Баклажани — вирощування та сорти

Виявляється, баклажан – багаторічник, а ми вирощуємо його як однорічник. Плодом баклажана може бути ягода різного забарвлення та форми. А не тільки синій циліндр: грушоподібної, кулястої, змієподібної з білою або зеленою щільною м'якоттю, без гіркоти. Забарвлення шкірки плодів варіюється від темно-коричневого з червонуватим відтінком, коричневого з сіруватим відтінком до жовтого або сірувато-зеленого.

Екзотичність овочів пояснюється тим, що він родом з Індії. Латинською його назва буквально означає «паслен з яблуко». Паслен у стародавніх римлян вважався задарма бога Сонця - Сіль - (посольний, соняшниковий). Стародавні греки вважали баклажан отруйною рослиною і називали його «яблуком божевілля», вважаючи, що той, хто його з'їв, втратить розум… А ми тепер знаємо, що баклажани… шалено смачні!

Баклажан (Solanum melongena) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Пасльон, овочева культура. Відомий також під назвою бадриджан (рідко бубриджан), а південних районах України баклажани називають синенькими.

Вирощування баклажанів

Баклажани ми розміщуємо після найкращих попередників, ними є баштанні культури, капуста, цибуля, коренеплоди. На колишнє місце баклажани повертаємо не раніше ніж за 2-3 роки. Якщо тримати їх на тому самому місці беззмінно, рослини страждають від грибних і вірусних захворювань. Садимо на відкритому, добре освітленому місці.

Після збирання попередньої культури ґрунт відразу ж очищаємо від рослинних залишків, заправляємо перегноєм із розрахунку 80-100 кг, суперфосфату - 400-450 г, калійної солі - 100-150 г на 10 м².

Ділянку перекопуємо на глибину 25-28 см з осені. Провесною, як тільки підсохне грунт, проводимо боронування. Вже у квітні вносимо азотне добриво (сечовину) у дозі 300 г на 10 м² із закладенням на глибину 6-8 см.

Практика показує — посів великим відсортованим насінням підвищує врожайність. Як відсортувати насіння? Для цього у відро наливаємо 5 л води, кладемо туди 60 г кухонної солі. Коли сіль розчиниться, засипаємо насіння, потім помішуємо їх протягом 1-2 хв, після чого відстоюємо 3-5 хв. Потім насіння, що спливло, з розчином зливаємо, що залишилося промиваємо чистою водою п'ять-шість разів. Після промивання велике повноцінне насіння розкладаємо на полотно і сушимо.

Перед сівбою бажано визначити схожість насіння. Для цієї мети на дрібній тарілці, покритій фільтрувальним папером, розкладаємо 50 або 100 штук насіння, злегка зволожуємо папір і ставимо на підвіконня в приміщенні, що опалюється. Коли насіння наклюнеться (через 5-7 днів), підраховуємо схожість у відсотках. Це допомагає уникнути зріджених сходів.

Огородники баклажани вирощують переважно через розсаду. Її отримують у парниках із шаром гною 50-60 см. Посів насіння у парники проводять у перших числах березня, тобто за 55-60 днів до висадки розсади на постійне місце. Перед посівом дерев'яні частини парника обробляють 10% розчином хлорного вапна або густим розчином свіжого гашеного вапна.

Склад ґрунту: дернова земля у суміші з перегноєм у співвідношенні 2:1. Парниковий ґрунт насипають поверх гною шаром 15-16 см. Перед посівом ґрунт присмачують суперфосфатом із розрахунку 250 г на одну парникову раму (1,5 м²). Під раму висівають 8-10 г насіння із закладенням на глибину 1-2 см. Для ділянки площею 10 м² достатньо виростити 100 штук розсади. Температурний режим під час проростання насіння підтримують у межах 25-30 °C. З появою сходів температуру протягом 6 днів знижують до 14-16 °C. Потім температуру регулюють: вдень підтримують 16-26°C вночі 10-14°C.

Огородники знають, що коренева система баклажана важко відновлюється і, розірвана під час пересадки, відстає у рості. Тому краще розсаду вирощувати у перегнійно-земляних горщиках. Для горщиків готують поживну суміш із 8 частин перегною, 2 частин дернової землі, 1 частини коров'яку з додаванням на одне відро суміші приблизно 10 г сечовини, 40-50 г суперфосфату та 4-5 г калійної солі. Розмір горщиків 6х6 см.

За 8-4 дні до посіву горщики щільно встановлюють у теплу парник з товщиною ґрунту 5-6 см. Якщо горщики сухі, то їх зволожують і кожен кладуть по 8-4 насінини. Зверху насіння присипають землею шаром 1-2 див.

Поливають розсаду в парниках при необхідності, зазвичай це роблять у першій половині дня і одночасно провітрюють парник. У похмуру холодну погоду поливати не можна.

Розсада потребує підживлення. Для цього на відро води беруть 50 г суперфосфату, 20 сульфату амонію та 16 г калійної солі. З органічних підживлень використовують коров'як, пташиний послід або гноївку. Пташиний послід і коров'як попередньо зброджують у діжці (6-8 діб). Рідку, що перебродила, розбавляють водою: розчин пташиного посліду в 15-20 разів (для молодих рослин у фазі першого справжнього листа) або в 10-15 разів (для розсади, що має 4-5 листків). Розчин коров'яку розбавляють водою в 3-5, а гноївку в 2-3 рази.

Органічні та мінеральні підживлення чергують. Перше підживлення (органічними добривами) проводять через 10-15 днів після появи сходів, другу - через 10 днів після першого підживлення мінеральними добривами. Після підживлення розсаду трохи поливають чистою водою, щоб змити з неї крапельки розчину.

За 10-15 днів до висадки розсаду гартують: зменшують полив, раму знімають (спочатку лише на день, а потім залежно від температури повітря на добу). За 5-10 днів до висадки на постійне місце рослини обприскують 0,5% розчином мідного купоросу (50 г на 10 л води) для запобігання рослин від грибних захворювань.

Розсада баклажанів до моменту висадки на постійне місце повинна мати 5-6 справжніх листків, товсте стебло і добре розвинену кореневу систему.

Напередодні висадки розсаду в парнику рясно поливають водою. До посадки розсади приступають, коли ймовірність заморозків зникне, тобто наприкінці першої чи початку другої декади травня (для Криму). Запізнення з висаджуванням розсади навіть на 7-10 днів призводить до зниження врожаю.

Розсаду, вирощену без горщиків, вибирають, зберігаючи кому землі. Висаджують на глибину 7-8 см, на 1,5 см глибше кореневої шийки. Міжряддя залишають 60-70 см, проміжки між рослинами в рядку 20-25 см. Якщо ком землі на коренях неміцний, то при вибірці розсади коріння занурюють у бовтанку з коров'яку з глиною. Зауважимо ще раз: розсада горщика швидше приживається, дає більш високий урожай, причому і знімають його на 20-25 днів раніше.

Догляд за посадками баклажанів

Розсаду баклажанів ми висаджуємо у вологий ґрунт за похмурою погодою або в другій половині дня. Так рослини краще приживаються. Землю біля коріння добре обтискаємо і відразу поливаємо. Через 3-4 дні на місце розсади, що випала, підсаджуємо нову і проводимо другий полив (200 л, норми поливу і підживлення даються на 10 м²).

Загальна кількість поливів за літо 9-10, через 7-9 днів. Після кожного поливу грунт пухкий на глибину 8-10 см, одночасно видаляємо бур'яни. Перше підживлення проводимо через 15-20 днів після висадки розсади (сечовина 100-150 г). Друге підживлення даємо через три тижні після першого (розчин суперфосфату 150 г та сечовини 100 г). Добрива зашпаровуємо цапкою на глибину 8-10 см і відразу поливаємо. На початку плодоношення ефективне підживлення свіжим коров'яком (6-8 кг) разом із поливною водою. Через 15-20 днів підживлення свіжим коров'яком можна повторити.

Рослини баклажанів можуть зазнати нападу колорадського жука. Проти цього злісного шкідника застосовуємо розчин хлорофосу 0,3% концентрації (30 г препарату на 10 л води). Сигнал застосування – відродження личинок жука.

Сорти баклажанів

Найкращі сорти баклажанів: Делікатес, Грибовський-752, Карликовий ранній-921, Донський, Довгий фіолетовий, Болгарський. Темно-фіолетове забарвлення шкірки є у східної групи ранніх сортів (сортотипи: Делікатес, Карликовий ранній, Східний).

У західної групи сортів форма плодів буває сплюснутої, кулястої, овальної, яйцеподібної, укорочено-грушоподібної, циліндричної (сортотипи: Кримський, Донський).

Для вирощування під плівкою в середній смузі використовують скоростиглі ранні сорти: Делікатес 163, Карликовий ранній 6 та ін. З середньостиглих та врожайних придатні Універсал 6, Сімферопольський 105 та ін.

Найкращий час для збирання - суха прохолодна погода до перших заморозків. Навіть слабке пошкодження заморозками робить баклажани непридатними для вживання.

Альбатрос

• Високоврожайний середньостиглий. Період від сходу до збирання врожаю 115-130 днів. Рослина компактна, висотою 40-60 см. Плоди укорочено-грушоподібної форми, масою 300-450 г, із щільною білою м'якоттю без гіркоти. Забарвлення в технічній стиглості синьо-фіолетове, в біологічному - буро-коричневе. Лежкість та транспортабельність відмінні. Універсальне використання.

Арап

• Привабливі плоди насичено-фіолетового кольору. Період від сходу до збирання першого врожаю 120-130 днів. Кущ напіврозлогий, висотою у відкритому ґрунті 85-90 см. Плоди циліндричної форми, довжиною 20-25 см. Плід довго зберігає товарні якості.

Багіра

• Швидкостиглий гібрид баклажанів селекції «Гавриш». Рослини сильнорослі. Квітки поодинокі, діаметром близько 5 см. Плід масою 250-300 г, овальної форми, темно-фіолетовий. М'якуш середньої щільності білий із зеленим відтінком, без гіркоти. Гібрид добре пристосований для вирощування у захищеному ґрунті.

Барбентані

• Дуже ранній сорт баклажан для вирощування у плівкових теплицях та відкритому ґрунті. Рослини заввишки 1,8 м. Велика кількість плодів.

Вікар

• Ранньостиглий (110-115 дн.) сорт баклажан селекції «ВНДІССОК». Урожайність у плівковій теплиці 5-7 кг/м. Рослина напівдетермінантного типу, стебла з антоціановим забарвленням. Плоду грушоподібної або укорочено-грушоподібної форми, фіолетового забарвлення, масою 200 г. Шипи слабкі.

Довгий фіолетовий

• Дуже ранній сорт баклажанів. Рослина швидко зростаюча, компактна з короткими міжвузлями, висотою 40-55 см. Плоди довгі глянсові, масою 200-300 г.

Дон Кіхот

• Ранньостиглий (100-120 дн.) сорт баклажан селекції Манул для засклених та плівкових теплиць. Рослини середньорослі. Плоди темно-фіолетові розміром 35-45х5-6 см, масою 300-400 г

Лоліта

• Гібрид баклажан селекції "Гавриш" з терміном дозрівання 110-115 днів. Для всіх видів споруд захищеного ґрунту. Рослина середньоросла, в засклених теплицях 270-330 см, плівкових теплицях 70-80 см. Плоди темно-фіолетові, подовжені (18-25 см), масою 250-309 г, без порожнеч. М'якуш білий, щільний, без гіркоти, з невеликою кількістю насіння і високими смаковими якостями. Районований у 1998 році у Центральному, Центрально-чорноземному та Уральському регіонах. Врожайність 14,7 кг/м

Марія

• Ультрашвидкостиглий сорт баклажан з плодами подовженої циліндричної форми, чорнильно-фіолетового кольору та масою 200-225 г.

Наутілус

• Середньоранній (120-130 дн.) гібрид баклажан для засклених плівкових теплиць селекції Манул. Рослини сильнорослі. Плоди густо-фіолетового забарвлення шаблеподібної форми, розміром 21-28х7-10 см та масою 300-500 г.

Чорний красень

• Ранньостиглий (78 дн.) сорт баклажан датської селекції. Рослина висотою 50-60 см. Плоди красиві, тверді, правильної циліндричної форми, масою 200-250 г.

Чорний місяць

• Середньоранній урожайний, невибагливий сорт баклажанів. Плоди округлої форми діаметром 15-20 см. Добре зав'язує плоди при зниженій температурі.

Алмаз

• Середньостиглий (109-149 дн.) сорт баклажан селекції Донецької ОБС, рослина компактна, висотою 46-56 см. Плоди циліндричні, темно-фіолетові довжиною 14-18 см, масою 100-165 м. М'якуш зелений, щільний, без гіркоти. Врожайність 8 кг. Сорт цінується за дружне дозрівання та компактне розташування плодів у нижній частині рослини.

Аметист

• Ранньостиглий, технічна стиглість настає на 95-115 день після повних сходів. Рослина зімкнута, середньої висоти. Лист середнього розміру, зелений, виїмчастий, гладкий, без шпильок. Чашечка слабошипувата. Плід середньої довжини, грушоподібний глянсовий, у технічній стиглості темно-фіолетовий. М'якуш білий без гіркоти. Маса плоду 240-280 р.

Блек б'юті

• Ранній високоврожайний сорт баклажанів. Плоди фіолетово-чорні, масою 700-900 г з ніжною та смачною м'якоттю. Сорт добре зав'язує плоди в несприятливих умовах. Дає чудовий урожай у плівкових укриттях навіть у зоні з нетривалим літнім сезоном.

Вератик

• Ранній сорт баклажанів селекції «Придністровського НДІСГ». Період від сходів до першого збору 115-119 днів. Рослина розлога, висотою 45-70 см. Плоди темно-фіолетові, блискучі, за формою - грушоподібні і прямі, масою 165-185 г. М'якуш білувато-зелений, щільний без гіркоти. Стійкий до вертициллезу та павутинного кліща. Призначений для консервування та кулінарії. Районований у Молдові.

Дельфі

• Середньоранній (120-130 днів) сорт баклажан для всіх типів теплиць селекції Манул. Рослини сильнорослі. Плоди бузково-білого забарвлення із загостреним кінцем, розміром 40-45 х 6-6,5 см та масою 300-450 г.

Жизель

• Рослина заввишки 170-190 см, напіврозлога, середньооблистяна, слабошипувата. Лист великий, зелений, край листа рівний, без шипів. Плід довжиною 25-30 см, циліндричної форми, глянсовий, в технічній стиглості фіолетовий. М'якуш білий, щільний без гіркоти.

Мадонна

• Гібрид баклажан голландської селекції. Районований у 1998 році по Центральному, Центрально-Чорноземному та уральському регіонам для зимово-весняного та продовженого оборотів зимових теплиць. Технічна стиглість настає на 91 день після повного сходу. Рослина компактна, висотою 1,6-1,8 м. Плід подовжений грушоподібної форми, слабо вигнутий, темно-фіолетовий, масою 300-400 г.

Принц

• Швидкостиглий, високоврожайний, невибагливий сорт баклажанів. Плід чорно-фіолетовий, 20-30 см, діаметром 5-8 см, масою 150-200 г. М'якуш ніжний, без гіркоти.

Санчо Пансо

• Середньостиглий (130-140 дн.) сорт баклажан селекції Манул для всіх типів теплиць. Рослини середньорослі. Плоди округлі, розміром 12х14 см, масою 600-700 г густо-фіолетового забарвлення.

Швидкостиглий

• Швидкостиглий сорт баклажанів селекції «Західно-Сибірської овочевої дослідної станції». Період від сходів до технічної стиглості 112-139 днів. Кущ низький, компактний, штамбовий. Плід видовжено-грушоподібної форми, масою 130 г, без гіркоти. М'якуш білий. Врожайність 4-6 кг/м кв.

Солара

• Дуже ранній гібрид баклажан голландської селекції Рослина потужна, врожайна. Плід темно-фіолетовий масою до 1 кг, довжиною 15-20 см. Вирізняється ранньою зав'язуваністю при знижених температурах.

Соляріс

• Ранньостиглий (112-118 дн.) сорт. Урожайність у плівкових теплицях 5,5-8,5 кг/м. Рослина індетермінантного типу. Плоди циліндричної та подовжено-грушоподібної форми, темно-фіолетового забарвлення, глянсові, масою 215 г, шипи слабкі.

Чеський ранній

• Високоврожайний сорт баклажан. Рослина компактна, середньоросла. Плоди яйцеподібної форми, темно-фіолетового забарвлення, блискучі, гладкі. М'якуш щільний, зеленувато-білий, без гіркоти. Врожайність 4-5 кг/м.

Лускунчик

• Рослина заввишки 150-180 см, підлоги розлога, середньооблісна, з регулярним і рівномірним плодоутворенням. Лист великий, зелений шипуватий, з рівними краями. Маса плодів 238-350 г овальної форми, 12-14 см завдовжки. Врожайність 12,8–19,7 кг/м. Цінність гібрида: ранньостиглість, висока врожайність та товарність, відмінні смакові якості продукції.

Листовий салатний баклажан

• Теплолюбна рослина. Листя велике неопушене, придатне в їжу. Плоди білого кольору масою близько 150 г, перед їжею рекомендується вимочувати в солоній воді.