Водяника, чи Шикша. Вирощування, використання, сорти.

Водяника (Empetrum) - Рід вічнозелених низькорослих чагарничків сімейства Верескові з листям, схожими на хвоїнки, і непоказними квітками; широко поширені у Північній півкулі, також зустрічаються у Південній Америці. Використовується в кулінарії, народній медицині та як декоративна рослина.

Раніше три роди - Водяника, Корема (Corema) і Цератіола (Ceratiola) - виділялися в окреме сімейство Водяникові (Empetraceae), але за результатами генетичних досліджень, що проводяться APG, цей таксон був знижений в ранзі до триби Водяникові (Empetreae) у складі підсімейства.

Назва рослини

Латинська назва роду походить від грецьких слів en «на» і petros «камінь» — і пов'язане з місцем проживання рослини.

Українські народні назви рослини - багнівка, вороника (за кольором ягоди), ведмежа ягода, п'янка, сиху (через сечогінну дію ягід), водяника (швидше за все, через малу кількість м'якоті і велику кількість прісного соку), чорна трава, шикша, сікса.

Назви іншими мовами: англ. Crowberry, нім. Krahenbeeren, фін. Variksenmarja, фр. Camarine. Дослівний переклад з англійської, німецької та фінської — вороняча ягода.

Поширення водяники

Водяника поширена по всій Північній півкулі - від зони з помірним кліматом до субарктичної зони (Росія, континентальна Західна Європа від Фінляндії до Іспанії, Великобританія, Ісландія, Гренландія, США, Канада, Японія, Корея, північний Китай, Монголія).

Зустрічається водяник також і в Південній півкулі — в Чилійських Андах, на Вогняній землі, на Фолклендських (Мальвінських) островах, а також на островах Трістан-да-Кунья. У України її рослина поширена у північних областях, у Сибіру, Далекому Сході, зокрема Сахаліні, Камчатці і Курильських островах; зустрічається й у нечорноземній смузі. Батьківщина водяники - Північна півкуля. Її нинішнє біполярне поширення пов'язане із проникненням рослини на південь під час льодовикової доби.

Типові місця проживання рослини - сфагнові болота, мохово-лишайникові та кам'янисті тундри, хвойні (зазвичай соснові) ліси, де часто утворює суцільний покрив. Водяника зустрічається також на відкритих пісках (косах, дюнах), на гранітних відслоненнях; у горах росте у субальпійському та альпійському поясі.

Біологічний опис водяники

Водяника - чагарничок, що стелиться, висота якого рідко перевищує 20 см, а довжина пагонів може досягати 100 см.

Росте плямами - куртинами, кожна з яких є єдиною особиною. Стебло темно-бурого кольору, щільно покрите листям, у молодому віці покрите коричневими волосками; сильно гілкується, при цьому гілки утворюють придаткові корені. Куртина поступово займає дедалі більше простору, тоді як її центрі гілки поступово відмирають. Зрідка трапляються великі зарості водяники — звані вороничники, чи шикшевники.

Подібно до деяких інших представників сімейства вересових, водяника не може обходитися без симбіозу з грибами: від них вона отримує деякі мінеральні речовини, натомість забезпечуючи їх продуктами фотосинтезу.

Гілочки, довжиною до 1 м, здебільшого приховані в моховій подушці, покриті точковими залізцями білого або бурштинового кольору.

Листя чергове, дрібне, з дуже короткими черешками, вузькоеліптичне, довжиною 3-10 мм. Краї листа загнуті вниз і майже зімкнуті, через це листя схожі на хвоїнки, а сама рослина — на карликову ялинку. Кожен аркуш тримається на гілці до п'яти років.

Рослини однодомні чи дводомні. Квітки пазушні, непоказні; з подвійним актиноморфнимоцвітиною, з трьома рожевими, червоними або пурпуровими пелюстками і трьома чашолистками; поодинокі або у групі з двох-трьох штук. У тичинкових квітках три тичинки. Рильце променисте, зав'язверхня, в ній від 6 до 12 гнізд. В умовах Європейської частини України водяника цвіте у квітні-травні, у Сибіру - у травні-червні. Запилення – за допомогою комах: квіти водяники відвідуються метеликами, мухами та бджолами.

Плід - чорна (з сизим нальотом) або червона ягода діаметром до 5 мм з жорсткою шкіркою і твердим насінням, зовні схожа на ягоду чорниці. Дозріває у серпні. Сік має пурпуровий колір. Ягоди залишаються на пагонах до весни.

Хімічний склад

Водяника містить тритерпенові сапоніни, флавопоїди (кверцетин, кемпферол, рутин), дубильні речовини (до 4,5 %), ефірні олії, смоли, кумарини, бензойну та оцтову кислоти, антоціани, вітамін С, каротин, різні мікроелементи, в тому числі марга.

Використання водяники

М'яка частина ягід їстівна, непогано вгамовують спрагу, але невисокий вміст цукрів і кислот робить їх на смак досить прісними.

Водяника входить до традиційного раціону деяких корінних народів — наприклад, саамів та інуїтів. Деякі племена американських індіанців заготовляли ягоди на зиму і їли їх із жиром чи олією; крім того, з листя і пагонів вони готували відвари або настої, які застосовували для лікування діареї та інших шлункових захворювань, соком з ягід лікували хвороби нирок (ягоди мають сечогінну дію), а відваром з коріння лікували очні хвороби.

У українській народній медицині відвар і горілчана настойка з листя і стебел водяники застосовується для лікування епілепсії, паралічів, порушень обміну речовин, а також при головному болі, перевтомі та як протицинговий засіб. Відвар із листя вважається гарним засобом для зміцнення волосся.

У медицині Тибету водянику використовують при головному болю, для лікування захворювань печінки і нирок.

З лікувальною метою використовують молоді облистяні пагони (траву), які зривають під час цвітіння рослини. Очищають від домішок і сушать у тіні або добре провітрюваному приміщенні, розкладаючи тонким шаром.

У їжу ягоди вживають також із молоком та з кисломолочними продуктами. З них готують варення, повидло, мармелад, начинку для пирогів; роблять вино. Використовують як приправу до риби та м'яса. У «Тлумачному словнику живого великоукраїнського мови» У. І. Даля згадується кирилля — сибірську страву з водяники з рибою і ворванню (тюленьим жиром). Про запас водянику заготовляють у морозиві або сеченому вигляді. Оскільки в ягодах міститься бензойна кислота, вони не піддаються процесам бродіння і їх можна зберігати без додаткової обробки в герметично закупореній скляній тарі.

Оскільки ягоди водяники містять у високій концентрації пігмент антоціан, їх використовували як природний барвник. Зокрема, з водяників виготовляли вишневу фарбу для фарбування вовни.

Культивування водяники

Водяника використовується для оформлення альпійських гірок і композицій з камінням, а також як ефективна почвопокровная рослина (оскільки пагони, що стелиться, утворюють густу тінь, практично всі бур'яни нею придушуються), але зустріти її в культурі можна нечасто.

Агротехніка

Рослини садять з відривом 30 — 50 див друг від друга. Глибина посадки 40 см. Кореневу шийку заглиблюють у ґрунт на 2 см. Готують ґрунтову суміш із дернової землі, торфу, піску в рівних обсягах. Роблять дренаж із щебеню та піску шаром 10 см.

Підгодовують рослини один раз за сезон, вносячи на 1 м² 50 г нітроамофоски. Мульчують молоді посадки торфом, шаром 5-6 см. Цілком зимостійка, і додаткового укриття не потрібно, оскільки зимує під снігом. Обрізка обережна, незначна, що полягає переважно у видаленні сухих пагонів.

Рослина вимагає прополки лише у роки життя. Потім воно пригнічує майже всі бур'яни власними силами. Лише небагато бур'янів пробиваються з-під густої тіні, утвореної втечами вороники, що стелиться, на світло, але їх неважко обривати. Вам навіть доведеться обмежувати поширення шикші, яка здатна потіснити сусідні культурні рослини.

У суху погоду шикша обов'язково потребує поливу. Але влаштовувати їй болото не треба. Кущі з порядку вересових ростуть на торф'яних болотах не тому, що вимагають достатку вологи, — просто в інших місцеперебуваннях не витримують конкуренції.

Розмножується насінням та відведеннями.

Сорти водяні

Виведено декілька декоративних сортів:

• 'Bernstein' - з жовтуватим листям;
• 'Irland' — з густим зеленим листям і гілками, що стелиться;
• 'Lucia' - з жовтим листям;
• 'Smaragd' — з густим темно-зеленим блискучим листям і гілками, що стелиться.
• 'Zitronella' — з густим лимонно-жовтим блискучим листям і гілками, що стелиться.

Види

До класифікації роду немає єдиного підходу.

Згідно з одними даними, рід монотипен; єдиний вид - Водяника чорна, або чорноплідна (Empetrum nigrum). Вид має два різновиди:

• Empetrum nigrum var. asiaticum - азіатська
• Empetrum nigrum var. japonicum - японська

За іншими даними, рід включає кілька видів:

• Водяника двостатева (Empetrum hermaphroditum). Однодомна рослина з темно-зеленим листям і чорними ягодами.
  • Синонім: Empetrum nigrum subsp. hermaphroditum
• Водяника червона (Empetrum rubrum). Американський подання з червоні ягоди. На кущах зрідка трапляються і чорні ягоди, що показують спорідненість із вихідним виглядом, водяною чорною.
  • Синоніми: Водяник червоноплідний (Empetrum atropurpureum); Empetrum erythrocarpum; Empetrum eamesiisubsp. atropurpureum.
• Водяника чорна (Empetrum nigrum). Дводомна рослина з жовто-зеленим листям і чорними ягодами.
• Водяника майже-голарктична (Empetrum subholarcticum). Однодомна рослина із чорними ягодами.

За інформацією бази даних The Plant List, рід складається з 4 видів, при цьому всередині виду Empetrum nigrum виділено 9 підвидів:

• Empetrum asiaticum.
• Empetrum eamesii.
  • Empetrum eamesii subsp. atropurpureum
  • Empetrum eamesii subsp. eamesii
• Empetrum nigrum.
  • Empetrum nigrum subsp. albidum
  • Empetrum nigrum subsp. androgynum
  • Empetrum nigrum subsp. asiaticum
  • Empetrum nigrum subsp. caucasicum
  • Empetrum nigrum subsp. hermaphroditum
  • Empetrum nigrum subsp. kardakovii
  • Empetrum nigrum subsp. nigrum
  • Empetrum nigrum subsp. sibiricum
  • Empetrum nigrum subsp. subholarcticum
• Empetrum rubrum.