10 лучших холодостойких культур для огорода.

Холодостійкі зелені та овочеві культури – справжня паличка-виручалочка для нашого непростого клімату. Вони дозволяють вже навесні заповнити запас вітамінів в організмі після зими і забезпечують нас корисними, смачними плодами до пізньої осені. До того ж з ними майже немає клопоту. У середній смузі їм не потрібні теплиці, плівкові укриття. Більшість з них чудово росте при посіві насіння у відкритий ґрунт, позбавляючи нас робіт з вирощування розсади.

10 лучших холодостойких культур для огорода.
10 найкращих холодостійких культур для городу.

Ми зробили добірку холодостійких городніх культур, які можна посадити на городі першими, оскільки вони сходять за низьких температур і здатні пережити невеликі короткочасні заморозки.

1. Петрушка

На городі вирощують два різновиди петрушки: кореневу та листову (у тому числі кучеряву). У перший рік ця дворічна рослина формує розетки листя та коріння, а на другий – дає насіння. Петрушка одна з найулюбленіших приправ у українців. Її додають у супи, другі страви, консерви, свіжі салати. Рослина дуже корисна. У ньому містяться ефірні олії, мінеральні солі, фітонциди, пектинові речовини, природний антиоксидант апігенін.

Петрушка не боится холода и выдерживает кратковременные заморозки до –6 °С.
Петрушка не боїться холоду та витримує короткочасні заморозки до –6 °С. © gardenzeus

Петрушка не боїться холоду та витримує короткочасні заморозки до –6 °С. Восени часто можна бачити, як вона повністю ховається під снігом, а потім, з приходом відлиги, як ні в чому не бувало зеленіє на грядці. Навесні насіння висівають після 15-20 квітня (у Києвщині). Під культуру вибирають добре освітлене місце з зволоженим, пухким і багатим на поживні речовини грунтом. Насіння сходить при температурі 3–4 °С. Однак через ефірні олії, що покривають поверхню насіння, чекати паростків доводиться довго, 2-3 тижні.

2. Часник

Часник – невибаглива рослина, яку вирощують у нас повсюдно. Це давня культура з багатою історією. Її вирощували і шанували з давніх-давен в Індії, куди часник завезли індоіранці. Вважалося, що такий представник підродини цибульні захищає від демонів. Рослина – справжній цілитель. До його складу входять аскорбінова кислота, аліцин. Часник має сильну бактерицидну та противірусну дію, знижує холестерин, покращує стан судин.

Корни чеснока продолжают расти при температуре –1-3 °С. Молодые, плохо укоренившиеся растения, вымерзают лишь при –9-11 °С.
Коріння часнику продовжує рости при температурі -1-3 °С. Молоді рослини, що погано вкоренилися, вимерзають лише при –9-11 °С. © Катерина Колосова

Незважаючи на те, що батьківщиною рослини є Середня Азія, холодом її не злякаєш. Коріння продовжує рости при температурі -1-3 °С. Молоді рослини, що погано вкоренилися, вимерзають лише при –9-11 °С.

Висаджують часник трьома способами:

  1. Ярий. Зубками наприкінці квітня, поки що у ґрунті багато вологи.
  2. Під зиму. Зубками за 3-4 тижні до настання стійких холодів, щоб часник встиг укоренитися. Зазвичай це період із 25 вересня по 10 жовтня. В ідеалі, якщо температура верхнього шару ґрунту в цей час буде не менше ніж 12-14 градусів.
  3. на перо (на зелень). Картоплями (повітряними цибулинками) навесні та восени в ті ж терміни, що ярий та озимий часник. Зі зубків зелень виростає більш жорстка.

При посіві повітряних цибулинок під зиму, соковита зелень з'являється наступного року раніше цибулі, вже у квітні, як тільки зійде сніг.

3. Капуста

Багато видів капусти не бояться холодів: пекінська, брюссельська, червонокачанна, кольрабі. У нашій країні здавна вирощували білокачанну капусту, називаючи її «третім хлібом». І це не дивно, адже вона завжди була незамінним продуктом харчування. У її качанах містяться мінеральні солі, цукру, вітаміни, ліпаза, клітковина.

Взрослые растения выдерживают кратковременные морозы до –5-7 °C, однако оптимальная температура для развития рассады составляет +12–15 °С.
Дорослі рослини витримують короткочасні морози до -5-7 ° C, проте оптимальна температура для розвитку розсади становить +12-15 ° С. © harvesttotable

У овочевої культури тривалий період вегетації, тому вирощують її розсадним способом. Сходи ранніх сортів у Києвщині висаджують на грядку з 25 квітня до 5 травня, пізні сорти – з 10 по 20 травня. Дорослі рослини витримують короткочасні морози до -5-7 ° C, проте оптимальна температура для розвитку розсади становить +12-15 ° С. При тривалому зниженні до +5–6 °C молода капуста починає цвісти, не утворюючи качани.

4. М'ята

М'ята перцева – багаторічна лікарська та ефіроолійна культура, яку на високому агрофоні можна обробляти на одному місці до 10 років, але краще не більше 5. Рослина містить ментол та інші ефірні олії, смолисті та дубильні речовини, бетаїн, кислоти. М'яту заварюють у чаях, додають у салати, супи, м'ясні та рибні страви, широко застосовують у народній медицині як болезаспокійливий та протиблювотний засіб.

В регионах с суровыми зимами лучшее время для посадки – весна, так как почки трогаются в рост уже при +2 °С и при осенней посадке повреждаются морозами.
У регіонах із суворими зимами найкращий час для посадки – весна, тому що бруньки рушають на зріст вже при +2 °С і при осінній посадці ушкоджуються морозами. © bonnieplants

Культура добре росте на сонячних і злегка затінених ділянках з родючим та зволоженим ґрунтом. На грядку насіння м'яти висівають із середини квітня до початку червня або вже на початку серпня. При вирощуванні розсадою або живцями кущики висаджують пізніше - з середини травня. У регіонах із суворими зимами найкращий час для посадки – весна, тому що бруньки рушають на зріст вже при +2 °С і при осінній посадці ушкоджуються морозами.

5. Цибуля

Виробляється на городі цибуля ділиться на дворічний (ріпчаста цибуля) і багаторічний (батун), що росте одному місці кілька років. Цибулини та листя широко використовують у кулінарії та народній медицині. Вони містять азотисті, біологічно активні речовини, аскорбінову кислоту, фітонциди, які мають бактерицидну дію.

Большинство видов не боятся холодов. Лук-батун в Київської области сеют 15-20 апреля, шнитт-лук с конца апреля по начало мая, слизун – с середины апреля.
Більшість видів не бояться холодів. Цибуля-батун в Київській області сіють 15-20 квітня, шніт-цибуля з кінця квітня до початку травня, слизун - з середини квітня. © housedigest

Більшість видів не бояться холодів. Цибуля-батун в Київській області сіють 15-20 квітня, шніт-цибуля з кінця квітня до початку травня, слизун - з середини квітня. Найгірше переносить заморозки порей, розсаду якого висаджують у ґрунт, коли мине загроза поворотних заморозків. Всі луки люблять гарне освітлення і багатий на гумус, пухкий ґрунт з глибоким (понад 22 см) орним шаром.

6. Редиска

Редиска - одна з найбільш скоростиглих культур, що дозріває через 18-30 днів після появи сходів. У його плодах і листі містяться каротин, саліцилова кислота, магній, кальцій та вітаміни. Рослина любить пухкий, родючий ґрунт із нейтральною реакцією. Найсоковитіші плоди овоч дає при сівбі в ранні терміни, коли в землі ще багато вологи. У середній смузі зазвичай після 15-20 квітня. Однак посадку краще не затягувати, оскільки коренеплід відноситься до рослин короткого дня.

Редис – холодостойкая культура, выдерживающая кратковременное похолодание до -3-4 °С.
Редиска – холодостійка культура, що витримує короткочасне похолодання до -3-4 °С. © Катерина Колосова

Редиска – холодостійка культура, що витримує короткочасне похолодання до -3-4 °С. Насіння починає проростати вже при +2-3 °С, проте дружно сходить і краще розвивається лише при +16-18 градусах. При тривалому похолоданні рослини можуть іти у стрілку.

7. Салат

Салат, або латук посівний – трав'яниста однорічна рослина, популярна у всьому світі. Існує кілька різновидів культури.

Всходы выдерживают кратковременные заморозки до –2-5 °С, поэтому салат высевают раньше редиса и моркови, с 10-15 апреля.
Сходи витримують короткочасні заморозки до -2-5 ° С, тому салат висівають раніше за редис і моркву, з 10-15 квітня. © Катерина Колосова
  • Ромен. З пухким подовженим качаном.
  • Качаний. Формує головку різної густини.
  • Листовий цільнолистий. З рівними, майже не розсіченими краями листя.
  • Листовий розсіченолистий. Листя перисто-розсічене або лопатеве (розріз доходить до чверті ширини листової пластини).

Цікавий факт! Салат вирощували ще давні греки. Вони вважали, що його зелень протвережує після випитого вина.

Соковиті листя салату – одне з ранніх джерел корисних речовин, адже є його можна вже через місяць після посіву насіння (швидкостиглих сортів). Латук містить вітаміни PP, B, C, залізо, фолієву кислоту, фосфор, солі кальцію та калію.

Більшість сортів не бояться морозів. Сходи витримують короткочасні заморозки до -2-5 ° С, тому салат висівають раніше за редис і моркву, з 10-15 квітня. А ось затінення, кислих та бідних ґрунтів культура не виносить.

8. Морква

Переваги моркви люди оцінили ще понад 4 тис. років тому. Коренеплід перевершує багато овочів за смаковими якостями та складом корисних речовин. Він багатий на каротин, вітаміни C, PP, K, B. До його складу входять йод, фосфор, залізо, ефірна олія, солі кальцію. Сік рослини п'ють при захворюваннях нирок, серця, печінки, недокрів'я.

Молодые растения выдерживают кратковременное понижение температуры до –4 °C, хотя лучше развиваются при +18–20 °С.
Молоді рослини витримують короткочасне зниження температури до –4 °C, хоча краще розвиваються за +18–20 °С. © homegrown-garden

Високі врожаї морква дає лише на легких, пухких окультурених ґрунтах із нейтральною та близькою до нейтральною реакцією. Натомість холоду вона не боїться. Насіння ранніх сортів у середній смузі висівають у відкритий ґрунт з 20 квітня до початку травня, поки у ґрунті багато вологи. Якщо запізнитися, земля стає сухою і сіянці довго і тяжко пробиваються. Молоді рослини витримують короткочасне зниження температури до –4 °C, хоча краще розвиваються за +18–20 °С.

9. Горох

Горох – цінна однорічна овочева рослина. Його плоди містять вітаміни C, B, A, білок, мікроелементи. У нашій країні посівні площі культури 2024 року займали близько 2,2 млн. га.

Семена начинают прорастать при +1–2 °С, а всходы большинства сортов выдерживают недолгие заморозки до –4-6 °С.
Насіння починає проростати при +1–2 °С, а сходи більшості сортів витримують недовгі заморозки до –4-6 °С. © thespruce

Горох порівняно невибагливий, але не любить застою води та затінення. Найкраще він росте на суглинках та супісках з нейтральною реакцією. Насіння починає проростати при +1–2 °С, а сходи більшості сортів витримують недовгі заморозки до –4-6 °С. До посіву в Києвщині можна розпочати вже наприкінці квітня, а в Ленінградській області та на Уралі – з другої половини травня, але потрібно орієнтуватися за погодою. Бажано дочекатись, коли земля прогріється на глибині 10 см до +5 градусів.

10. Ріпа

На Русі ріпа городня була найважливішим продуктом харчування. Недарма їй присвячують казки, вона згадується у прислів'ях та приказках. До другої половини ХІХ століття рослина була головною овочевою культурою. Після неї витіснила картопля. Адже ріпа – найцінніший коренеплід, що містить вітамін PP, аскорбінову кислоту, до 9% цукрів, магній, калій та фосфор. Вона надає цілющу дію на організм при бронхіальній астмі, кашлі, гастриті.

В средней полосе семена высевают в конце апреля. Если же репу выращивают для зимнего хранения, то посадки проводят в первую декаду июня.
У середній смузі насіння висівають наприкінці квітня. Якщо ж ріпу вирощують для зимового зберігання, посадки проводять у першу декаду червня. © nature-and-garden

Культура добре вдається на легких суглинках. Під неї не можна вносити свіжий гній та багато азотних добрив, зате підживлення з бором підвищують цукристість коренеплодів. У середній смузі насіння висівають наприкінці квітня. Якщо ж ріпу вирощують для зимового зберігання, посадки проводять у першу декаду червня.

Які ще городні культури не бояться холоду?

Незважаючи на те, що на городі вирощують багато теплолюбних рослин, список холодостійких культур не менш значний. Крім перерахованих у статті видів, у ранні терміни садять такі овочі, зелень та пряні трави.

  • Кріп.
  • Ревінь.
  • Коріандр.
  • Щавель.
  • Пажитник.
  • Боби.
  • Листову гірчицю.
  • Шпинат.
  • Крес-салат.
  • Редьку.
  • Пастернак.
  • Любисток.

Висаджена в ранні терміни зелень виростає особливо соковитою та пишною. Лікарські та пряні трави – надзвичайно ароматними та корисними. А холодостійким культурам із тривалим періодом вегетації при посадці у квітні чи на початку травня вистачає часу, щоб сформувати великі, якісні плоди до приходу сильних морозів.