Стахіс – рідкісна овочева культура. Кущики його схожі на м'яту, але їх коріння забезпечене великою кількістю бульбочок, схожих на черепашки. Вони й йдуть у їжу. У вареному вигляді до смаку нагадують спаржу, цвітну капусту, молоду кукурудзу. Їдять стахіс з відвареним та смаженим м'ясом, а також маринованим та солоним. Використовують як гарнір до м'яса та в овочевому рагу. Діти із задоволенням їдять стахис сирим.
Він не містить крохмалю, це дуже важливо для хворих на діабет. Крім того, бульби стахісу мають інсуліноподібний ефект. Лікуються ним і при хворобах дихальних шляхів, різних видах шлунково-кишкових захворювань, а також він нормалізує кров'яний тиск. Стахіс - однорічна рослина, але щорічно проростає з бульбочок, що залишилися в землі, значить, культура ця холодостійка.
© Ecelan
Садять бульби восени або навесні, відразу після зникнення снігу. Глибина загортання у ґрунт 8 - 11 см, відстань між бульбочками 25 - 30 см, між рядами - 40 см. Урожайність хороша, викопують бульбочки у другій декаді жовтня. Стахіс можна посадити в півтіні, але не під кущами, тому що він, як бур'ян, своїм корінням досить глибоко пронизує грунт, тому обробляти пристовбурні кола буде важко. Після збору цього овоча восени ділянку перекопують на глибину 22 - 27 см, розкидають золу, пісок, торф, гній, що перепрів, і все це закладають у ґрунт. Влітку стахіс 3 - 4 рази поливають, бур'яни він забиває сам, але прополки потрібні, шкідники його "не люблять".
© H. Zell
