Порей - овоч цілющий. Догляд, вирощування, розмноження. Зберігання.

Цибуля-порей цілком може змагатися з цибулею ріпчастою. Він менш гострий, ніж ріпка, і до того ж у 2-3 рази врожайніший. Виростити порей легше, оскільки він більш стійкий до хвороб та шкідників, не такий вимогливий до ґрунту. У порівнянні з цибулею ріпчастою він багатший каротином, вітамінами С і В, а також солями калію. Порей сприятливий для шлунка, печінки та жовчного міхура, має сечогінну дію і цілющий при багатьох захворюваннях: камінні в нирках, ревматизмі, відкладення солей, ожирінні. Особливо порей необхідний при порушеннях обміну речовин, пов'язаних з віковими змінами.

Застосування цибулі-порею

Рослина ця дворічна, листя у нього плоскі, як у часнику. У перший рік порей дає хибне стебло (ніжку), яке і вживають у їжу. Втім, у кулінарії використовують також і листя, особливо молоді. Цю цибулю вживають у сирому вигляді, порізану і приправлену рослинною олією, йде вона також як добавка до салатів, гарнірів і супів.

Відвареною і злегка підсмаженою на вершковому маслі, порей цілком замінить цвітну капусту. А приправлений майонезом чи соусом буде чудовим гарніром для всіх м'ясних та рибних страв. Ніжка та листя порею піддаються сушінню і в такому вигляді можуть довго зберігатися.

Вирощування цибулі-порею

Як виростити порей? Найкраще він росте на багатих, добре удобрених землях, але може давати непоганий урожай на суглинистих та піщаних ґрунтах, якщо вони добре зволожені. Чуйний на азотне добриво.

Якщо ґрунти бідні, присмажити їх органічними та мінеральними добривами: внесіть 3-4 кг гною (компоста) та 130 г мінеральних добрив на 1 м² (60 г суперфосфату, 30 г калійної солі та 40 г сечовини).

У домашніх умовах розсаду порею можна виростити в невисоких ящиках (на кшталт болгарської тари), заповнених легким перегнійним ґрунтом. Злегка утрамбувавши грунт, його треба рясно полити і потім посіяти насіння з розрахунку від 1 г насіння на ящик. Насіння висівають в останній декаді березня суцільним посівом або малим способом. У разі борозенки засипають невеликим шаром піску (0,5 див). Прикривають і легким ґрунтом без грудок. Потім поверхню живильного ґрунту в ящиках злегка утрамбовують, накривають плівкою і тримають за температури +22…+25 °C.

Перший тиждень ящики з розсадою тримають у кімнаті, а як почнуть з'являтися перші сходи-петельки, ящики переносять під будь-які плівкові укриття (теплички, тунелі) в парники або на терасу. Якщо ґрунт у ящиках досить родючий, то догляд за розсадою зводиться в основному до рясних поливу (але постійне перезволоження неприпустимо). Висаджують розсаду в ґрунт 5-15 травня. Похолодання чи навіть невеликі заморозки для порію не страшні.

Рослини порею добре переносять пересадку, проте перед висадкою розсаду необхідно загартувати: винести ящики з-під плівкових укриттів, полити і залишити на дві-три доби на відкритому повітрі, краще в захищеному від вітру та прямих сонячних променів місці.

Садять порей за дворядковою схемою: 20 см між рядками, 60-70 см між стрічками та 8 см між рослинами. Можна садити і за однорядковою схемою: 30 см між рядами та 8-10 см між рослинами в ряду. Іноді рослини в ряду садять і густіше, потім проріджують, використовуючи молоді рослини, починаючи з перших чисел липня.

Догляд за рослинами влітку полягає в розпушуванні міжрядь, видаленні бур'янів, поливах та підживленнях (20 г азотних добрив та 20 г калійної селітри на 1 м²).

Зимівка цибулі-порею

Порей на рідкість зимостійкий. Рослини, особливо дрібні, можна залишати у ґрунті на зиму. Вони добре перезимують під снігом, ранньою весною рушать на зріст і дадуть вітамінний продукт, коли ще немає жодної іншої зелені. Для кращої перезимівлі рослини треба підгорнути землею або засипати торфом, захистити хвойним лапником.

У холодні зими цибулю зберігають у підвалі, де її прикопують піском. Підійдуть для цього і порожні котловани парників, там порей укладають рядами та засипають землею чи піском. Перед прикопуванням листя порію обрізають приблизно на ³/₄ довжини.

Перезимували в грунті рослини влітку утворюють стрілку, зацвітають і дають насіння. На насіння використовують також рослини, прикопані у сховищі чи траншеї. У ґрунт висаджують ранньою весною.

Порей можна вирощувати посівом насіння в грунт. Висівають його наприкінці жовтня. Ґрунт підбирають родючий та легкий. Підзимові посіви присипають торфом.