5 незвичайних видів капусти, які потрібно обов'язково вирощувати. Опис, фото

Про користь капусти сказано багато, і все по справі: маса вітамінів, макро-і мікроелементів, великий вміст клітковини та амінокислот. Наші дачники із задоволенням та цілком успішно вирощують цю культуру. Але «набір», як правило, обмежується сортами білокачанної капусти різного терміну дозрівання, броколі та цвітної капустою. А тим часом, уже й у нас набирають популярність різновиду капусти, яка дозріває раніше, а клопоту при вирощуванні приносить менше. У цій статті пропонуємо до вашої уваги 5 видів капусти, про які ви, можливо, ще не чули, але які точно варто вирощувати.

Велика кількість різноманітних рецептів із білокачанної капусти дозволяють не лише готувати смачні та корисні страви, а й робити заготовки на зиму – консервувати, солити, квасити, маринувати та заморожувати. При цьому всі способи хороші, адже вони дозволяють урізноманітнити і збагатити наш раціон і влітку, і взимку.

Але досвідчені городники знають, що не так просто виростити хорошу білокачанну капусту. Та й із кольорової, і з броколі часто виникають труднощі. І хоч для нас невідомі види – це майже екзотика, не варто забувати, що колись і виноград вважався виключно південною рослиною, а тепер вирощується практично повсюдно.

Отже, знайомимося з «новими» видами капусти і перетворюємо свій город на експериментальну ділянку.

1. Китайська листова капуста пак-чою

Китайська капуста пак-чой є близькою родичкою нашої білокачанної та пекінської капусти. Соковиті листя пак-чої мають дивовижний смак і аромат, і на батьківщині цю рослину називають гірчичною або селери капустою.

Листя рослини багаті калієм, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм та великою кількістю вітамінів. Наявність лимонної кислоти, клітковини, пектинових сполук та біологічно активних ферментів роблять пак-чою незамінним продуктом у дієтичному харчуванні. До того ж низька калорійність дозволяє включати цю капусту в дієти для схуднення.

У Китаї та багатьох інших країнах Азії капусту пак-чою вирощують століттями. Красива розетка яскравого зеленого листя не утворює качана, а діаметр деяких сортів може досягати 45 см. Листя пак-чої дуже декоративні і можуть бути справжньою окрасою городу.

Але найголовніше — ця культура успішно може вирощуватися і в нашій країні. На відміну від звичайної білокачанної капусти, пак-чою невибаглива, стійка до хвороб і не висуває особливої вимоги до ґрунту.

Для того, щоб отримати ранню зелень, висівати пак-чою потрібно ранньою весною. Вона легко переносить зниження температури і навіть слабкі заморозки, а от при спекотній погоді та довгому світловому дні може піти у стрілку. Тому висівають пак-чою навесні або наприкінці літа.

Зрізати соковите листя можна вже через місяць після посіву насіння, тому ця культура може стати безцінним раннім овочом. Пак-чою варта бути основою або компонентом багатьох салатів. Крім цього, як і білокачанну, цю капусту можна тушкувати, варити, смажити та консервувати всіма відомими способами.

2. Капуста романеско

Капуста романеско вражає не лише своїм екзотичним виглядом, а й чудовими смаковими якостями. Гібрид цвітної капусти і броколі, виведений в Італії, має ніжний горіховий смак, а назва перекладається як «римська капуста».

Маленькі зелені пірамідки, щільно притиснуті один до одного, нагадують химерні кактуси. При хорошому догляді рослина до кінця вегетації нерідко зростає до 1 метра заввишки, а головки мають вагу до 0,5 кг.

Але не тільки незвичайною зовнішністю славиться романеско. На батьківщині цю капусту вважають продуктом краси та здоров'я. Завдяки багатому вмісту вітамінів та різних поживних речовин у легкозасвоюваній формі, ця культура вважається дієтичним продуктом і показана буквально всім – від малого до великого.

Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти страви з романески рекомендують вагітним жінкам. Ця капуста перевершує всі інші види і за вмістом каротину, фтору, селену, а також мікроелементів та антиоксидантів. Тому люди, які дбають про своє здоров'я, обов'язково включають романеско до свого раціону.

Вирощування капусти романеско багато в чому схоже з цвітною капустою та броколі. У південних регіонах часто застосовують безрозсадний спосіб, у якому насіння висівають безпосередньо на грядку. Час сівби залежить від погодних умов, але, як правило, у травні вже достатньо тепло для сівби.

У районах з холодним кліматом та коротким літом капусту романеско краще вирощувати розсадним способом. У відкритий ґрунт розсаду висаджують після загрози поворотних заморозків.

Отримати хороший урожай капусти романеско можна тільки на некислому ґрунті, тому при підготовці грядок для цієї культури в ґрунт вносять вапно, золу або доломітове борошно. Подальший догляд нескладний і мало відрізняється від вирощування інших видів капусти - прополювання, поливи, підживлення та підгортання. Необхідно також стежити за появою шкідників, тому що хрестоцвіті блішки, гусениці та інші комахи можуть значно зіпсувати врожай.

З капусти романеско можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Так само як і цвітну капусту, і броколі її гасять, смажать, додають у супи, роблять пюре та заморожують на зиму. Заморожені плоди зберігають більшість вітамінів, а виготовлені з них страви так само смачні та корисні, як і зі свіжих овочів.

3. Капуста мізуна

Ще одна одна невибаглива капуста — мізуна — буде оцінена не лише затятими городниками, а й жителями мегаполісів, адже цю культуру легко можна виростити навіть на підвіконні.

Мізуна – листова капуста родом із Японії. На далекому острові цю культуру вирощують і цінують з давніх-давен. Вона невибаглива, не вимагає особливого догляду та витримує короткострокові заморозки. Крім того, вона дуже корисна і поживна. Японці використовують її як ранню зелень для салатів та різних закусок, але гарна вона і в вареному, і тушкованому вигляді. Пікантний смак листя мізуни нагадує смак гірчиці чи руколи.

Пишні розетки різьбленого листя мізуни не утворюють качана і, залежно від сорту, можуть бути зеленого або червоного кольору. Ландшафтні дизайнери оцінили зовнішню привабливість цієї культури та нерідко висаджують її у квітниках, серед декоративних рослин.

Капуста мизуна унікальна своєю врожайністю – протягом усієї вегетації вона дарує все нове і нове листя, замість зрізаного, а до осені утворює їстівний коренеплід, що за смаком і формою нагадує брукву. Листя готове до зрізання вже через місяць-півтора після посіву насіння, бо культура добре переносить холоду, то листя її безцінні саме як рання зелень.

Вирощувати капусту мізуну дуже легко – вона невимоглива до умов зростання. Родючий ґрунт, своєчасні поливи та короткий світловий день цілком задовольнять японську красуню.

Кращий урожай можна отримати, висаджуючи мізуну навесні чи восени. При літній посадці бажано розмістити її таким чином, щоб по обіді капуста перебувала в тіні. Це вбереже її від раннього стрілкування, а значить - дозволить довше отримувати зелене соковите листя.

Зрізана капуста мізуна зберігається недовго. Щоб збільшити термін зберігання, потрібно викопувати її з коренем та зберігати в поліетиленовому пакеті у холодильнику. На зиму мизуну солять, маринують та сушать.

4. Капуста грюнколь

Грюнколь, або Кучерява капуста, або Кале відноситься до листових видів капусти і поки що дуже рідко зустрічається в наших городах. Великою популярністю цей овоч користується в Європі, особливо у північних країнах – на півночі Німеччини, Данії та Швеції. У перекладі з німецької «грюнколь» – «зелена капуста».

Велике пухирчасте листя надає капусті грюнколь абсолютно екзотичний кучерявий вигляд. До речі, ця культура виростає до півтора метра у висоту і виглядає дуже незвичайно.

Грюнколь унікальна не лише зовнішнім виглядом. У листі капусти містяться всі вітаміни та мінерали, властиві іншим видам капусти, але у більшій кількості. За змістом калію ця культура перевершує інші види і тому дуже цінується прихильниками здорового життя. Адже калій, як відомо, головний мікроелемент, який відповідає за молодість та здоров'я шкіри.

За вмістом клітковини та білка, грюнколь удвічі випереджає білокачанну капусту, а тому успіхом використовується у всіляких дієтах для схуднення, де велике значення надається чищенню кишечника.

У Європі страви з капусти грюнколь радять вживати в їжу матерям, що годують, оскільки вважається, що вона стимулює лактацію. Сік із листя цієї капусти, так само як і з інших видів, застосовують при лікуванні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Вирощування капусти грюнколь нічим не відрізняється від інших видів. Враховуючи той факт, що це один із найморозостійкіших видів, висівати насіння можна не тільки в розсадні ящики, а й безпосередньо в ґрунт. Грюнколь невимоглива до ґрунту і рідко уражається кілою. Найлютіший капустяний ворог – хрестоцвіта блішка також не шанує цю рослину. Догляд зводиться в основному до своєчасних поливу та підгодівлі.

Істотний плюс при вирощуванні капусти грюнколь – її морозостійкість. Восени, під час «боротьби з урожаєм», у господарок, як правило, не вистачає рук на все, а грюнколь і не потребує уваги в цей час. Прибирати її можна, і навіть потрібно, після морозів -10 ... -15 ° С - саме тоді листя стає найбільш ніжним і смачним, а корисні якості при цьому не втрачають.

Листя капусти грюнколь використовують при приготуванні салатів, закусок, гарнірів та інших страв. При варінні чи гасінні головне — не затягувати процес, оскільки переварене листя втрачає і смак, і колір, і поживну цінність, тому 5-7 хвилин достатньо.

5. Савойська капуста

Цей вид капусти іноді можна зустріти на прилавках магазинів, але як городня культура вона поки не особливо у нас популярна. У європейських країнах і в США саме савойська капуста є найпопулярнішим видом.

Ця культура близька родичка білокачанної капусти, але виделки її пухкі і складаються з гофрованого темно-зеленого листя. Через нещільне прилягання листя качани савойської капусти мають меншу вагу і програють у врожайності білокачанній сестрі. Це, мабуть, єдиний мінус культури, оскільки за смаковими якостями та вмістом корисних речовин і вітамінів вона значно перевершує білокачанну капусту.

У продажу можна зустріти різні сорти савойської капусти, але найврожайніші і найвибагливіші це «Оваса F1» та «Вероса F1». Качани цих гібридів досягають ваги 3 кг і досить холодостійкі, тому що відносяться до сортів пізнього дозрівання.

Вирощують савойську капусту через розсаду, як і білокачанну. Для хорошого врожаю цій культурі необхідний родючий грунт, тому грядки для нього готують з осені, вносячи під перекопування гній, що перепрів. Під час зростання савойської капусти необхідно проводити розпушування та підгортання. Це особливо важливо, якщо на ділянці важкі глинисті ґрунти. В іншому всі прийоми ті ж, що і при догляді за білокачанною капустою.

Дорогі читачіа які нетрадиційні в наших краях види капусти вирощуєте ви? Будемо раді, якщо поділіться з нами своїм досвідом вирощування вищеописаних культур або іншими цікавими видами капусти.