Цей чудовий виноград росте у нас на дачі вже десять років. Здалеку його можна легко сприйняти як добре відому «Ізабеллу». Однак це зовсім інший культивар, який багато в чому перевершує «Ізабеллу». Навколо винограду мукузані досі ведуться жваві суперечки, і він продовжує сильно хвилювати садівників. Про те, що ж такого особливого у винограді мукузані і чим він подобається мені, я розповім у цій статті.
Проблеми навколо походження мукузані
У реєстрі сорту винограду під назвою мукузані не знайти. І хоча цей виноград оточений легендами, що народжують суперечки, в одному виноградарі таки зійшлися — мукузані не називають сортом, оскільки його цілеспрямовано ніхто не виводив, а цей культивар виник як випадковий сіянець. Крім народної назви "мукузані", цьому винограду намагалися привласнити безліч інших імен, серед яких: "Грузинський шедевр", "Мукузані Воронезький", "Вордоні" (від злиття слів Вороніж і Дон), "Мукузані Абузова", "Мукузані Саратовський" та деякі інші.
Основна версія свідчить, що це грузинський сорт народної селекції, виявлений у гірському селі Мукузані, через що він і отримав свою назву. Далі все стає не так просто, і історія розпадається на безліч версій. За однією з них, відомий популяризатор виноградарства, автор численних книг з винограду, Михайло Абузов привіз виноград з Грузії до Вороніжа на початку 90-х років. За іншою версією, відомий у Воронежі виноградар Жовтов отримав цей сорт від одного водія, який часто їздив до Грузії. І вже від нього живці отримав Абузов, який також почав просувати цей сорт винограду під назвою «мукузані».
Спроби з'ясувати походження цього «сорту» виявилися ще складнішими і заплутанішими. За зовнішніми ознаками цей виноград був близьким до багатьох сортів винного винограду. Але «на око» встановити його передбачуваних батьків (бо найімовірніше це був випадковий сіянець від вільного запилення, який у Грузії помітили та розмножили) було вкрай важко. У суперечках про походження мукузані було зламано чимало копій на форумі виноградарів. І цікавив цей сорт не лише воронежців. Хоча дійсно, в даний час мукузані найбільш поширений серед садівників у Воронезькій та Саратовській областях, завдяки інтернету цей сорт зацікавив виноробів по всій середній смузі України. Сьогодні ареал його вирощування дуже широкий і можна зустріти навіть у Алтайському краї.
Раніше найправдоподібнішою версією походження мукузані вважали можливість його появи від найбільш широко оброблюваного поблизу села Мукузані сорту «Сапераві», який міг запилити будь-яким іншим сортом або видом винограду.
Однак у цієї версії були свої супротивники. Ситуація ускладнювалася ще й тим, що серед виноградарів гуляло кілька виноградів під ім'ям «мукузані», які мали певну відмінність, і кожен вважав, що справжній мукузані саме в нього. Наприклад, Мукузані Воронезький вважається найбільш зимостійким, а Мукузані Саратовський зимує тільки з укриттям. Варіації зустрічаються і у формі листових пластинок, і в фарбуванні молодих пагонів, а також у смаку вина, що отримується з нього.
Порівняно недавно один із допитливих виноградарів вирішив покласти край суперечкам і відправив матеріал винограду мукузані до Румунського університету сільськогосподарських наук для проведення ДНК-тесту. За допомогою цього тесту було проведено порівняння генів мукузані з великою базою геномів винограду та встановлено, що мукузані – результат схрещування двох видів: Виноград прибережний (Vitis riparia) по материнській лінії та Виноград культурний (Vitis vinifera) по батьківській лінії. При цьому пряма спорідненість цього винограду з сортом Сапераві була виключена. Основні висновки, які зробили вчені - мукузані найімовірніше є сіянцем сорту Оберлін 595 (Oberlin Noir), що має деякі мутації.
Цікаво. До речі, знамените елітне грузинське вино «Мукузані» не має відношення до винограду мукузані, а виробляється з винограду «Сапераві».
Сорт Оберлін 595 є міжвидовим гібридом і був виведений в 1897 році в Інституті виноградарства Оберлін (Німеччина). Він був дуже популярним наприкінці 1950-х років і займав близько 4500 га у Франції. Сьогодні він вирощується майже виключно у регіоні Гранд-Ест на північному сході Франції на невеликих площах.
Опис винограду мукузані
Виноград мукузані має довгі 20-25 сантиметрів щодо пухкі грона, що складаються з невеликих темно-фіолетових ягід з восковим нальотом. Форма грона дуже характерна - вузькоциліндрична і злегка гілляста тільки у верхній частині (іноді грона описують як "стовпчики з крилом"). Сік насиченого червоно-фіолетового кольору. М'якуш містить великі кісточки.
Молоді пагони у освітлених місцях пурпурові, до осені трохи світлішають. Листя пальчасто-лопатеве з 3-5 загостреними лопатями з великими зубцями, глянсові темно-зелені зверху і сизі на зворотному боці.
Для мукузані характерно раннє цвітіння та раннє вступ у плодоношення. Стійкий до несправжньої борошнистої роси, борошнистої роси та інших грибкових захворювань винограду. Вирізняється високою зимостійкістю і витримує -27 - -30 ° С без укриття. Культивар потужний та сильнорослий.
Є середньораннім сортом за термінами дозрівання (110-120 днів), урожай зазвичай збирають із середини серпня. Дозрівання дружне, врожайність висока.
Вино з мукузані темно-червоне з помітною присутністю танінів (що надають терпкості). Міцне. Нерідко у ньому відзначають смолистий присмак, нотки чорної смородини, чорносливу. Цукор зазвичай трохи більше 23%. Відрізняється високим вмістом диглюкозидних антоціанів. Мукузані також можна додавати в інші вина, щоб отримати більш насичений колір.
Мої враження від винограду мукузані
Виноград мукузані на нашій дачі посадив мій брат, який захоплюється виноробством, як винний сорт. Оскільки наша дача знаходиться у Воронезькій області, то просто гріх було не посадити виноград, який поширився Росією фактично з нашого регіону. Я сама не можу назвати себе любителям вина, тому про винні якості мені судити важко. Але за словами брата, вино з мукузані виходить дуже насиченого темно-червоного кольору (якщо залишити запалену свічку за келихом її практично не видно). На смак вино терпке, але не солодке, а із приємною кислинкою. Як правило, всі наші гості дуже хвалять це вино. Урожайність цього винограду дуже висока, що просто втомлюєшся збирати. З одного куща ми збираємо 25 кілограмів ягід, урожай збираємо в середині вересня, якщо затягнути зі збором, то він починає перетворюватися на родзинки. Основні причини, через які братові подобається цей виноград: добре визріває в середній смузі, практично не страждає від хвороб, потребує мінімального укриття, врожайний, з нього виходить смачне вино.
Я ж зі свого боку можу оцінити декоративні якості цього винограду, форма листа у нього набагато цікавіша, ніж у «Ізабелли» та амурського винограду. Листові платівки його більш розсічені і мають тонші і довгі зазубринки по краях листа. Додаткову декоративність надають пурпуровий відтінок черешків та пагонів. Росте цей виноград буквально на очах і дуже швидко створює гарний густий навіс. Також його структура грона помітно відрізняється від «Ізабелли» і здається мені дуже витонченою. Якщо у першої грона складна хуртовина, то у мукузані грона вирівняні, вузько-конічні, довгі і нагадують бурульки. Наприкінці літа — на початку осені, коли лоза густо вкрита яскравими фіолетовими кистями, від нього просто не відірвати очей. Але ось за смаком «Ізабеллі» він, звичайно, програє, не дарма ж її відносять і до їдальні, і до технічного.
По-перше, мукузані складно відокремлюється від шкірки, по-друге, дуже кислий і навіть з деякою гіркуватістю, кісточки від м'якоті відокремити важко. Тому є його свіжим бажання не виникає. Але до компоту мукузані в помірних кількостях додавати можна.
Навіть без обробки цей виноград майже нічим не хворіє, за винятком невеликих слідів оідіуму на листі в окремі роки, які не дуже псують вигляд і не шкодять рослині. На зиму ми знімаємо його з опор, частково обрізаємо та укладаємо на дошки на землю. Нирки зберігаються всі, прокидається це виноград раніше за інших. Можливо, його можна було б залишити зимувати на опорі, але ризикувати врожаєм ми не хочемо.
На закінчення хочу відзначити, що раніше у нас повсюдно винним виноградом вважалася «Ізабелла». Але пізніше з'ясувалося, що вино із «Ізабелли» може бути шкідливим. Це пов'язано з тим, що плоди цього популярного свого часу сорту містять велику кількість пектинів, які при бродінні виділяють метиловий спирт, шкідливий для здоров'я. У винограду мукузані подібної особливості немає, та й вино з нього смачніше. Тому мукузані можна вважати покращеною версією «Ізабелли», більш декоративною та придатною для виноробства.
