Кукурудза славиться швидким зростом. І цю її властивість можна використовувати в міжсезоння при нестачі свіжої зелені в саду. Менш ніж за тиждень ви можете перетворити жменю твердих зерен на безліч корисних і смачних пагонів. Якщо ви ще не пробували вирощувати мікрозелень, то ця рослина ідеальна для початківців. Пагони кукурудзи мають ніжний солодкий смак. Їх можна вирощувати на підвіконні як свіжу зелень цілий рік. Про те, як це зробити, розповість наша стаття.
Як виростити мікрозелень кукурудзи?
Я дуже люблю кукурудзу. Будь то варена кукурудза в качанах, консервована кукурудза або попкорн, і завжди з нетерпінням чекаю дозрівання золотистих зернят.
Тому, коли я почула про втечі кукурудзи (також відомих як мікрозелень кукурудзи, паростки кукурудзи або пророщений попкорн), я була заінтригована. Для мене це був ще один спосіб отримати смак солодкої кукурудзи. Тим більше, зробити це виявилося зовсім не складно.
Вирощування мікрозелені кукурудзи – це справді дуже просто. Вам знадобиться насіння кукурудзи, будь-яка ємність (підійде навіть використаний контейнер для їжі) та трохи ґрунту.
Вибір насіння
По можливості, вибирайте органічне насіння кукурудзи. Неорганічні насіння можуть бути оброблені і з меншою ймовірністю проростуть. Для пророщування підійде навіть насіння для приготування попкорну. Однак не використовуйте попкорн для мікрохвильової печі! У такі упаковки може бути додана олія, сіль, спеції або інші ароматизатори, які вам не знадобляться при вирощуванні пагонів кукурудзи. У магазинах здорової їжі можна знайти спеціальні зерна для пророщування, проте коштуватимуть вони дорожче. Я для пророщування беру максі пакети насіння різних сортів у садових магазинах. Необхідна кількість насіння буде залежати від розміру контейнера, який ви використовуєте.
Ґрунт
Найкраще придбати готовий живильний ґрунт у магазині. Для мікрозелені немає потреби у спеціальному стартовому субстраті для розсади або дорогому професійному ґрунті. Можна купити звичайнісінький універсальний грунт середньої якості.
Контейнер
Тут ви можете виявити творчий підхід. Нема рації купувати спеціальні ящики для розсади, адже можна використовувати багатий асортимент контейнерів з-під харчових продуктів. Ідеально підійде великий контейнер для салату із кулінарії або навіть відрізаний пакет для молока. Просто переконайтеся, що в контейнері є отвори, інакше сіянці можуть загнити або покритися пліснявою.
Посадка кукурудзи на мікрозелень
Пророщування насіння
Якщо ви коли-небудь пробували розжувати зернятко, що не розкрилося в попкорні, то могли переконатися, наскільки тверді це насіння. При вирощуванні мікрозелені краще трохи стимулювати зерна, розм'якшуючи їх у воді перед посадкою. Для цього замочіть насіння на 8-12 годин (можна на добу). Помістіть насіння у пластиковий кухонний контейнер. Наповніть контейнер достатньою кількістю води, щоб вона піднялася над насінням на 2 сантиметри. Насіння набухне, коли вбере воду. Тримайте замочене насіння подалі від прямого сонячного світла.
Посадка
Щоб посадити кукурудзу на мікрозелень, заповніть контейнер приблизно на 5 сантиметрів ґрунтом. Розсипте зерна по вологому субстрату. Вони мають бути рівномірно, але щільно розподілені. Не турбуйтеся, якщо ваше насіння стикнеться один з одним, головне, щоб воно лежало в один шар. Використовуйте картон, щоб акуратно втиснути зерна у ґрунт.
Засипте насіння шаром ґрунту завтовшки близько 2 сантиметрів. Пролийте ґрунт, дайте воді стекти і закрийте кришку. Це допомагає утримувати вологу доти, доки паростки не проростуть. Насіння можна і не засипати ґрунтом, найголовніше, накрити лоток матеріалом, непроникним для світла. Тримайте посіви у темному місці з постійною температурою. Якщо ви хочете прискорити процес проростання, можна покласти під лоток нагрівальний мат або поставити його в тепле місце.
Як мінімум через два-три дні ви побачите крихітні паростки. Поливайте посіви при необхідності, щоб грунт залишався вологим, але не перезволоженим.
Вкрай важливо, щоб паростки кукурудзи не піддавалися впливу сонячних променів.
Тримайте пагони у темному місці, наприклад, у шафі. При світлі пагони кукурудзи виробляють хлорофіл і запускають фотосинтез і проростки забарвлюються в зелений колір. Вплив світла робить смак гіркуватим, а самі пагони волокнистими. В ідеалі листя має бути світло-жовтим.
Збір урожаю
Мікрозелень кукурудзи готова до збирання, коли досягає висоти 5-7 сантиметрів. Ви можете зібрати всі пагони кукурудзи відразу або зрізати їх поступово у шаховому порядку. Затягувати зі збором не варто, тому що паростки понад 10 сантиметрів починають грубіяти і гірчити. Щоб зібрати врожай мікрозелені кукурудзи, просто використовуйте чисті ножиці та відріжте пагони біля основи.
Для безперервного збирання свіжої мікрозелені садіть нову партію кожні кілька днів. Або спробуйте чергувати їх із деякими іншими смачними варіантами мікрозелені. При розрахунку інтервалу, виходячи з того, що кукурудза зазвичай сходить 2-3 дні, але максимум від 7 до 12 днів. Через 5-7 днів від сходів пагони можна буде зрізати.
Якщо у вас виникли проблеми з пліснявою або грибком, що розростається між вашими пагонами, наступного разу використовуйте менше насіння і скоротите частоту поливу.
Користь мікрозелені кукурудзи
Мікрозелень містить більше поживних речовин, ніж доросла рослина. Оскільки мікрозелень кукурудзи дуже молода, її пагони отримують усі необхідні їм поживні речовини безпосередньо з насіння, тоді як зрілим рослинам часто не вистачає поживних речовин, оскільки вони отримують лише те, що є в грунті.
Коли ви їсте мікрозелень кукурудзи, поряд з чудовим смаком, ви отримуєте здорову дозу вітамінів А, В, С та Е, заліза, кальцію, магнію, пантотенової кислоти та фосфору. Також пагони багаті на білок і клітковину. Сто грамів мікрозелені кукурудзи містять 4 г білка і 4 г клітковини в кожній порції, що приблизно дорівнює 16% добової норми. Вона також містить 100 міліграм кальцію на порцію (10% добової норми).
Ніжна та солодка мікрозелень кукурудзи містить необхідні вітаміни та поживні речовини, корисні для зміцнення імунітету, припливу енергії та зміцнення кісток.
Смак мікрозелені кукурудзи та як її втішувати
Більшість видів мікрозелені на смак трохи схожі на свої дорослі, зрілі аналоги, і кукурудза не є винятком. Ця мікрозелень - одна з найсолодших на смак, особливо якщо ви використовуєте насіння солодкої кукурудзи. Вони трохи солодкувати і мають дуже тонкий смак. Пагони відмінно підходять як інгредієнти та прикраси страв, так як вони золотисто-жовті за кольором, мають унікальний смак і насолоду.
Коли ви будете готові використовувати жовті пагони кукурудзи, попередньо добре промийте їх у холодній воді. Потім можете використовувати мікрозелень для надання аромату бутербродам, омлетам, смузі, салатам у поєднанні з м'ясними стравами, піцою. Вони будуть доречні буквально у будь-якій їжі.
Зберігання мікрозелені
Якщо ви зібрали більше, ніж можете використовувати один раз, зберігайте пагони в холодильнику в герметичному контейнері. Зберігати їх краще немитими. Щоб допомогти увібрати зайву вологу, помістіть паперовий рушник у контейнер і змінюйте його при необхідності. За допомогою цього методу кукурудзяна мікрозелень повинна добре зберігатися протягом 7-14 днів. Її легко дістати з холодильника, щоб додати до свого улюбленого свіжого салату або прикрасити таку страву, як смажена курка чи риба.
