22 липня за народним календарем день Панкратія та Кирила. Початок збирання чорниці, чорничний день. «Чорниця відведе від живота лихо». За старих часів говорили: чорниця відновлює здоров'я і збільшує світосприйняття. Споконвічна назва - теремника. Вважалася ця ягода чудовою. Допомагала вона у час. Досить годилося щодня чорниці їсти і старим, і малим (особливо в спекотний літній час). Їх від усіх хвороб захищала ця ягода, лікувала виразки шлунка, кров чистила, печінку лікувала.
У лісових краях збирання чорниці входить до обов'язкового щорічного ритуалу ягідних заготовок. Деякі для швидкості збору пристосувалися вичісувати чорничні кущики спеціальними гребенями. Звичайно, так швидше, але і сміття багато.
Наші предки застосовували стебла та листя чорниці у різних галузях побуту, у кустарному шкіряному виробництві: з їх допомогою шкіри забарвлювалися у коричневий та жовтий кольори. З цих ягід митці виготовляли пурпурові та фіолетові фарби (у першому випадку брали борову чорницю, у другому — рам'яну (рамінь — ялиновий ліс), а при змішуванні соку плодів з іншими компонентами отримували фарбу для вовни та тканини.
Навіть на Кавказі росте чорниця, хоч і відрізняється від нашої, північної. Деревце там досягає 3 метрів, листя набагато більше, а плоди чорного кольору, приємні на смак, хоча і без соку, що фарбує.
Існує легенда про чорницю. «Давно це було. У дрімучих, непрохідних лісах по сусідству з людьми жили гноми. Дізнавшись про незліченні їхні багатства, люди почали всюди перекопувати, рити землю, шукаючи скарби. Пішли гноми із рідних місць. Бідолашний народець день і ніч блукав темним, непривітним лісом у пошуках хоч якогось захисту. Ніхто не прийшов на допомогу. І тільки чорничний кущик притулив їх, сховав під свої гілочки. На вдячність гноми розселили чорницю по всьому світу.».
Опис чорниці
Чорниця, або Чорниця звичайна, або Чорниця миртолиста (Vaccínium myrtíllus) - Вид багаторічних низькорослих чагарників з роду Вакциніум сімейства Вересові.
Чорниця - чагарничок висотою 15-30 см. Гілки відходять від головного стволика під гострими кутами. Листя чергове, дрібно-городчасто-пилясте, яйцевидне, шкірясте, на зиму опадаюче. Дощова вода по жолобчастому листю і черешкам відводиться до гілок з глибокими борозенками, по яких і скочується до кореня. Рослина має повзуче кореневище, що дає велику кількість пагонів.
Цвіте чорниця у травні. Квітки зеленувато-білі, правильні, сидять по одному. Віночок має 5 зубчиків. Відгин чашечки нероздільний. Тичинок 10. Пістик - один. Зав'язь нижня. Квітка нахилена вниз, і це захищає пилок від вогкості. Головними запилювачами квіток є домашні бджоли та джмелі.
Плоди у чорниці синювато-чорні, всередині пурпурові, дуже добре виділяються на жовті листя. Плоди з'їдаються лісовими птахами, які далеко розносять їх неперетравне насіння. Плоди їстівні.
Ягоди та листя використовуються в лікарських цілях. Іноді чорниці також вирощують у декоративних цілях на альпійських гірках.
У природі чорниця звичайна росте переважно у північних районах — у лісах, переважно соснових і болотах.
Вирощування чорниці
Вибір місця для чорничника
Температурні вимоги культурної чорниці можна порівняти з вимогами смородини. Низькі зимові температури навряд чи можуть заподіяти їй пошкодження. Однак, якщо між збиранням урожаю та настанням холодів залишається менше 40-50 днів, ранні морози приблизно до -10 ° С можуть викликати пошкодження кущів. Натомість пошкоджень від пізніх весняних заморозків можна не побоюватися, оскільки час цвітіння чорниці посідає другу половину травня.
Культурні чорниці дуже чутливі до нестачі вологи, і тому завжди необхідно піклуватися про рівномірне помірне зволоження ґрунту. На легких ґрунтах дуже корисний близький рівень ґрунтових вод (30-90 см), але постійний застій води несприятливий для культурної чорниці. На відміну від лісової, культурна чорниця краще росте не в тіні, а дає найбільші врожаї лише в сонячних місцях.
Вимоги культурної чорниці до ґрунту дуже специфічні, оскільки вона добре росте тільки на кислих ґрунтах. Реакція ґрунту, що вимірюється одиницями рН, повинна по можливості бути в межах рН 3,8, і тільки у виняткових випадках вдається вирощувати чорниці на ґрунтах з вищими значеннями рН при відповідному догляді за ґрунтом.
Багаті перегноєм ґрунти, включаючи піщані, найкраще підходять для вирощування культурних чорниць, проте перед посадкою кущів ґрунт необхідно належним чином підготувати.
Підготовка ґрунту під посадку чорниці
Підготовка ґрунту залежить від його реакції. На легких ґрунтах із рН менше 5,0 достатньо покращити ґрунт на глибину близько 20 см внесенням торф'яної крихти, збагаченої поживними речовинами; в посадкову яму слід додатково внести торф'яну крихту, перемішану з тирсою, подрібненою корою або перегнилим дубовим листям, подрібненим кухонним очищенням.
Більшість садових ґрунтів недостатньо кислі для вирощування культурних чорниць. У посаджених кущів незабаром почне з'являтися жовтувате листя, кущі майже перестають рости і врешті-решт гинуть. Успішне вирощування можливе лише за умови відповідної підготовки ґрунту. Для цього необхідно для кожного куща чорниці приготувати яму розміром 150х150 см і глибиною 60 см або відкрити канаву такої ж ширини і глибини. Грунт з ям змішують щодо 2:1 з торф'яною крихтою, перегнилим дубовим листям і т.д., а при важких ґрунтах додають також річковий пісок
Додавання на 1 м3 150-250 г порошкоподібної сірки (сірчаного кольору) ще більше підкислює ґрунт. Всі ці роботи необхідно провести своєчасно, щоб ґрунт у ямах встиг осісти. При посадці кущів чорниці у жовтні всі ці роботи мають бути закінчені пізніше початку вересня.
Посадка чорниці
Як правило, краще посадка чорниці в жовтні і до початку листопада, проте можна садити кущі і навесні з березня до квітня. Найкращий посадковий матеріал - це дво-трирічні кущі, проте більш старі рослини все ще укорінюються і вже дуже швидко починають плодоносити. Укорінення чорниці відбувається швидше, якщо рослини висаджують з грудкою землі на коренях, і тому доцільніше брати матеріал з розплідника також з грудкою або з судиною, якщо вона вирощується в ній. Якщо грунт для посадки підготовлений добре, достатньо в місці посадки відкрити поглиблення, що відповідає обсягу коренів з грудкою.
При посадці кому навколо коренів розпушують і ретельно розправляють мочкувате коріння. Ґрунт із посадкової ями змішують із торфом та річковим піском і цією сумішшю засипають яму, після чого ногами ущільнюють грунт навколо кущів і рясно поливають. Дуже добре замульчувати місце посадки чорниці тирсою, опалим листям або торфом, тому що це допомагає зберегти вологу і при осінній посадці забезпечує захист від морозу. Кущі садять на таку ж глибину, на якій вони росли в розпліднику.
Якщо кущі чорниці не можна посадити відразу після покупки, їх необхідно помістити в тіні та подбати про зволоження. Пересохла грудка або судина легко може призвести до втрати рослини.
Старі кущі чорниці можна пересаджувати, але тільки з відповідним грудкою землі. Після посадки усі гілки обрізають до висоти 10-30 см.
Догляд за чорницею
Найкращий догляд за ґрунтом у посадках культурної чорниці — це нанесення шару тирси завтовшки 10 см, яка перемішується з верхнім шаром ґрунту і завжди підтримується у добре зволоженому стані. Подрібнені кухонні очищення також впливають позитивно. Всі інші типи покриття (солома, опале листя тощо) мають менш хороший вплив, проте вони кращі, ніж відсутність будь-якого покриття.
Якщо немає ніякого матеріалу, що мульчує, то грунт протягом усього року потрібно багаторазово розпушувати на дуже невелику глибину (не більше ніж на 3 см). Чим ближче до куща, тим більш поверхневим має бути розпушування, так як коріння у чорниці розташовується також і біля поверхні грунту.
Добриво чорниці
Органічне добриво, особливо на легких, піщаних ґрунтах, а також на ґрунтах, бідних на перегній, — це важливий захід для підвищення врожаїв культурної чорниці. Компост, що добре перегнив гній, багатий на поживні речовини, або торф'яна крихта, збагачена поживними речовинами, наприклад послідом птахів і мінеральними добривами, — все це підходить для забезпечення кущів органічними добривами. Залежно від матеріалу та умов кожні 2-3 роки бажано закладати у верхній шар ґрунту навколо кущів 2-4 кг/м.2 органічних добрив.
Мінеральні добрива поряд із забезпеченням кущів поживними речовинами повинні також сприяти регулюванню реакції ґрунту. На ґрунтах з рН від 4,0 до 5,0 слід застосовувати лише сульфат амонію, калімагнезію (сульфат калію та магнію) та суперфосфат.
Зі складних добрив для чорниці підходять тільки піафоксан синій, що не містить хлору, або «ациплекс» — удобрювальна сіль для болотних рослин і хвойних порід.
Для удобрення культурної чорниці можна надати такі рекомендації (г/м2).
| Піафоскан синій (10-6-25) | Молоді кущі | Плодоносні кущі |
| Перша доза (березень-квітень) | 30 | 60 |
| Друга доза (початок червня) | 20 | 3 |
При першому внесенні добрив слід віддати перевагу «ациплексу», а при другому — піафоскан синій. Добрива рівномірно розподіляють навколо кущів і дуже неглибоко закладають мотикою в ґрунт. Якщо вирішено удобрювати розчиненими солями, то розчиняють лише 10-20 г 10 л води, і тоді загальну дозу потрібно вносити в кілька прийомів з проміжками 10 днів. Другу дозу (у червні) можна для більш старих кущів і при великих урожаях збільшити на 10-20 г/м.2.
Через кожні 2-3 роки необхідно перевіряти реакцію ґрунту. При значеннях рН вище 5,0 слід щорічно розсипати навколо кожного куща 50-60 г порошкоподібної сірки, доки не буде досягнуто бажаного значення рН. Однак, у більшості випадків застосування тирси для мульчування навколо кущів вже буде достатньо для регулювання реакції ґрунту.
Основні види чорниці
Чорниця звичайна - Vaccinium myrtillus
Виростає чорниця звичайна в Європейській частині України, Східного та Західного Сибіру, на Далекому Сході, у Північній частині Північної Америки. Росте у широколистяних та хвойних лісах, у тундрі, лісотундрі, на сфагнових болотах, у горах до 2000 м над рівнем моря. Часто домінує у рослинному покриві, утворюючи великі чагарники. Охороняється у заповідниках.
Чорниця відрізняється широкою екологічною амплітудою. До вологості маловимоглива, зустрічається як на околицях боліт та в сирих лісах, так і на сухих освітлених ділянках. Віддає перевагу освітленим місцям, але може зростати і на затінених, однак, на зовсім відкритих ділянках нерідко повністю або частково відмирає. До температурних коливань чутливіша, ніж брусниця. Віддає перевагу більш багатим грунтам, ніж брусниця. Росте на рівнині та в горах, піднімаючись до висоти 2800 м над ур. м., але біля верхньої межі лісу зазвичай не плодоносить.
Чорниця кавказька - Vaccinium arctostaphylos
Чорниця кавказька, або Черничник кавказький - Єдиний третинний релікт з видів, що ростуть на території колишнього СРСР, що піднімається в гори до верхнього лісового пояса. Поширений на Кавказі та у Північній Малій Азії (а також у Південно-Східній Болгарії та у Північному Ірані). Росте у горах переважно на висоті 1000–2000 м над ур. моря, в букових, ялицево-і ялиново-букових, рідше в каштанових та дубових лісах. У поясі субальпійського криволісья утворює чагарники. Охороняється у заповідниках.
Є великим листопадним чагарником або невеликим деревцем, висотою до 2-3 м, з їстівними плодами, що росте в колхідських лісах і на галявинах. Листя (довжиною 6-8 см) і плоди більші, ніж у чорниці звичайної. Цвіте у травні-липні; плоди дозрівають у липні-серпні. Ягоди чорниці кавказькі використовують нарівні з ягодами чорниці звичайної.
Чорниця овальнолиста - Vaccinium ovalifolium
Чорниця овальнолиста - вид рослин з Північної Америки Примор'я, острови Сахалін, Командорські, Курильські, Алеутські, Японія, Північна Америка. Росте у хвойних та змішаних лісах по схилах гір і в болотистих низинах, у чагарниках кедрового стланика, часто утворює великі чагарники.
Корисні властивості чорниці та способи застосування
Давно відомо, що ягоди чорниці покращують зір та зменшують втому очей. Доведено, що чорниця прискорює оновлення сітківки очей. Чорниця входить у меню космонавтів.
Ще одну дивовижну властивість чорниці виявив американський вчений з Бостона Дж. Джозеф, провідний фахівець із проблем старіння, який повідомив, що лабораторні дослідження, проведені ним, довели: насичена чорницею дієта ефективна проти таких симптомів старіння, як втрата пам'яті, м'язової сили, зору та порушення координації.
З лікувальною метою заготовляється листя і зрілі ягоди чорниці без плодоніжок. З ягід готують відвар (50 г сухих ягід на 500 мл води) і випивають його протягом дня при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, проносі, легких формах діабету, каменях у нирках, кровотечі, анемії, ангіні, запаленнях сечового міхура і послабленні його скорочення. ревматизм, порушення обміну речовин.
Відвар ягід використовують також для клізм та компресів при геморої, лускатому лишаї, екземі, опіках. Відваром або настоєм листя (1:20) чорниці лікують діабет, запалення ясен, горла, нирок та ниркових балій, хвороби печінки та підшлункової залози. П'ють його по 1/2 склянки 3-5 разів на день.
У свіжому, сушеному та вареному вигляді плоди чорниці (відвар, настій, сік і кисіль) використовують як антисептичне, в'яжуче, протигнильне, антибактеріальне; при діареї, гострих ентероколітах, гіпоацидних гастритах, дизентерії, печії, циститі, уретриті, ревматизмі (як болезаспокійливе).
Ягоди чорниці у суміші з плодами суниці широко застосовують при анемії, сечокам'яній хворобі; як протицингове, вітамінне; при асциті, діабеті; у вигляді примочок, мазей, густого відвару та екстракту – при екземі, дерматомікозах, опіках. Настій та відвар зі свіжих плодів чорниці застосовують для полоскання при стоматитах, фарингітах, ангіні. Відвар плодів чорниці застосовують як клізм і компресів при геморої, як питво при енурезі.
Відвар плодів чорниці густий: 100 г сушеної сировини заливають 500 мл окропу, кип'ятять, поки кількість рідини не зменшиться до 250-300 мл. Застосовують зовнішньо у вигляді компресів, змінюючи пов'язку через 4-5 год.
Мазь із плодів чорниці: свіжі або зварені плоди розтирають таким чином, щоб вони набули консистенції мазі. Застосовують зовнішньо, накладаючи товстим шаром на уражене місце (екзема, лускатий лишай, опіки або болезаспокійливий засіб при ревматизмі, подагрі, невритах). Зміна марлевої пов'язки відбувається щодня, залишки змиваються чистою сироваткою.
