Коріандр посівний, кінза (Coriandrum sativum) - Сімейство Селерні (Apiaceae). Однорічна трав'яниста рослина з тонким веретеновидним головним стрижневим коренем і густою сіткою бічних коренів, що проникають у ґрунт на глибину до 1-1,5 м. Основна маса коренів залягає в шарі до 40 см. Стебло пряме або вигнуте, тонкоребристе, у верхній частині гілки. світло-зелені, прикореневі - на довгих черешках з великими надрізаними часточками, середні стеблові - короткочерешкові, двічі пір'ясті, верхні - сидячі, вузькі, розсічені. Квітки білі або рожеві, дрібні, п'ятипелюсткові. Плід — куляста двонасінина.
У дикому вигляді зростає у Південній Європі, на узбережжі Середземного моря. Зустрічається також у Європейській частині України, у верхній течії Волги та Заволжя, на Далекому Сході як бур'ян на городах, посівах, біля житла.
Застосування коріандру
Коріандр - найдавніша культурна рослина, його плоди знаходили в давньоєгипетських гробницях X ст. до зв. е. З давніх-давен він відомий і у народів Закавказзя і Середньої Азії. У України коріандр вперше з'явився у XVI ст.
У світовій практиці коріандр виробляють на зерно для отримання ефірної олії, на пряне зерно без отримання ефірної олії та для отримання пряної зелені. Основні райони його вирощування нашій країні — Центрально-Чорноземний регіон, Середнє Поволжя, Північний Кавказ. У нашій країні введено в культуру 5 промислових та 10 салатних сортів коріандру.
Корисні властивості коріандру
У зрілих плодах коріандру вітчизняних сортів міститься до 2,4% ефірної олії з дуже приємним та ніжним запахом та смаком. У листі коріандру є аскорбінова кислота (вітамін С), вітаміни В1 та В2, каротин, рутин.
У народній медицині здавна застосовують не лише плоди коріандру, а й усю рослину, зібрану у фазі цвітіння. Відвари і настої коріандру мають антисептичні властивості, є хорошим жовчогінним, відхаркувальним, болезаспокійливим, протигеморойним засобом, сприяють загоєнню ран, стимулюють відновлення пошкоджених тканин.
Коріандр - цінна пряно-смакова культура. Як пряність використовують свіжу та сушену зелень, зібрану в період цвітіння рослин, а також насіння (плоди). Свіжою зеленню присмачують м'ясні та овочеві супи, смажене м'ясо, рибу, салати. Плодами ароматизують хлібобулочні, кондитерські вироби, їх застосовують у рибоконсервній промисловості, а також у домашній кухні — при виготовленні ковбас, тушкуванні м'яса та дичини, маринуванні риби, приготуванні хлібців, коржів.
Агротехніка коріандру
Коріандр невимогливий до тепла, відрізняється високою стійкістю до морозу. Рослина посухостійка, проте на першій стадії розвитку та в період зав'язування плодів дуже чутлива до вологи. Для посіву вибирають добре освітлені ділянки з легкими родючими ґрунтами з нейтральною або слаболужною реакцією середовища. На болотистих, кислих, глинистих ґрунтах, що легко утворюють кірку, коріандр росте погано.
Рослину розмножують насіннєвим шляхом. Посів коріандру у південних районах (на Північному Кавказі) можна проводити восени (наприкінці серпня – на початку вересня), в інших регіонах – рано навесні. Глибина загортання насіння - 2-3 см.
При вирощуванні коріандру на присадибній ділянці як прянощі його висівають у кілька термінів з проміжком у два тижні, починаючи з ранньої весни до середини літа. Норма висіву насіння коріандру – до 1,6 г на 1 м.2.
Плоди коріандру дозрівають не одночасно, схильні до осипання. До збирання зазвичай приступають при дозріванні 30-40% плодів. Рослини зрізають і через п'ять-сім діб після дозрівання плодів обмолочують. Пряну зелень коріандру можна зрізати протягом усього сезону.
Декоративність коріандру
Ажурне, дрібнорозсічене листя покриває кущики коріандру ніжною зеленою хмарою. У липні-вересні з'являються великі суцвіття-парасольки, що складаються із дрібних біло-рожевих квіток. Вони випромінюють неповторний аромат. Добре виглядає коріандр і в період плодоношення, коли в парасольках починають дозрівати плодики, що мають оригінальну круглу форму.
