Баклажан. Догляд, розмноження, посадка, розсада. Хвороби та шкідники. Сорти.

Серед овочів – баклажани на видному місці. Рослина це із сімейства пасльонових, у дикому вигляді зустрічається в тропічних країнах Південно-Східної Азії. У нас у країні баклажани вирощують головним чином у південних районах.

Цікаво, що років 300 тому європейці боялися вживати в їжу плоди баклажанів, вважаючи їх отруйними. Однак пізніше переконалися, що це цінний харчовий та лікувальний продукт: протидіє атеросклерозу, сприяє зниженню холестерину в крові. Плоди містять солі кальцію, заліза, багато калію, що нормалізує водний обмін, а також покращує роботу серцевого м'яза. Баклажани - це комора вітамінів С, групи В, РР, каротину (провітаміну А).

© Trixt

За приблизними підрахунками, річна потреба людини в баклажанах може бути задоволена врожаєм з 4-5 м² (40-50 рослин).

З баклажанів готують ікру, їх фарширують, роблять маринади та соління. За калорійністю плоди близькі до білокачанної капусти. Консервовані баклажани чудово прикрашають стіл. Солять їх так само, як і помідори.

Біологічний вигляд

Стебло у баклажанів округле, потужне, зелене, іноді у верхній частині фіолетове. Є сорти з повністю фіолетовим стеблом. Висота куща коливається від 25 до 150 см. Листя велике, розташоване на стеблі чергове, цільно-крайні або виїмчасті.

Квітки великі, пониклі, бувають поодинокі або зібрані в кисть. Забарвлення віночка найчастіше синьо-фіолетове. Плід — ягода овальної, грушоподібної чи циліндричної форми. Забарвлення може бути білим, зеленим або фіолетовим з різною інтенсивністю тону. Довжина плоду 5-15 см. У пору біологічної стиглості плоди світлішають, набувають забарвлення від буро-жовтого до сіро-зеленого. Маса коливається від 50 до 1400 р. Якщо розрізати плід, то м'якоть виявиться білою або кремовою із зеленим відтінком по краях. Вона буває і щільною, і пухкою.

Насіння світло-жовте, чечевична форма, оболонка їх гладка. Коренева система у баклажанів потужна, сильно розгалужена, розташовується переважно в орному горизонті грунту на глибині 30-40 см, а іноді і глибше.

Рослина ця тепловимоглива і вологолюбна. Насіння проростає при температурі не нижче 15 °. Якщо температура вище 25-30 °, то сходи з'являються вже на 8-9-й день. Найкраща температура для зростання та розвитку - 22-30 °. При надто високій температурі та при недостатній вологості повітря та ґрунту рослини скидають квітки. Якщо температура повітря знижується до 12°, то баклажани перестають розвиватися. І взагалі вони розвиваються повільніше, ніж помідори.

Поливати їх потрібно рясно. Нестача ґрунтової вологи знижує врожайність, збільшує гіркоту та потворність плодів. Але погана і перезволоженість; у затяжну негоду, наприклад, баклажани можуть постраждати від хвороб.

Кращими ґрунтами для цієї овочевої рослини будуть легкі, структурні, добре удобрені. Помічено: при нестачі азоту в ґрунті зростання бадилля уповільнюється, а це обіцяє зниження врожайності (плодів зав'яжеться мало). Фосфорні добрива сприятливо позначаються зростання коренів, утворенні бутонів, зав'язей, прискорюють дозрівання плодів. Калій сприяє активному накопиченню вуглеводів. При нестачі калію у ґрунті зростання баклажанів зупиняється, на краях листя та плодах з'являються коричневі плями. Щоб рослина була здоровою, необхідні мікроелементи: солі марганцю, бору, заліза, яких потрібно вносити на 10 м.² 0,05-0,25 г кожного.

Сорти

Ґрунтово-кліматичні умови Криму дуже сприятливі для культури баклажанів.

Тут районовані три чудові сорти: Донецький урожайний, Сімферопольський 105, Універсал 6.

Сорт Сімферопольський 105 виведений на Сімферопольській овоче-баштанній дослідній станції. Кущ прямостоячий, висота рослини в середньому 31-71 см. Забарвлення стебел і вузлів зелене, а вершина блідо-фіолетова. Листя сіро-зелене, слабовиїмчасте. Квітка з рожево-фіолетовим віночком. Плід овальної форми, довжиною 14-16 см, в поперечнику 6-8 см, маса плода від 300 до 1400. Забарвлення стиглого баклажана темно-фіолетове, з помітним блиском. М'якуш кремовий, з легким зеленуватим відтінком, ніжний, без гіркоти. Сорт середньостиглий. Від сходів до першого збирання плодів проходить 120-125 днів, до дозрівання насіння - 172 дні. Стійкий до в'янення. Сорт не холодостійкий.

Донецький урожайний виведений на Донецькій овоче-баштанній дослідній станції. Цей сорт ранньостиглий, від сходів до знімання плодів проходить 110-115 днів. Плодоношення розтягнуте до двох місяців. У першій половині плодоношення дружня віддача. На рослині формується до 15 плодів. Середня маса плоду 140-160 г. Плоди циліндричні, стосуються ґрунту або лежать на ньому. Довжина плоду 15 см, діаметр 4 см, забарвлення темно-фіолетове. М'якуш білий.

Універсал 6 виведений на Волгоградській дослідній станції. Сорт середньостиглий. Кущ невисокий. Плоди овальної та циліндричної форми, у пору знімання темно-фіолетового забарвлення, довжиною 12-17 см, діаметром 5-7 см, маса їх 120 г. М'якуш білий, із зеленуватим відтінком. Плоди формуються дружно.

Агротехніка

Баклажани ми розміщуємо після найкращих попередників, ними є баштанні культури, капуста, цибуля, коренеплоди. На колишнє місце баклажани повертаємо не раніше як за 2—3 роки. Якщо тримати їх на тому самому місці беззмінно, рослини страждають від грибних і вірусних захворювань. Садимо на відкритому, добре освітленому місці.

Після збирання попередньої культури ґрунт відразу ж очищаємо від рослинних залишків, заправляємо перегноєм із розрахунку 80-100 кг, суперфосфату - 400-450 г, калійної солі - 100-150 г на 10 м.².

Ділянку перекопуємо на глибину 25-28 см з осені. Провесною, як тільки підсохне грунт, проводимо боронування. Вже у квітні вносимо азотне добриво (сечовину) у дозі 300 г на 10 м.² із закладенням на глибину 6-8 см.

© Une vallée dans la lune

Практика показує — посів великим відсортованим насінням підвищує врожайність. Як відсортувати насіння? Для цього у відро наливаємо 5 л води, кладемо туди 50 г кухонної солі. Коли сіль розчиниться, засипаємо насіння, потім помішуємо їх протягом 1-2 хв, після чого відстоюємо 3-5 хв. Потім насіння, що спливло, з розчином зливаємо, що залишилося промиваємо чистою водою п'ять-шість разів. Після промивання велике повноцінне насіння розкладаємо на полотно і сушимо.

Перед посівом бажано визначити схожість насіння. Для цієї мети на дрібній тарілці, покритій фільтрувальною

папером, розкладаємо 50 або 100 штук насіння, злегка зволожуємо папір і ставимо на підвіконня в приміщенні, що опалюється. Коли насіння наклюнеться (через 5-7 днів), підраховуємо схожість у відсотках. Це допомагає уникнути зріджених сходів.

Кримські городники-аматори баклажани вирощують здебільшого через розсаду. Її отримують у парниках з шаром гною 50-60 см. Посів насіння в парники проводять на початку березня, тобто за 55-60 днів до висадки розсади на постійне місце. Перед посівом дерев'яні частини парника обробляють 10% розчином хлорного вапна або густим розчином свіжого гашеного вапна. Склад ґрунту: дернова земля у суміші з перегноєм у співвідношенні 2:1. Парниковий ґрунт насипають поверх гною шаром 15-16 см. Перед посівом ґрунт присмачують суперфосфатом із розрахунку 250 г на одну парникову раму (1,5 м²). Під раму висівають 8-10 г насіння із закладенням на глибину 1 -2 см. Для ділянки площею 10 м² достатньо виростити 100 штук розсади. Температурний режим під час проростання насіння підтримують не більше 25—30°. З появою сходів температуру протягом 6 днів знижують до 14—16°. Потім температуру регулюють: вдень підтримують 16-26 °, вночі 10-14 °.

© ulybug

Огородники знають, що коренева система баклажана важко відновлюється і, розірвана під час пересадки, відстає у рості. Тому краще розсаду вирощувати у торф'яних горщиках. Для горщиків готують поживну суміш з 8 частин перегною, 2 частин дернової землі, 1 частини коров'яку з додаванням на одне відро суміші приблизно 10 г сечовини, 40-50 г суперфосфату та 4-5 г калійної солі. Розмір горщиків 6х6 см. За 3-4 дні до посіву горщики щільно встановлюють у теплу парник з товщиною грунту 5-6 см. Якщо горщики сухі, то їх зволожують і в кожний кладуть по 3-4 насінини. Зверху насіння присипають землею шаром 1 - 2 див.

Поливають розсаду в парниках при необхідності, зазвичай це роблять у першій половині дня і одночасно провітрюють парник. У похмуру холодну погоду поливати не можна.

Розсада потребує підживлення. Для цього на відро води беруть 50 г суперфосфату, 20 сульфату амонію та 16 г калійної солі. З органічних підживлень використовують коров'як, пташиний послід або гноївку. Пташиний послід і коров'як попередньо зброджують у діжці (3-5 діб). Рідку, що перебродила, розбавляють водою: розчин пташиного посліду в 15 — 20 разів (для молодих рослин у фазі першого справжнього листка) або в 10—15 разів (для розсади, що має 4—5 листків). Розчин коров'яку розбавляють водою в 3-5, а гноївку в 2-3 рази. Органічні та мінеральні підживлення чергують. Перше підживлення (органічними добривами) проводять через 10-15 днів після появи сходів, другу - через 10 днів після першого підживлення мінеральними добривами. Після підживлення розсаду трохи поливають чистою водою, щоб змити з неї крапельки розчину.

© heatheronhertravels

За 10-15 днів до висадки розсаду гартують: зменшують полив, раму знімають (спочатку тільки на день, а потім у

залежно від температури повітря на цілу добу). За 5-10 днів до висадки на постійне місце рослини обприскують 0,5% розчином мідного купоросу (50 г на 10 л води) для запобігання рослин від грибних

захворювань.

Розсада баклажанів до моменту висадки на постійне місце повинна мати 5-6 справжніх листків, товсте стебло і добре розвинену кореневу систему.

Напередодні висадки розсаду в парнику рясно поливають водою. До посадки розсади приступають, коли ймовірність заморозків зникне, тобто наприкінці першої чи початку другої декади травня (для Криму). Запізнення з висадженням розсади навіть на 7-10 днів призводить до зниження врожаю.

Розсаду, вирощену без горщиків, вибирають, зберігаючи кому землі. Висаджують на глибину 7-8 см, на 1,5 см глибше кореневої шийки. Міжряддя залишають 60-70 см, проміжки між рослинами в рядку 20-25 см. Якщо ком землі на коренях неміцний, то при вибірці розсади корені занурюють у бовтанку з коров'яку з глиною. Зауважимо ще раз: розсада горщика швидше приживається, дає більш високий урожай, причому і знімають його на 20-25 днів раніше.

Догляд за посадками

Розсаду баклажанів ми висаджуємо у вологий ґрунт за похмурою погодою або в другій половині дня. Так рослини краще приживаються. Землю біля коріння добре обтискаємо і відразу поливаємо. Через 3-4 дні на місце розсади, що випала, підсаджуємо нову і проводимо другий полив (200 л, норми поливу і підживлення даються на 10 м²).

Загальна кількість поливів за літо 9-10, через 7-9 днів. Після кожного поливу грунт пухкий на глибину 8-10 см, одночасно видаляємо бур'яни. Перше підживлення проводимо через 15-20 днів після висадки розсади (сечовина 100 - 150 г). Друге підживлення даємо через три тижні після першого (розчин суперфосфату 150 г та сечовини 100 г). Добрива зашпаровуємо сапкою на глибину 8-10 см і відразу поливаємо. На початку плодоношення ефективне підживлення свіжим коров'яком (6-8 кг) разом із поливною водою. Через 15-20 днів підживлення свіжим коров'яком можна повторити.

© Miya

Рослини баклажанів можуть зазнати нападу колорадського жука. Проти цього злісного шкідника застосовуємо розчин хлорофосу 0,3% концентрації (30 г препарату на 10 л води). Сигнал застосування – відродження личинок жука.

З хворобою в'янення боремося, поливаючи рослини в нежаркий час доби, після кожного поливу розпушуємо ґрунт, прикриваємо поверхню ґрунту соломою, особливо навколо рослин, щоб уникнути перегріву верхнього шару ґрунту.

В умовах Криму можливий і безрозсадний спосіб вирощування баклажанів. Тут вирішальна умова - збереження вологи в грунті під час посіву. І, звичайно, треба ретельно готувати ґрунт, вирівнювати його та ущільнювати верхній шар до та після посіву. Посів приурочуємо до другої декади квітня, насіння сіємо на глибину 2-3 см з розрахунку 2-2,5 г насіння на 10 м². Міжряддя залишаємо близько 70 см. У ряді рослини розташовуємо через 20 см. Подальший догляд за посівом такий самий, як і при розсадній культурі. Безрозсадні баклажани більш стійкі до в'янення, ніж розсадні, проте віддача врожаю відбувається пізніше.

Зазвичай перші плоди знімаємо через 20-35 днів після цвітіння. Збір проводимо регулярно через 5-6 днів. Плоди зрізаємо ножем або секатором з частиною плодоніжки, щоб не пошкоджувати рослини, укладаємо у відро чи кошик і зберігаємо у прохолодному приміщенні до використання. Відривати плоди руками не можна, тому що через це рано відмирають кущі. Збір плодів закінчуємо до заморозків, тому що підморожені плоди втрачають свої смакові якості.

© pizzodisevo

На насіння відбираємо найкращі плоди від здорових рослин, зриваємо в біологічній стиглості, коли баклажани змінюють своє фіолетове забарвлення на буре або жовте. Зібрані плоди складаємо в купку, де вони лежать з тиждень, поки не розм'якшуються, потім ріжемо, щоб відокремити м'якоть. Витягнуте насіння зброджуємо в скляній банці 3-5 днів, потім промиваємо, після чого розстеляємо тонким шаром на полотнище і сушимо в тіні.

На продовольчі цілі баклажани знімають у так званій технічній стиглості, коли плоди ще тверді.

Все розказане тут про вирощування баклажанів у Криму є придатним і для інших південних районів країни.