Пастуша сумка, або Сумочник (Capsella) — рід трав'янистих рослин із сімейства Капустяні (Brassicaceae). Трава грициків широко застосовується в народній і науковій медицині, в тому числі як кровоспинний засіб. Сумка пасту використовується в кулінарії різних народів світу.
Найбільш відомий вид - Пастуша звичайна сумка, або Сумочник звичайний - рослина, широко поширена в європейській частині України. На окультурених територіях є звичайним бур'яном. Ярий однорічник може розвиватися і як зимуючий.
Трохи про назву сумочника
Наукова латинська назва тавтологічно (тобто повторює українську назву): родове ім'я лат. Capsella — зменшувальне від capsa — сумкащо характеризує форму плодів; видовий епітет bursa-pastoris — буквально сумка пастуха.
Інші українські назви ріжуха, сірки, тоткунь.
М. І. Анненков у своєму Ботанічному словнику наводить і цілу низку інших українських місцевих назв: бабки, білен, горобине око, горобина кашка, горобина кашка, вшички, гірчак, грицики, гречка польова, польова гречка, йоржів очей, чижів очей, грошовик, дикунка, забіруха, зозулник, гаманець, гаманець, гаманець, гаманець, мошонка, мошоночник, мишочки, пастуха трава, помолочник, рижуха, редишник лісовий, серцева трава, сердочки, сукочник, сирики, стрілки, сухотник, ташка-трава, ташка-зілля, ташник, ярутка, черевець, червишникеловий (тобто від хробаків).
Французькі назви грициків: Le bourse a pasteur, bourse-à-pasteur, англійські: Shepherd's Purse, shepherd's-purse, словацьке: Kapsička pastierska, німецьке: Hirtentäschel, чеське: Kokoška pastuší, pastuší tobolka, італійське: Borsapastore, португальські: Bolsa do pastor, Erva do bom pastor, іспанські: Bolsa de pastor, Zurrón de pastor — усі ці назви також означають пастуша сумка.
Морфологія та біологія пастушок сумки
Поліморфний вигляд. Стебло пастушів сумки висотою 20-60 см, просте або гіллясте. Корінь веретеноподібний. Нижнє листя в прикореневій розетці, від цілісних до перисто-роздільних; стеблові листки нечисленні, сидячі, довгасті або ланцетні; верхні - майже лінійні, зі стрілоподібною основою. Суцвіття – пухка кисть, квітки актиноморфні, 4-члені, пелюстки білі.
Плід пастушої сумки — стручочок, зворотно-трикутний, серцеподібний, з вузькою перегородкою. Продуктивність - до 70000 насінин з однієї рослини. Оптимальна температура проростання насіння – 15-26 °С, мінімальна – 1-2 °С, максимальна – 32-34 °С. Сходи з'являються в березні-травні, вдруге - у серпні-вересні, літньо-осінні рослини перезимовують.
Зимуючі форми сумки квітнуть у березні-травні, ярі — у червні-липні, плодоношення в червні-вересні. Свіжозріле насіння має низьку схожість. Проростання насіння відбувається з глибини трохи більше 2-3 див. Життєздатність зберігається трохи більше 11 років.
Розповсюдження пастушів сумки
Сумка пастухи — рослина космополіт. Зустрічається у всіх частинах світу, крім тропічних областей. Поширений по всій території колишнього СРСР до північних меж землеробства.
Пастуша сумка зустрічається на всіх типах ґрунтів, віддаючи перевагу пухким. У тайговій зоні, особливо в північній її частині — одне із злісних бур'янів, особливо в посівах озимих зернових культур, у південніших районах — переважно рудеральна рослина.
Господарське значення пастушів сумки
Сміттєве в посівах озимих та ярих зернових, просапних культур, кормових трав, на парах, городах, у садах. Як рудерал — на пустирях, дорогами та сміттєвими місцями.
Захисні заходи: лущення на глибину 6-8 см відразу після збирання врожаю, після проростання насіння грициків - зяблева оранка. Навесні — культивація для знищення розеток бур'яну, що перезимувало. У посівах просапних культур – міжрядна обробка.
Застосування грициків в кулінарії
Листя молодої рослини навесні багате на вітаміни, їх вживають для приготування супів, борщів, салатів і як начинка для пиріжків.
У Китаї грицики розлучаються як невибаглива овочева рослина на бідних непридатних землях, є різні сорти. У зв'язку з цим навіть одна з назв рослини англійською мовою. Chinese cress (Китайський крес-салат).
В Японії та Індії листя грициків тушкують з м'ясом, додають в бульйони. Стара зелень надає бульйонам поживності та смаку. З вареного листя готують пюре. Висушене і розтерте листя додають на смак до м'ясних та рибних страв.
На Кавказі відразу ж після танення снігу збирають молоді листочки пастушів сумки, з яких готують салати, використовують у наварах як шпинат і для вінегретів.
У Франції ніжна зелень цієї рослини — обов'язковий компонент гострих салатів.
Розмелене насіння пастушів сумки можна застосовувати замість гірчиці.
Застосування грициків в медицині
Для медичних цілей використовують траву рослини, що містить рамноглікозид гіпосин Сбурсову кислоту, дубильні речовини, фумарову, яблучну, лимонну та винну кислоти: холін, ацетилхолін, тирамін, інозид, аскорбінову кислоту. У насінні знайдено жирне масло до 28% і невелика кількість аллілової гірчичної олії.
Траву пастушки сумки збирають у червні-липні, під час цвітіння, сушать на відкритому повітрі в тіні або в приміщенні, що добре провітрюється. Готова сировина - стебла 30-40 см довжини з темно-зеленим листям, жовтувато-білими квітами, зі слабким запахом, гіркувато-слизового смаку.
Передбачаються такі якісні показники сировини: вологість не більше 13 %, стебел з корінням або окремо коренів і подрібнених частин, що проходять крізь сито з отвором 3 мм, уражених грибом, — не більше 5 %, органічних домішок — не більше 2 %. Упаковують у мішки або пакунки по 25-100 кг брутто. Потреба у сировині невелика.
Фармакологічні властивості пастушої сумки
Трава грициків посилює тонус мускулатури матки і звужує периферичні судини.
Застосовують як кровоспинний засіб головним чином при маткових кровотечах після пологів. Найефективніша свіжа трава рослини.
Не рекомендується використовувати хворе або пошкоджене листя грициків, оскільки гриби, що вражають їх, часто отруйні.
