Гарбуз «Тромбон» - це різновид гарбуза, який дає незвичайні плоди, що досягають 60-100 см завдовжки! За смаком вони схожі на кабачки, але з набагато солодшим смаком. Цей сорт є фаворитом Італії. Все, що вам потрібно знати, щоб виростити цей кучерявий гарбуз і правильно використовувати його в кулінарії, ви знайдете в цій статті.
«Тромбон» чи «Тромбончино» — що це за овоч?
"Тромбон" або "Тромбончино" - це овоч сімейства гарбузових, що походить з Лігурії (Італія), де він також відомий як цукетта, цукіні-труба або гарбуз змійовик. Хоча іноді його називають цукіні, з ботанічної точки зору «Тромбончино» є кабачок або гарбуз (Cucurbita moschata) того ж виду, що і гарбуз мускатний.
Як і багато його родичів, «Тромбон» росте на потужній лозі з великим, злегка опушеним, округлим зеленим листям. На кущі розвиваються окремо чоловічі та жіночі квітки, великі, жовті та трубчасті як у всіх гарбузів. Цей сорт має величезні плоди, схожі на цукіні, іноді до метра і більше в довжину, які можна їсти молодими, поки вони ніжні або зберігати як зимовий гарбуз. У молодому віці плоди мають блідо-зелену шкірку, де іноді видно тонкі білі смуги.
Як і у мускатного гарбуза, у плода є розширений кінець, де утворюється насіння, а це означає, що більшість її м'якоті не містить насіння. Якщо лози залишити розповзатися по землі, гігантські плоди витончено скручуються, ніби вони обвиваються навколо чогось, іноді утворюючи повне завершене коло. Як альтернатива, якщо їм дозволити звисати з шпалери, вони виростуть довгими і прямими під впливом сили тяжіння.
Плюси гарбуза «Тромбон»
- Висока врожайність. «Тромбончіно» дуже продуктивний. Часто з кожної лози можна зібрати від 10 до 15 великих плодів.
- Легко використати. Як і у мускатного гарбуза, все насіння цього сорту розташоване на опуклому кінці плода, що спрощує нарізку та приготування.
- Подвійне використання. Влітку плоди можна їсти свіжими, наприклад, кабачки або цукіні, або запасати на зиму і зберігати як гарбуз.
- Стійкість до шкідників та хвороб. «Тромбончино» стійкий до борошнистої роси та деяких шкідників Гарбузових, що робить його добрим вибором для городників у вологому кліматі.
- Якщо вам подобається оригінальні овочі, то це те, що вам потрібно. "Тромбон" гарантовано приверне увагу всіх відвідувачів вашої ділянки.
Мінуси гарбуза «Тромбон»
- Сильні лози потребують великої кількості місця зростання. Просте рішення полягає в тому, щоб направити стебла вертикально вздовж міцного паркану або ґрат, але навіть у цьому випадку вони не підходять для невеликих садів або балконів.
- Для когось їх смак може здатися прісним. У їх м'якоті також міститься більше води, ніж у більшості гарбузів, що робить її ідеальною для оладок, приготування на пару або пюре, але вона занадто м'яка для запікання.
- З таким багатим урожаєм, можливо, вам доведеться роздати плоди друзям та сусідам. Якщо вам не подобається надлишок плодів, зупиніться на кабачках.
Як правильно виростити гарбуз "Тромбон"?
Висівають насіння безпосередньо в ґрунт одночасно з гарбузами та кабачками. Гнізда розташовують на відстані 90х90 см. «Тромбончино» - дуже енергійні та «голодні» рослини, їм потрібний багатий, добре дренований грунт і сонячне місце, щоб добре розвиватися. Вони є надзвичайно продуктивними, якщо ви даєте їм достатнє харчування. Збагатіть ґрунт компостом або гною до посадки.
При горизонтальному вирощуванні забезпечте міцну опору: батоги можуть легко досягати 1,5 м у висоту і ширину, а часто і більше, тому переконайтеся, що ваші грати досить міцні. Квітки цього гарбуза прикрасять ваш сад і приваблять запилювачів. Також дозвольте батогам пускати додаткове коріння, адже лози «Тромбончино» мають тенденцію укорінюватися у вузлах. Вони забезпечать рослину додатковими поживними речовинами та водою.
Допоможіть із запиленням: як і всім гарбузовим, квітам може знадобитися допомога з запиленням, тому запилюйте вручну, щоб допомогти плодам зав'язуватися.
Збирайте плоди молодими довжиною 25 см, це дає найкращий смак для вживання у свіжому вигляді влітку, а також спонукає рослину виробляти більше квітів та плодів.
Обробіть плоди для зберігання: при зимовому зберіганні дайте гарбузам вирости великими і збирайте врожай тільки тоді, коли лоза повністю зів'яне, або якщо загрожують заморозки. Шкірка поступово змінює колір із зеленого на світло-оранжевий, а з віком твердне. Помістіть плоди у тепле, сухе місце, захищене від прямих сонячних променів, на кілька тижнів, перш ніж прибрати їх на зберігання. Регулярно перевіряйте наявність плісняви.
Гарбуз «Тромбон» у кулінарії
У свіжому вигляді цей сорт солодший за цукіні, а в м'якоті менше води, тому вони менш губчасті. За способом приготування також дуже схожі: готувати на пару, смажити чи додати до рагу. Можна нарізати товстими скибочками, обсмажити в клярі або приготувати оладки.
Зрілі плоди мають смак, схожий на смак гарбуза, але м'якший і з високим вмістом вологи. Через це вони не підходять для запікання. Використовуйте їх у гарбузовому супі, з кашею або різотто. Ви також можете використовувати «Тромбончино» як основу для тушкованих страв та запіканок.
Квіти цього сорту також їстівні, їх можна фарширувати так само, як квіти цукіні, рисом, травами, рикоттою і цедрою лимона.
Існує кілька варіантів подачі гарбуза "Тромбон":
- Поріжте м'якуш на довгі пасма, щоб використовувати їх замість спагетті або локшини.
- Наріжте м'якоть шматочками і обсмажте із цілісними зубчиками часнику та морською сіллю.
- М'якуш, натерту на тертці, додайте в торти та тістечка, щоб зробити їх вологішими.
- Нарізайте шматочками для супу, додайте в рагу або як основний інгредієнт овочевого каррі.
- Начиніть зрілі чоловічі квітки вершковим сиром або м'ясною начинкою та обсмажте у фритюрі.
