Сьогодні все частіше на наших грядках можна зустріти томати різних кольорів. Нікого тепер не здивуєш ні жовтими, ні зеленими плодами. Однак по-справжньому рідкісними у нас поки що залишаються сині томати. Почасти через те, що вони з'явилися зовсім недавно. А може, ще й тому, що нехарактерний для культури колір несвідомо насторожує. Анто-томати - так в Америці називають сорти з підвищеною кількістю антоціанів, які мають синій або фіолетовий колір шкірки. Про сорти синіх і фіолетових томатів, і чи дійсно вони корисніші за традиційні, розповім у своїй статті.
Що таке антоціани?
Антоціани почали цікавити вчених ще XVII столітті і на сьогоднішній день практично повністю вивчені. Це речовини, що надають тканинам рослин пурпурові, червоні, червоні, рожеві, помаранчеві, темно-сині та блакитні відтінки. Антоціани є біологічно активними молекулами, тому відповідають як за красу, а й корисність пофарбованих тканин.
Користь антоціанів велика, додавання в раціон:
- знижує ймовірність розвитку окремих типів раку;
- активує обмін речовин;
- забезпечує профілактику роботи шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи;
- зміцнює сітківку ока;
- відсуває хвороби старості, зокрема старече недоумство;
- знижує набряклість;
- має антибактерицидну дію;
- покращує стан сполучних тканин;
- знижує тиск;
- підвищує імунітет.
Якщо узагальнити, то антоціани – це потужні антиоксиданти, що захищають клітини людського організму від дегенерації та старіння. У цьому вони синтезуються в організмі людини. Для підтримки здоров'я необхідно вживати 15 мл речовини на добу, а стан хвороби вдвічі більше.
Лідерами за кількістю антоціанів вважаються ягоди та овочі чорного та темно-фіолетового кольору. У тому числі і томати, особливо синього і фіолетового кольорів.
Загальні характеристики сортів синіх томатів
Найперші сорти томатів із синіми плодами були виведені у Болгарії. Але оскільки особливими смаковими якостями вони не відрізнялися, проект було зупинено. Вже пізніше за справу взялися американські вчені. Їхнім завданням було не просто виведення незвичайної гілки томатів, але більш насиченої антоціанами, оскільки про користь останніх з кожним роком стає відомо все більше.
На сьогодні сортів із синім та фіолетовим забарвленням плодів не один чи два, а безліч. І всі вони дивують. Однак знайти свій не так просто. А все тому, що, як і у питанні зі звичайними томатами, кожен у «своїх» помідорах шукає щось особливе: хтось розміри, хтось смак, а хтось лежкість. І в цій категорії є з чого вибирати.
Насіння синіх томатів можна купити не тільки у колекціонерів, а й у вільному продажу. Чимало їх ми вже випробувані садівниками-городниками і мають оцінку. Однак, як і з будь-якою іншою культурною рослиною, існує непорушне правило – сорт у різних умовах розкривається по-різному. Тому, якщо хочете знайти найкращий саме для вас сорт синіх томатів, доведеться вдатися до власного сортовипробування, а не просто вірити на слово.
Але загальні рекомендації все ж таки варто розглянути. По-перше, майже чорними плоди томатів стають тільки в зрілому стані, при цьому забарвлення інтенсивніше проявляється з того боку, який відкритий сонцю. Зворотний бік залишається насичено-червоним. Якщо сонця рослиною було одержано недостатньо, бажаний колір може практично не з'явитися. Висновок – сині томати необхідно висаджувати на освітлені ділянки.
Друге, всі сині сорти – середніх та пізніх термінів дозрівання. Тому в регіонах з коротким літом їх краще вирощувати лише у теплицях.
По-третє, в переважній більшості синіх томатів плоди не великі, масою до 100 г.
По-четверте, відрізняючись цікавим забарвленням, дана група не відрізняється цікавим смаком, тому садити їх у великій кількості не рекомендується. Проте сині помідорки мають свій специфічний присмак, зрозуміти який можна лише спробувавши.
Сорти синіх томатів
«Індиго роуз» (Indigo Rose) - Томат пізніх термінів дозрівання. Детермінантний. Виростає у теплиці до 1,5 м, у відкритому ґрунті до 1 м. Синьо-чорні томати округлі, масою до 70 г, універсального використання. М'якуш рожево-червоний. На смак солодкий. Стійкий до фітофтора.
"Аметистова коштовність", або "Аметистовий скарб" (Amethyst Jewel) - Томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає приблизно до 1,2 м у відкритому ґрунті та 1,5 м у теплиці. Синьо-рожеві плоди мають форму біфштекс масою до 200 г. М'якуш рожевий, з насолодою.
«Блакитна Красуня» (Blue Beauty) - анто-томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,5 м. Плоди форми біфштекс масою близько 150 г, насолодою. М'якуш червоний. Стійкий до основних захворювань.
«Танець зі Смурфами», або «Танці зі Смурфіками» (Dancing with Smurfs) - анто-томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,8 м у теплиці, у відкритому ґрунті — до 1,5 м. Плоди округлі, дрібні, масою до 30 г. М'якуш червоний, дуже солодкий. Стійкий до фітофтора.
«Синя груша» - Томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,5 м у відкритому ґрунті і трохи вище у теплиці. Плоди грушоподібної форми, масою до 150 г. М'якуш червоного кольору.
'P+20 Beauty King' - Томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,7 м. Плоди злегка плескаті, масою до 200 г. Мають золотисто-помаранчеве забарвлення з вираженим фіолетовим «загаром». На зрізі – жовті.
«Чорний Крон F1» - Середніх термінів дозрівання, індетермінантний. Зростає до 1,8м. Плоди округлі, масою до 70 г. На зрізі – рожеві. На смак нагадують солодку сливу.
«Блакитний струмок», або «Блакитна стариця» (Blue Bayou) - Середніх термінів дозрівання, індетермінантний. Виростає до 1,7 м. Плоди округлі, масою до 150 г. На зрізі – рожево-червоні. Стебло та листя мають блакитний відтінок.
«Мохнатий Кейт» (Wooly Kate) жовтий і червоний - середньопізні томати. Детермінантні. Кущ заввишки близько 0,7 м. Плоди з опушенням, масою близько 80 г. На зрізі жовті або червоні, відповідно до сорту. Томатний смак. Стебла та листя мають сизий відтінок.
"Темна галактика" (Dark Galaxy) - Середньопізній, індетермінантний анто-томат. Виростає до 2 м. Плоди круглі, з фіолетовими мазками та сірими цятками по червоному тлі, масою до 150 г. На зрізі червоні. Звичайний томатний смак. Стійкий до захворювань.
«Червоне вугілля» (Red Charcoal) - Індетермінантний томат, виростає до 1,5 м. Округлі плоди масою до 200 г. На зрізі червоні. Смак звичайний, томатний.
«Черницький чері» - Середньопізній, індетермінантний томат. Виростає до 1,5 м. Плоди масою близько 50 г на зрізі червоно-чорні.
«Голубика» - Середньостиглий, індетермінантний томат. Виростає близько 1,5 м. Плоди масою близько 50 г на червоному зрізі. М'якуш солодкий з невеликою кислинкою. Листя має фіолетовий відтінок. Стійкий до захворювань.
Селекція чи генна інженерія?
Нові сорти томатів найчастіше одержують шляхом схрещування двох сортів. До таких відносяться і всі сорти з синьою шкіркою, але червоні всередині. Однак останнім часом все частіше можна почути і про сорти – ГМО, яких ми так боїмося. У лінійці синіх він поки що один – Del/Ros 1. Його плоди мають інтенсивне лілове забарвлення і зовні, і в розрізі. Проте насіння цього томату у продажу не знайти.
В останньому випадку підвищений вміст антоціанів було досягнуто методом генетичної інженерії. Вчені ввели в рослини генетичну конструкцію, яка містить регуляторні гени біосинтезу антоціанів левового зіва Ros1 і Del під управлінням активного в плодах томатів промотору E8. В результаті вийшли рослини із підвищеним вмістом антоціанів.
Крім кольору, це рішення призвело ще й до підвищеної лежкості плодів. Пояснюється це тим, що антоціани не дають томатам розм'якшуватися, а за одне (завдяки цій же якості) і протистоять розвитку інфекції сірої гнилі у їхній м'якоті.
Дорогі читачі! Можливо, ви вже вирощуєте антотомати. Поділіться своїм досвідом та враженнями у коментарях до статті.
