Найпростіше виростити кореневу петрушку, хоча багато городників чомусь воліють її листову родичку. Тут головна проблема – своєчасно прорідити сходи. Хороший коренеплід селери отримати набагато складніше. А от пастернак — культура невибаглива, щоправда, насіння її погано сходить.
© RoRo
Родинні зв'язки
Агротехніка селери, пастернаку та петрушки подібна. Врожайність та якість коренеплодів сильно залежать від сорту. Це дворічні культури. Але на другий рік їх залишають тільки щоб отримати насіння. До речі, не обов'язково прибирати всі коренеплоди, частина може перезимувати й у ґрунті, якщо захистити їх від гризунів, укрити на випадок сильних та тривалих морозів.
Дуже важливо правильно вибрати місце для вирощування. Посійте пастернак, петрушку, селера на сонячне, добре освітлене місце, з глибоко обробленим пухким родючим грунтом. Близького стояння ґрунтових вод чи застою вологи ці культури не виносять. Реакція грунту має бути близькою до нейтральної. Перегній (1 відро на 1 кв. м) закладають у гряди тільки з осені, внесення свіжого гною неприпустимо. Восени ж заправляють гряди деревною золою (0,5 л на 1 кв. м) та суперфосфатом (30 г на 1 кв. м). Пастернак, петрушка, селера добре відгукуються на полив і підживлення: щоб отримати якісні плоди рослини, слід підгодувати в кінці травня розчином коров'яку і наприкінці липня настоєм трав з довгим стрижневим коренем (буркун, будяко і кульбаба). Ці трави багаті калієм та фосфором. Корисна також витяжка деревної золи.
Якісні коренеплоди можна отримати, тільки якщо своєчасно прорідити сходи та молоді рослини. Зайві екземпляри використовуйте у весняному меню. Це стосується не тільки зелені петрушки та селери, але й пастернаку, яка відрізняється пікантним смаком. Хімічні засоби боротьби зі шкідниками та хворобами на цих культурах не застосовують, та й самі рослини, виділяючи ефірні олії, відлякують своїх ворогів. Хвороби краще запобігти. Перед посівом треба обробити ґрунт та насіння розчином марганцевокислого калію. Необхідно також дотримуватися агротехніки та сівозміни. Членів цього сімейства не можна використовувати у спільних посадках один з одним.
Через великий вміст ефірних олій насіння пастернаку, петрушки і селери ставляться до тугосхожих, тому перед посівом їх замочують на 3 години, змінюючи воду 2-3 рази, підсушують, а після посіву грядку прикочують. Потім, щоб зберегти вологу, укривають плівкою. Ще краще витримати насіння у вологій тканині, поки не наклюнуться проростки, і потім загорнути в ґрунт.
Петрушка
Посів насіння проводять під зиму або рано навесні заздалегідь підготовлені гряди. Сходи обов'язково проріджують на 8-10 см та практично не знімають зелень. Тільки в цьому випадку можна отримати якісні коренеплоди. Петрушка відноситься до рослин невибагливим, холодостійким. На ранній стадії дуже важливо розпушувати ґрунт і виполювати бур'яни.
Збирання врожаю починають із серпня, завершують його лише перед заморозками. Частину коренеплодів залишають на зиму для весняного споживання, грядку мульчують торфом або сухим листом. Декілька коренеплодів можна залишити для зимової вигонки зелені. Для цього відбирають найбільші коренеплоди, протирають вологою ганчірочкою і садять у горщики з великим піском або дуже пухким, дренованим ґрунтом.
© Zyance
Петрушка добре реагує на сусідство з такими культурами як томат, спаржа, редька. Кореневі сорти краще використовувати як бордюрні рослини в спільних посадках з низькорослими томатами.
До Держреєстру селекційних досягнень, допущених до використання, включено 10 сортів кореневої петрушки. Серед них ранньостиглий сорт Цукрова, середньостиглі - Східна, Іщ Коніка, Пікантна, Урожайна, Фінал; середньопізній - Любаша; пізньостиглі — Алба та Оломуньцька.
Селера
На жаль, багато городників вважають, що якісний кореневий селера виростити дуже складно. Насправді потрібно просто правильно підібрати сорт і дотримуватися не надто складних правил обробітку. Досвід підказує, що у середній смузі добре вдається середньоранній сорт Діамант. Великі, круглі коренеплоди масою до 2 кг не утворюють додаткових нижніх дрібних коренів. У таких коренеплодів усередині відсутні порожнечі. При переробці м'якуш зберігає гарний білий колір. Дещо меншого розміру (до 500 г) коренеплоди утворюють сорти Єгор (середньостиглий), Максим (пізньостиглий), Кореневий грибівський (середньоранній).
Якісні коренеплоди виходять, якщо посіяти насіння на початку березня контейнери. Попередньо їх замочують на 3 години в теплій воді з додаванням марганцевокислого калію, потім промивають, злегка підсушують і розсипають ущільненим грунтом. Зверху насіння злегка, суто символічно, присипають піском, накривають склом і ставлять у тепле світле місце. Сіянці з 1-2 справжніми листочками пікірують у горщики та вирощують на світлому підвіконні до висадки на грядку. Забезпечують регулярний полив та гарне освітлення. Підживлення давати небажано. Рослини не витягнуть, якщо в квітні їх перенести на засклений балкон.
© Rasbak
Розсаду висаджують у відкритий ґрунт (6-7 листочків). Селера - культура холодостійка, але від весняних заморозків все-таки рослини краще вкривати. Якщо вони постраждали, необхідно полити рослини розчином препарату эпинекстра. Кореневий селера потребує великої площі, тому висаджують рослини гніздовим способом за схемою 30х30 см.
Селера - вологолюбний овоч і в суху погоду потребує регулярних поливів. Йому підходять ґрунти з низьким вмістом азоту та нейтральною кислотністю.
Наприкінці серпня потрібно обов'язково видалити верхнє огрубіле листя, щоб відкрити світлу і повітрі кореневу шийку, а при настанні холодів гряди з селера вкрити соломою або сіном, щоб захистити від морозу коренеплоди. Останні, на жаль, рідко зберігаються у ґрунті у суворі зими, тому їх викопують і зберігають у підвалі або ставлять на вигін зелені. Дрібне коріння та листя зрізають. У підвалі коренеплоди кладуть у контейнери та засипають до кореневої шийки піском.
Корисна деталь - селера благотворно впливає на зростання качанної та цвітної капусти, а також завдяки своїм фітонцидним властивостям відлякує шкідників від цих культур. Прихильники органічного землеробства вирощують селера та капусту в спільних посадках.
Пастернак
Найбільш цінними вважаються сорти пастернаку, що формують коренеплоди з білою або кремовою м'якоттю, тонким ароматом та приємним смаком.
Пастернак - культура холодостійка, тому його насіння висівають у ті ж терміни, що й петрушку. Підвищить схожість насіння попереднє замочування насіння протягом доби. Потім їх підсушують і сіють на глибину не більше 1,5 см. Гряду з посівами накривають плівкою, щоб зберігати підвищену вологість ґрунту, інакше насіння може не прорости.
Пастернак відмінно росте на суглинистих або супіщаних добре дренованих ґрунтах при регулярному поливанні. Для сортів з довгим коренеплодом ґрунт має бути глибоко оброблений. Підгодовувати азотними добривами цю культуру не варто: коренеплоди погано зберігатимуться. За час вегетації важливо двічі підгорнути рослини, щоб верхівка коренеплоду не позеленіла на світлі.
Збирають урожай пізньої осені до настання стійких заморозків. Якщо перші заморозки припадають на початок вересня, пастернак вкривають подібно до селери. Коренеплоди добре зберігаються в підвалі. Частину коренеплодів для весняного споживання можна залишити на грядці, замульчувавши торфом або сухим листом. Навесні коренеплоди використовують на початок відростання листя.
У жарку погоду дотик до зеленої маси, багатої на ефірні олії, може викликати опіки на шкірі, тому доглядати за рослиною треба дуже обережно.
Відмінну якість коренеплоди дають нові сорти пастернаку — Білий лелека, Кулінар, Серце. Вони помітно перевершують старі сорти Круглий та Кращий із усіх.
У пастернаку можна вживати не тільки коренеплоди, а й листя, молоді пагони і навіть насіння. Їх використовують у кулінарії як приправу для супів та других страв, соусів до риби.
