, цінуються в домашній кулінарії, в цей період у них багато ефірної олії з приємним ніжним ароматом. Їх додають у салати, сирні пасти, соуси, рибні, м'ясні страви, а також використовують для приготування різних напоїв: морсів, крюшонів, компотів, квасів.
М'ята довголиста - популярна лікарська рослина, в народній медицині його застосовують як заспокійливий, антисептичний, болезаспокійливий, потогінний засіб, що покращує травлення.
Вирощування м'яти довголистої
М'яту довголисту слід вирощувати на легких, досить зволожених і збагачених поживними речовинами ґрунтах. Рослини розміщують на відкритому сонячному ділянці, так як при нестачі світла нижнє листя рослин рано обсипається і загальний вміст ефірної олії знижується. Розмножують м'яту довголисту відрізками кореневищ і насінням. Посів насіння виробляють під зиму на глибину 1,5-2 см. Весняну посадку кореневищ починають рано, коли грунт ще насичений вологою - на початку травня, осінню - наприкінці серпня - на початку вересня. Спосіб посадки - широкорядний, з відстанями між кореневищами в ряду 10-20 см та 50-70 см - між рядами. Глибина посадки - 8-10 см.
Як пряність листя заготовляють у період від початку відростання до появи бутонів.
Використання м'яти довголистої в дизайні
Високі, густооблисті, сіруваті від густого опушення кущі довголистої м'яти зберігають декоративність протягом усього сезону. Хороша вона і в період цвітіння, коли розпускаються великі суцвіття з бузкових або лілових квіток. Може використовуватися для одиночних та групових посадок, а також для створення зелених огорож.
М'ята перцева (Mentha piperita)
М'ята перцева - багаторічна трав'яниста рослина. Кореневище горизонтальне, гіллясте, з потовщеними вузлами, від яких відходять додаткові корені. Стебло чотиригранне, гіллясте, що досягає у висоту 1 м і більше. Листя короткочерешкове, подовжено-яйцевидне, опушене, по краю — остропільчасте. Квітки дрібні, на коротких квітконіжках, від лілово-синього до червоно-фіолетового кольору, зібрані в помилкові мутовки, що утворюють верхівкові колосоподібні суцвіття. Плоди зав'язуються дуже рідко, складаються із чотирьох горішків. М'яту перцеву культивують у країнах Західної Європи, Південно-Східної Азії, Індії, Північної та Східної Африки, США, Канаді, Латинській Америці, Австралії; вона часто дичає. Перші промислові плантації м'яти у України було закладено 1895 р. у Полтавській губернії, куди було завезено кореневища англійської м'яти. У України плантації цієї рослини розташовані у Краснодарському краї.
Корисні властивості м'яти перцевої
Всі надземні частини м'яти перцевої містять ефірну олію із освіжаючим, приємним ароматом. У листі м'яти також містяться: каротин, флавоноїди та інші біологічно активні речовини.
Ментол (основний компонент ефірної олії м'яти) має місцеві знеболювальні, спазмолітичні та антисептичні властивості. Лікарі рекомендують його як болезаспокійливий засіб при стенокардії, болях у ділянці шлунка та кишечника, як антисептичний – при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при бронхіті. М'ята в чистому вигляді або в сумішах з іншими маслами застосовують для інгаляцій, вона входить до складу м'ятних крапель, таблеток.
Листя, ефірне масло і ментол широко використовують у парфумерно-косметичній, кондитерській, харчовій промисловості, лікеро-горілчаному виробництві. Свіже або сушене листя і квітки додають як приправу до салатів, сирів, вінегретів, супів, овочевих, м'ясних та рибних страв.
Вирощування м'яти перцевої
М'ята перцева добре росте на багатих гумусових ґрунтах із достатнім зволоженням, а також на торф'яних ґрунтах. Непридатні для неї заболочені та схильні до запливання ґрунту. Оптимум кислотності знаходиться в межах 6,5-7 рН. Розміщувати рослини краще на відкритих, добре освітлених ділянках, хоча вони добре переносять і півтінь. Розмножують м'яту виключно вегетативним способом – кореневищами. Посадку проводять восени або навесні аналогічно до інших видів м'яти.
Як пряність листя м'яти перцевої заготовляють у період від початку відростання до цвітіння, для лікарських цілей листя збирають у період цвітіння рослин.
Декоративність м'яти перцевої
Великі плями м'яти перцевої добре виглядають протягом усього сезону, створюючи щільне, темно-зелене тло. Під час росту та цвітіння м'ята випромінює дуже приємний аромат. Треба пам'ятати, що м'ята є досить агресивною, швидко розростається і може витіснити з квітника інші культури. Тому її необхідно обмежувати у зростанні, обгороджуючи ділянки дошками чи камінням. Краще висаджувати м'яту у контейнерах.
М'ята польова, або М'ята лучна (Mentha arvensis)
М'ята польова - багаторічна трав'яниста рослина з повзучим кореневищем. Стебла гіллясті або прості, чотиригранні, прямостоячі або розпростерті, висотою 70-80 см. Листя довгасто-яйцевидне, супротивне, на верхівці гостре, по краю пильчато-зубчасте. Квітки дрібні, рожево-лілові, зібрані в багатоквіткові кулясті несправжні мутовки в пазухах верхнього листя. Плід складається з чотирьох округлих, гладких горішків.
Поширена у дикорослому стані практично по всій території України. Росте в тінистих лісах, на берегах водойм, на луках, полях, болотистих ділянках.
У України її м'яту польову культивують на незначних площах. У промислових масштабах її обробляють у Китаї та Японії.
Корисні властивості м'яти польової
Надземна частина м'яти польової містить ефірну олію, основним компонентом якої є ментол, а в листі - вітамін С, каротин, флавоноїди.
Для українського народу м'ята польова – найвідоміший вид м'яти. Як пряну та лікарську рослину її знали вже за часів Київської Русі. Молоді пагони та листя м'яти використовують як приправу до страв та для ароматизації чайних сумішей, напоїв, соусів, оцту, кондитерських виробів. Ефірне масло також застосовують у їжу, але в невеликих кількостях, оскільки воно має дуже різкий запах та гіркий смак.
Як лікувальний засіб м'ята польова добре відома у науковій та народній медицинах. Вона включена у фармакопеї Китаю, Японії та Бразилії. Прекрасний антисептик. Її призначають при кашлі, простудних захворюваннях, як потогінний, при головних болях і невралгіях, як болезаспокійливий та протизапальний; при тахікардії, нудоті, алергії, як засіб, що підвищує апетит. М'ята польова входить до складу апетитного, шлункового, вітрогонного, потогінного, жовчогінного та заспокійливого зборів та збору для ванн.
Вирощування м'яти польової
Загалом технологія вирощування м'яти польової не відрізняється від агротехніки м'яти перцевої. Розмножують її відрізками кореневищ.
Використання м'яти польової в дизайні
Кущ м'яти польовий відносно невисокий з довгими пагонами, що полягають, щільно вкритий красивим яскраво-зеленим зубчастим листям. Під час цвітіння прикрашають численні суцвіття з ніжних лілово-рожевих квіток. Може використовуватися для одиночних та групових посадок.
