Купівля кавуна або дині схожа на азартну гру: іноді трапляється найсмачніший екземпляр, а другий, просто «трава-травою» . Тим не менше існує кілька підказок, що вказують на ідеальну диню і кавун. Що робити, щоб знайти дійсно стиглий і солодкий плід? Стукати? Нюхати? Струсити? У цій статті ви дізнаєтеся про те, як знайти кращий екземпляр на прилавку.
Загальні рекомендації
Важливо знати, що кавуни та дині не дозрівають у приміщенні. Тобто після того, як їх зіберуть вони не стають ще смачнішими або солодшими. Дині стають тільки м'якшими і соковитішими, але ось цукрів у них не додасться. Тобто плід, який не дозрів при збиранні врожаю, не буде смачним і в подальшому.
При покупці кавуна або дині важливо стежити за сезоном. Як відомо, ці плоди встигають у літні місяці. Звичайно, кавуни і дині сьогодні можна купувати цілий рік, але в цьому випадку вони зазвичай менш ароматні і соковиті.
За кольором дуже складно визначити зрілість, оскільки існує багато сортів з різним зовнішнім виглядом. Запах теж параметр оманливий. Селекція призводить до збільшення терміну зберігання, при цьому кора набагато товщі, і вона блокує запах.
Поганим може бути кавун або диня, зібрані занадто рано або занадто пізно, що зберігаються занадто довго після збирання врожаю або неправильно транспортуються. А який плід хороший?
Вибираємо смачний кавун
Зверніть увагу на «хвостик»
Тріснута суха плодоніжка - надійна ознака того, що плід зібраний стиглим і містить багато цукру. Якщо на боці кавуна є золотиста пляма, він буде ідеальним. Ці плями — те, де плід стикався із землею. У процесі зростання вони спочатку біліють, але поступово змінюються по мірі збільшення цукру в плодах. Якщо пляма жовта, це означає, що кавун повністю дозрів і готовий до вживання. Біла пляма говорить про незрілість.
Форма визначає насолоду
Круглі кавуни, як правило, мають більш солодкий смак, а овальні більш водянисті (якщо це не сортова ознака). Витягнуті кавуни іноді називають "чоловічими". Вони містять більше насіння і менш солодкі. А круглі називають «жіночими» або «кавунчиками», вони зазвичай солодші і малонасінні.
Крім того ідеальний кавун повинен бути твердим і без м'яких западин з твердою і блискучою шкіркою. Солодкий кавун часто відрізняє гладка і злегка блискуча шкірка.
Так звана «сітка» на шкірі кавуна утворюється в результаті природного процесу зростання. У міру дозрівання плода, його внутрішня частина розширюється, в результаті чого шкірка злегка тріскається. Такі тріщини з часом гояться, залишаючи на поверхні рубці. Чим сіточка інтенсивніша, тим більше кавун отримував сонця.
Ви також повинні переконатися, що обраний кавун має якомога більш рівномірну форму. Нерівність плоду вказує на те, що він нерегулярно отримував воду, тепло або сонце.
Плесніть по кавуну долонею
Якщо плід вібрує, то це добре. Якщо вібрацій немає, фрукт усередині м'який і ватний. Хороший кавун при стисканні також потріскує. Вага теж важлива. Чим більше цукру міститься у фрукті, тим більше він важить. Кавун має здаватися важким для свого розміру. Щоб це зрозуміти, доведеться підняти кілька різних плодів.
Маючи наметаний слух і впевнену руку, ви зможете вибрати найстиглий кавун. Якщо постукати по спілому плоду кісточками пальців, ви почуєте глухий звук. Незрілий — дзвенить.
Пошук ідеальної дині
Полюси дині
При покупці слід звертати увагу на зелені поглиблення розміром з монету, розташоване у верхній або нижній частині дині. Це слід від плодоніжки. Наявність вм'ятини вказує на те, що стигла диня легко відокремилася від лози при зборі. Плодоніжка не повинна бути прикріплена до дини. Це показник недозрілості. У деяких сортів іноді залишається хвостик, але він повинен бути сухим. Уникайте динь з м'якою або вологою плодоніжкою.
Протилежний від плодоніжки кінець дині повинен злегка піддаватися, коли ви натискаєте на нього. Паць повинен мати яскравий золотистий колір і аромат, який ви можете відчути, не розрізаючи плоду. При дозріванні дині, як правило, сильно пахнуть крізь шкірку, але триває це не довго. Дині канталупи зазвичай пахнуть солодко і трохи мускусно. Якщо диня пахне нехарактерно духами, або має запах бродіння, це ознака того, що вона перезріла.
Перевірте колір та текстуру дині
Хороша стигла диня буде із золотистим відтінком. Уникайте тих, які здаються зеленими. Велика гладка жовтувата пляма або світліша ділянка на поверхні шкірки — це той бік, яким диня лежала на землі. Жовта пляма вказує на те, що диня дозріла.
На шкірі не повинно бути ніяких розривів або шрамів, сітка на її поверхні буде товстою, грубою і чітко окресленою. Якщо шкірка ще гладка, це ознака незрілості. При цьому нормально, що сітка на кожурі дині в деяких місцях більш виражена, ніж в інших.
Перевірте вагу дині
Диня, як і кавун, має бути досить важкою для свого розміру. Щоб визначити це, доведеться протестувати кілька динь на прилавку. Це допоможе визначити, чи відчувається одна з них досить важка.
Помацайте плід
Хороша диня повинна бути твердою на дотик, але не як камінь. Якщо ви виявите м'які або слизькі місця — це ознака гниття. Постукайте або шльопніть по поверхні кілька разів. Ви повинні почути низький, дзвінкий звук. Якщо він звучить високо або глухо, то це поганий знак.
