Сімейство пасльонові — постійний представник вітамінної продукції на наших грядках. Томати, картопля, баклажани, перець — куди ж без них! Але, окрім широко відомих культур, є в цій родині і багато екзотичних — незвичних нашому городнику, проте цікавих. Однією з таких, про яку, напевно, і чули деякі, є сараха їстівна. Її ягоди мають аромат винограду, кисло-солодкий смак та своєрідний горіховий післясмак. Хтось сараху порівнює з чорницею, інші — з голубкою, і це справедливо — вживання в них схоже. Докладніше про вирощування сарахи розповім у своїй статті.
Опис рослини
Сараха їстівна, або овочева (Jaltomata procumbens) не є частим гостем на садових ділянках ні у нас, ні на своїй батьківщині, але зростає у дикій природі. Має кілька поширених народних назв: овочева чорниця — за зовнішню схожість із чорницею, пісочний помідор - так називають її мексиканці. На наш континент вона була завезена з Південної Америки, де росте як бур'ян вздовж доріг і на необроблюваних ділянках. Лише зрідка її можна зустріти у культурі і лише в городників-любителів. У промислових масштабах сараха не вирощується через те, що її ягоди мають розтягнутий період дозрівання та властивість обсипатися.
На батьківщині сараха – багаторічник. Зовні нагадує знайомий нам паслін чорний. Є невеликим напівлежачим розлогим кущиком, що досягає у висоту близько 30 см. Листя у рослини яйцеподібне, з сизими прожилками. Квітки жовто-зелені, самозапилювальні, діаметром близько 1 см, зібрані в пазухах листя по 4-6 штук, мають довгі тичинки.
Плоди - невеликі ягоди, діаметром від 7 до 10 мм, масою близько 2-х грамів. Темно-фіолетові, майже чорні, з блакитнуватого кольору восковим нальотом. Мають відомий специфічний смак. При цьому їх смак безпосередньо залежить від кількості тепла, отриманого рослиною - чим більше його дісталося сарахе, тим солодше ягоди.
Сьогодні у нас у продажу можна знайти овочеву сараху саме як «сараху овочеву», і всього один сорт — «Ламбада». Зазвичай у магазинному пакетику пропонується від 5 до 10 насінин. Тому при покупці необхідно одразу розраховувати потрібну кількість. Купити насіння можна не лише в інтернет-магазинах, а й у приватних колекціонерів.
Як їдять сараху?
Сараху вживають по-різному. Як овоч додають у салати. Як ягоду переробляють на повидло, варення, джеми та мармелад. Перетирають із цукром. Варять з неї компоти та киселі. Прикрашають випічку та десерти. Застосовують як начинку для пиріжків та пирогів. Сушать. Заморожують.
Цінується сараха не лише за смак та універсальність застосування, але й за вітамінний склад, властивість підвищувати імунітет. Однак у їжу в неї вживають тільки плоди, що повністю визріли, тому що в недостиглих ягодах міститься солонін, у великих кількостях викликає харчове отруєння.
Посів насіння та висаджування розсади
Сараха - рослина невибаглива і невибаглива. Однак через нетерпимість до низьких температур у наших умовах вирощується виключно як однорічник. Любить родючий ґрунт, тепло, багато світла, вологу, але не переносить її застій у зоні коріння. Легко розмножується як насінням, так і вегетативно. У разі півдня нерідко поширюється самосівом. В агротехніці вирощування дуже нагадує всіма нами улюблений томат.
Єдина складність у вирощуванні сарахи в наших умовах полягає в її тривалому періоді вегетації від сходів до визрівання перших ягід у даної культури проходить від 100 до 120 днів. Тому в умовах півдня обробляти сараху можна у відкритому грунті, а ось у середній смузі і на північ - краще в захищеному, а також у контейнерах на балконі або в горщиках на вікні. У регіонах з ранньою весною, теплим літом та тривало теплою осінню насіння можна висівати відразу у відкритий ґрунт на постійне місце. Там же, де літо коротке — краще зупинитись на розсадному способі вирощування сарахи.
Для отримання розсади сіють насіння в середині-кінці березня. Висівають їх у звичайнісінький ґрунтозміш для овочевої розсади. Так як насіння дуже дрібне, заглиблює їх у ґрунт на глибину близько 0,3 см.
Якщо насіння багато, можна висіяти їх у миску, а вже потім розсадити саджанці по окремих стаканчиках – сараха добре переносить пересадку. Щоб прискорити появу сходів, ємності краще накрити плівкою, під якою ґрунт простіше утримувати у вологому стані, і поставити у тепле місце.
Сходи у сарахи з'являються нешвидко, приблизно на 15-й день. Як тільки у розсади з'являються перші справжні листочки, рослинам бажано забезпечити досвітлення – саджанці ростуть швидко і вже за місяць починають закладати бутони.
Сараха, як і томат, чутлива до холодів. Вже +10 ° С викликає у неї стрес, а при зниженні температури до +3 ° С вона гине. Тому на постійне місце розсаду у відкритий ґрунт висаджують лише тоді, коли встановиться стабільно тепла погода. При цьому на одному квадратному метрі розміщують не більше 4 рослин або розташовують їх за схемою посадки - 35х40 см (перша цифра вказує на відстань у ряду, друга - між рядами).
Посадку роблять із заглибленням до першої пари листя, щоб стимулювати утворення додаткових коренів. Місце для сарахи краще вибирати сонячне. У невеликому притінення вона теж буде добре рости, але врожай вийде мізернішим і менш солодким.
Догляд за сарахою
У період вегетації стежать за чистотою грядок від бур'янів і регулярністю поливів. Так як стебла у сарахи порожнисті, слабкі, їх підв'язують до опор. А ще постійно проводять пасинкування, видаляючи бічні пагони, формуючи рослини в одне стебло, щоб стимулювати раннє дозрівання ягід.
За потреби бічні гілочки сарахи можна легко вкоренити та отримати додаткові рослини, накривши скляною банкою. Це вигідно, тому що в покупних пакетиках з інтернет-магазинів кількість насіння зазвичай невелика.
У серпні, як і у томатів, рослинам необхідно прищипнути верхівки, щоб спрямувати їх сили на визрівання ягід, яке закінчиться з першими холодами.
Перший збір урожаю у сарахи проводять приблизно наприкінці липня, але плодоносить вона до самих заморозків. І за сприятливих умов за літо з 1 кв. м можна зібрати до 1 кг ягід. Хворобами, на відміну від інших пасльонових, сараха практично не вражається, більшість шкідників теж оминають її. Підгодівлі не потребує, а при внесенні азотних добрив починає нарощувати вегетативну масу на шкоду врожаю.
Так як сараха рослина багаторічна, перед похолоданням один-два її кущики можна пересадити в горщики об'ємом не менше 3-х л і занести в будинок. Нестача світла, звичайно, не дасть їй повноцінно плодоносити всю зиму, але ще якийсь час з пересаджених рослин можна буде збирати плоди, що дозрівають. А ось зривати і дозарювати недозрілі ягоди немає сенсу. На відміну від томатів, вони не дозарюються, а просто в'януть.
