Гарбуз – корисні та лікувальні властивості. Використання в медицині та правильне зберігання.

Чи знаєте ви, що 100 г гарбуза міститься всього близько 25 ккал. І це при найбагатшому вітамінно-мінеральному складі! Гарбуз корисний усім — і дорослим, і дітям. При цьому, у будь-якому вигляді — варений, смажений, запечений і навіть у віце цукатів — гарбуз майже не втрачає своїх властивостей. Але найкорисніше її, звичайно ж, вживати сирий. У цій статті йтиметься про корисні та лікувальні властивості гарбуза, про способи її використання в народній медицині та правильне (для збереження всіх корисних властивостей) зберігання.

Гарбуз - ботанічні характеристики

Гарбуз звичайний (Cucurbita pepo L.) відноситься до сімейства Гарбузових. Воно включає близько 700 видів. У України її, крім гарбуза, дуже популярні та її близькі родичі — огірок, кабачок, цукіні, патісон, кавун, диня.

Гарбуз - однорічна рослина, родом із посушливих районів центральної Америки.  Кожному городнику добре знайомі її стебла, що стеляться, довжиною іноді до 5 метрів і більше, велике, жорстке листя і великі красиві квіти. Корінь гарбуза може досягати завглибшки до 3-4 метрів. Цвіте вона з липня, плоди дозрівають, починаючи з вересня.

Це дуже теплолюбна та світлолюбна культура, любить родючі ґрунти, відмінно росте на компостній купі. Цікаво, що вчені вважають гарбуз ягодою, а от городники звикли вважати його овочом.

Що примітно, у дикому вигляді її так і не виявили. У України ж гарбуз обробляється по всій території як овочева та кормова, олійна (з насіння) та декоративна культура.

Хімічний склад та корисні властивості гарбуза

М'якуш гарбуза на 90% складається з води, містить амінокислоти, білки, вуглеводи, пектини, солі калію, магнію, заліза, фтору, кальцію, цинку, марганцю, йоду, міді, вітаміни В₁, В₂, С, РР, Е, D, бета-каротин і вітамін Т. У насінні - жирне масло, фітостерини, органічні кислоти, смоли, каротиноїди, вітаміни С, В₁, В₂.

Насіння гарбуза має протиглистові властивості, причому висушене насіння не втрачає своїх властивостей протягом 2-х років. Тільки сушити треба на повітрі і в жодному разі не користуватися сушарками або духовками, тому що втратяться всі корисні властивості.

Гарбуз містить велику кількість клітковини та органічних кислот, тому включається до раціону харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Крім того, у м'якоті багато пектину, який корисний при запаленні товстої кишки. Всім відомо, що пектин виводить токсини, шлаки та холестерин з організму, тому гарбуз добре вживати при атеросклерозі.

Цей овоч-ягода має проносний ефект. Вона корисна при серцево-судинних захворюваннях, тому що в ній багато солей калію, а також при анемії багата на залізо.

Гарбуз - низькокалорійний продукт, тому його рекомендується вживати при ожирінні. Крім того, вона прискорює обмін речовин, а рідкісний вітамін Т перешкоджає накопиченню жирових клітин, тому гарбуз і рекомендують дієтологи в усьому світі.

Дуже корисні розвантажувальні дні гарбуза. М'якуш гарбуза має сечогінну дію, і добре очищає весь організм.

За старих часів вважалося, що така їжа-ліки завжди допомагає і ніколи не шкодить, навіть у великих дозах. Її добре вживати при всіляких набряках, особливо при захворюваннях серцево-судинної системи, подагрі, хворобах нирок та сечового міхура.

Гарбуз корисний для очей, а також, завдяки великому вмісту в ньому каротину, є відмінним антиоксидантом, що запобігає старінню організму.

Вживати гарбуз корисно для чоловічого здоров'я. Вітамін Е, цинк та L-аргінін, що містяться в насінні, позитивно впливають на роботу передміхурової залози.

Використання гарбуза у народній медицині

У народній медицині споконвіку використовувалися з лікувальною метою насіння гарбуза, очищене від лушпиння, як глистогінний засіб. У тонкій плівці навколо насіння міститься речовина кукурбітин. Цей засіб дуже ефективний при лікуванні від круглих та стрічкових хробаків, а також при захворюваннях сечостатевих органів.

Насіння рекомендує їсти сирим — до трьох склянок на день (проте треба врахувати, що воно дуже калорійне), або з нього готують «молочко», яке можна пити або змішувати з гречаною кашею, можна насіння перетирати з медом.

Так як майже не спостерігається побічних ефектів, подібні засоби рекомендують вживати за потреби і вагітним жінкам, і дітям. До речі, смажені насіння втрачають свої корисні властивості.

Крім того, народні лікарі рекомендують пити сік м'якоті гарбуза при захворюваннях нирок та печінки по 1 склянці на день. М'якоттю гарбуза за старих часів обкладали запалені місця на тілі, вона застосовувалася при опіках, прищах, висипах, екземах.

Сучасні лікарі рекомендують гарбуз при атеросклерозі, запорах, подагрі, жовчнокам'яної хвороби. Гарбуз зменшує нудоту під час токсикозу під час вагітності. А відвар із гарбуза з медом призначають при безсонні.

Свіжий сік м'якоті гарбуза зміцнює імунітет, тому його призначають при застуді і грипі. Гарбузова олія корисна при захворюваннях печінки, сечостатевих органів, нормалізує роботу кишечника, підвищує імунітет. Сучасна наука довела, що завдяки великому вмісту цинку гарбуз запобігає раку стравоходу.

Відвари та настої з гарбузового листя та квітів

Цікаво, що навіть гарбузове листя має цілющі властивості — антиоксидантні та протизапальні. А за рахунок великої кількості вітаміну С, що міститься в них, — ранозагоювальною властивістю.

Відвар та настій з листя гарбуза застосовується для лікування ясен, він також знижує рівень цукру в крові, підвищує імунітет та застосовується для профілактики ГРВІ.

Для приготування настою Візьміть дві столові ложки сухого листя гарбуза і залийте їх 200 мл. окропу. Це зручно зробити у термосі. Можна в емальованій каструльці, але її доведеться поставити в теплу духовку, що остигає (температура духовки повинна бути не більше 100 ° С).

Настій повинен готуватися хвилин 15. Далі його треба остудити при кімнатній температурі. У разі потреби долити об'єм до 200 мл. І можна пити по 1/2 склянки двічі на день підвищення імунітету, наприклад. А у випадку з хворими на ясна полоскати порожнину рота цим настоєм 2-3 рази на день.

Гарбузовими квітками можна лікуватися від кашлю, для цього з них готують відвар.

Відвар з квітів та листя гарбуза робиться в такий спосіб. 2 столові ложки сухих квітів (або листя) гарбуза заливають 200 мл окропу і варять на водяній бані 30 хвилин, вогонь має бути несильним. Далі також треба охолодити, довести об'єм до 200 мл (при необхідності) та приймати по 1/2 склянки 2 рази на день.

Гарбуз для краси

Гарбуз також використовується у косметології. Маска для обличчя з кашки насіння або з вареної м'якоті зволожує, освітлює, омолоджує шкіру. Гарбузова олія знімає запалення шкіри. Крім того, завдяки великому вмісту вітамінів, воно зміцнює нігтьові ложа, якщо його регулярно втирати в нігтьові пластини.

Як зберігати гарбуз, щоб зберегти його корисні властивості?

Дуже важливо вміти правильно зберігати гарбуз, щоб у ньому збереглися всі корисні речовини. Для цього дозрілі гарбуза треба зрізати разом з плодоніжкою довжиною 5-6 см і дати полежати пару днів десь на вулиці, щоб вони трохи підсохли. Такі гарбузи краще зберігатимуться. Головне, щоб у ці дні погода стояла суха та сонячна.

А далі зберігати гарбузи можна і за кімнатної температури, але краще, щоб це було якесь прохолодне темне місце, де температура +5…+8 °С, льох, наприклад.

Гарбуз має здатність зберігати свої поживні та лікувальні властивості до декількох років, але краще його з'їсти у перші кілька місяців. Вона чудово переносить заморожування і зберігає при цьому майже всі свої корисні властивості.

Для заморожування я свіжозрізаний гарбуз мою, чищу і ріжу на невеликі шматочки (2х2 см), розкладаю по пакетах і в морозилку, де вона в мене лежить часом до наступного врожаю. Такий гарбуз можна використовувати для приготування каш або супів. До речі, що більше гарбуз, то менше в ньому цукристості.